Simpele recepten voor pancreatitis van de pancreas

Mensen die gediagnosticeerd zijn met pancreatitis, moeten de rest van hun leven een gezond voedingspatroon volgen. Maar dit betekent niet dat een persoon zich in alles zal moeten beperken en dat eten niet lekker is. Er zijn recepten voor dieetmaaltijden met pancreatitis, die vrij eenvoudig te bereiden zijn, terwijl ze waanzinnig lekker zijn.

Recepten voor pancreatitis zijn mild. Ze bevatten een maximum aan nuttige stoffen, vitamines, maken het dieet gevarieerd en rijk, belasten de spijsverteringsorganen niet.

Welke recepten voor pancreatitis mogen worden gebruikt, is het beter om uw arts te raadplegen, want sommige gerechten zijn verboden in de periode van exacerbatie van de ziekte.

Eerste cursussen

Van de eerste cursussen zijn de volgende opties soepen en borsjt.

Kippensoep

Er is een kipfilet of kip nodig (geen kip). Het is geschikt voor alvleeskliervlees van indoutki, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kwartel, fazanten. Met het karkas verwijderd huid, vet. Deze delen bevatten veel actieve ingrediënten, hormonen, chemicaliën, antibiotica. Was het vlees in water, breng aan de kook. Water wordt gedraineerd en een nieuw portie gegoten. Bij pancreatitis van de pancreas is de belangrijkste regel voor de bereiding van vleessoepen de tweede bouillon. De bouillon was smakelijker, voeg ui, laurier, een beetje zout toe. 40 min. Na het koken gehakte aardappelen toevoegen in blokjes, wortelen, uien. Na nog eens 10 minuten - rijst of pasta (het is beter om de voorkeur te geven aan noedels boven grove graden). Smakelijkere soep zal blijken als je het in voedsel neemt met vetarme room. Het is mogelijk om de soep in plantaardige bouillon te koken.

Als de soep gekookt is met rijst, dan kun je durum-kaas toevoegen (bijvoorbeeld poreuze tofu). Kaassoep is verboden in de periode van exacerbatie.

Garnalensoep

Twee kleine aardappelen en courgette (zonder zaden en schil) raspen op een grove rasp. Pre-300 g garnalen giet 3-4 minuten kokend water. Reinig en hak met een mixer. Kook een glas melk, voeg groenten en vlees van garnalen, peterselie. Kook gedurende 5 minuten. Erg lekker om deze soep te eten met broodkruimels van wit brood.

Het feit dat je kunt eten met zeevruchten met pancreatitis, is beter om de dokter te vragen.

Je kunt vissoep bereiden van zilverheuvel, snoek, snoekbaars, kabeljauw, navaga of zeebaars. De vis is gescheiden van de botten en vinnen, kop en staart. De stukjes worden in water gewassen. Kook het oor moet ook op de tweede bouillon. Voeg na het koken gehakte aardappelen, wortelen, uien, laurier, zout en peterseliewortel toe. Sommige mensen raden aan na het koken de mixersoep te slaan om een ​​roomsoep te maken. Het oor is alleen toegestaan ​​bij chronische pancreatitis in remissie.

Wanneer standaardtherapie met pancreatitis verboden is. Daarom, om het met een dergelijke diagnose voor te bereiden, zou het moeten zijn, rekening houdend met enkele vereisten: je moet de rijke bouillon, zazharki, specerijen verlaten. Voor het koken heb je mager vlees nodig - rundvlees of kalfsvlees. Bereiden van soep op de tweede bouillon. De kooktijd van de bouillon is anderhalf uur. Verbranden tomaten met kokend water en schil, in kopjes gesneden. Tomaten worden gezouten en gestoofd in een kleine koekenpan gedurende 15 minuten. Bieten en wortels worden schoongemaakt, ingewreven op een rasp.

Voeg gehakte groenten toe aan de tomaten en laat nog 10 minuten stoven. Snij de aardappelen en uien in blokjes, kook ze in bouillon. Voeg gestoofde groenten en gesnipperde kool, gehakte peterselie toe. Kook de soep nog 10 minuten na het koken. In de fase van verergering van kool is gecontra-indiceerd, dat wil zeggen, soep met pancreatitis kan in voedsel worden ingenomen tijdens de periode van remissie.

Tweede cursussen

Voeding voor pancreatitis moet noodzakelijkerwijs worden gecoördineerd met een specialist. De arts zal helpen bij het vaststellen van een nauwkeurige lijst van dieetgerechten voor pancreatitis, die kunnen worden geconsumeerd, wat de gezondheid niet schaadt.

Vergeet niet dat de ziekte in elk afzonderlijk geval op verschillende manieren verloopt. Dieet voor pancreatitis hangt af van de algemene toestand van het lichaam, het stadium van de alvleesklier.

Vis gehaktballen

  • filet van heek (300 g);
  • witte broodpulp (120 g);
  • ui - 1 stuk;
  • ei - 1 st.

Het vlees van het brood is gedrenkt in melk. Visfilets, uien en vlees worden door een vleesmolen gevoerd. Ei is toegevoegd, zout. Massa moet op een homogene consistentie worden gebracht. Kleine ballen worden gevormd. 1,5 liter water aan de kook brengen, op zijn beurt de gehaktballetjes laten vallen. Voorwaarde - in kokend water. Kooktijd - 15 minuten. Je kunt dit gerecht serveren met rijst, gebakken aardappelen.

Gebakken kip souffle

  • kippenborst - 500 g;
  • magere melk - 250 ml;
  • ei - 1 st.

Hak het witte kippenvlees in een vleesmolen fijn, voeg melk, zout, ei toe. Meng grondig. Vet de vorm in met plantaardige olie, giet de resulterende samenstelling. In voorverwarmd tot 1800 ° C, in een vorm plaatsen en 25 minuten bakken.

Gebakken kalfsvlees

Was het vlees, zout en snijd het in voor het vullen van wortels. Peterselie wordt geplet, wortels worden in platen gesneden en in stukken gesneden in het vlees. Vlees moet in een "huls" worden gekookt bij een temperatuur van 1500 C gedurende 30-40 minuten.

Gestampte wortels en courgette

Kook wortelen en courgette 25 minuten op laag vuur. Vermaal op een blender, voeg zout en 1 theelepel toe. plantaardige olie. Het blijken heerlijke aardappelpuree met vetvrije zure room of room.

Pompoen pap

Pompoen wordt gewist, in blokjes gesneden. Het wordt in water geplaatst en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt. Voeg aan de gekookte pompoen toe in de verhouding van 2: 1 rijst. Dat zijn twee delen pompoen, 1 deel rijst. Giet twee vingers water boven de resulterende massa. Kook tot de rijst gaar is. Je kunt met een lepel honing eten, tenzij de arts dat toestaat, en er is geen allergie voor bijenproducten. Zo'n schaal is toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis, zowel in de periode van exacerbatie als in de periode van remissie.

Vlees Pasta Braadpan

  • dunne pasta - 350 g;
  • 400 ml melk;
  • 400 ml water;
  • 350 g rundvlees / kippenborst / kalfsvlees;
  • eieren - 2 stuks;
  • zout.

Het vlees wordt gekookt, door een vleesmolen gevoerd. Pasta wordt gekookt tot het half gekookt is in melk en water. Pasta, vlees en eieren worden gemengd tot een uniforme consistentie. De ovenschaal is besmeurd met plantaardige olie. Pasta, vermengd met gehakt, legde de vorm op. Baktijd - 25 min. Wanneer de ziekte in remissie is, kunt u geraspte kaas gedurende 5 minuten toevoegen totdat u klaar bent. Eten met zure room en peterselie.

Vis salade

200 g visfilet, 2 eieren, 1 wortel, kook 1 aardappel. Lay-out op een bord - vis, wortelen, harde kaas, aardappelen, eieren. Elke laag is besmeerd met zure room met laag vetgehalte. Top salade besprenkeld met dille. Salades met pancreatitis kunnen worden gemaakt van groenten en fruit.

Dieet Olivier

Wortelen (1 st.), Aardappelen (2 st.), Kook 2 eieren. Kook de kipfilet gelijktijdig - 300 g. Knip gekookte producten na het koken, 1 komkommer, vers, geschild. Kleed je aan met magere crème met laag vetgehalte.

Banaan kaas met aardbeien

150 g kwark, 1 banaan, magere crème hak in een blender. Plaats in een slakom. Scheid aardbeien (100 g) afzonderlijk met suiker (50 g). Giet over het dessert van de aardbeisamenstelling.

Charlotte met appels

Klop het ei los met suiker (1 el L.). Voeg 300 ml kefir, meel met soda, 5 g zout en 50 g griesmeel toe. Breng een homogene massa. Het deeg moet een consistentie van pannekoeken maken. Zoete appels geschild, in plakjes gesneden. Maak een bakplaat met perkamentpapier. Doe de appels, giet het deeg. Bak gedurende 30-40 minuten.

Heerlijke en eenvoudige gerechten kunnen worden bereid met pancreatitis. Vooral nuttig voedsel gekookt in een slowcooker. Het kan hamburgers, luie koolbroodjes, knoedels, rundvleesstroganoff, gehaktballen, ontbijtgranen en vele andere gerechten zijn. Tegelijkertijd worden alle vitamines bewaard.

Pannenkoeken

Pancreatitis kan acuut en chronisch zijn. De remissie tijd is vrij loyaal en vereist geen speciale dieetbeperkingen. Het enige - het is noodzakelijk om het gefrituurde, vette voedsel te verlaten. Pickles, augurken, reuzel, groenten kunnen worden geconsumeerd, maar in kleine hoeveelheden. Zoals je weet, is alles nuttig met mate.

In de acute fase is het beter om alle schadelijke producten achter te laten, alcohol, dieetmaaltijden te eten met pancreatitis. Tijdens deze periode moet de voorkeur worden gegeven aan groentesoepen; gebakken, gekookte groenten; vlees en vis. Als dessert is het beter om gelei, dieetkoekjes, marmelade te eten. Van dranken - thee, bouillonheupen.

Het belangrijkste is het fractionele voedsel in kleine porties en dieetrecepten. De laatste maaltijd is 2 uur voor het slapen gaan.

Dieet voor ontsteking van de pancreas - is een van de belangrijkste behandelingsmethoden. Alleen door zich aan de juiste voeding te houden, kan de periode van remissie worden verlengd en verergering worden voorkomen.

Dieetrecepten voor pancreatitis

Wanneer het ontstekingsproces in de pancreas de spijsvertering verstoort. Dit manifesteert zich door intolerantie voor veel voedingsmiddelen, een stoornis van de activiteit van de darmen, exacerbatie van de ziekte bij overeten of het eten van irriterend voedsel. Daarom kunt u alleen met behulp van dieetvoeding uw gezondheid normaliseren en complicaties vermijden. Het volgen van het dieet van de patiënt wordt lange tijd geforceerd. Daarom helpt kennis van voedingsrecepten voor pancreatitis om voedsel te diversifiëren door gezond en smakelijk voedsel.

Principes van Pancreatitis Dieettherapie

Het doel van voeding bij pancreatitis is afhankelijk van de vorm van de ziekte. In de eerste dagen van exacerbatie worden vasten en inname van mineraalwater in warme vorm of zwakke thee voorgeschreven. Dan kun je gepureerd vloeibaar voedsel eten zonder suiker, zout, olie en smaakmakers. Na de normalisering van de toestand en verbetering van de testresultaten kan dit dieet geleidelijk worden aangevuld met goedgekeurde producten. De opbouw van het menu wordt uitgevoerd volgens de regels van het dieet №5p door Pevzner. De basisprincipes van voeding:

  • Regelmatige maaltijden op bepaalde tijden.
  • Drinkmodus: water wordt ingenomen in 100 ml voedsel, maximaal twee liter per dag. Alkalisch niet-koolzuurhoudend water wordt aanbevolen - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Culinaire verwerking: koken, stomen, stoven zonder olie, braden. Het is verboden om te braden. Bij acute alvleesklierontsteking wordt alles grondig verpletterd, in de toekomst is het mogelijk om een ​​heel stuk te bereiden.
  • Het dieet zorgt voor de beperking van dierlijke vetten, eenvoudige koolhydraten, de belangrijkste energiebron is eiwit (60% dierlijke en 40% plantaardige) en complexe koolhydraten uit granen, brood en fruit.
  • Alle nieuwe producten zijn opgenomen in dieetrecepten in kleine porties.

Voedsel in de acute fase

Voeding voor pancreatitis in de acute periode zorgt voor mechanisch (slijpen), chemisch (zonder irriterende producten) en thermisch (warm voedsel). Een maaltijd met zes maaltijden wordt aanbevolen, het portiehoeveelheid is 250 gram en de maaltijdvoeding voor pancreatitis omvat:

  • Vlees zonder vet, films, pezen: kip, konijn, rundvlees, kalkoen en kalfsvlees.
  • Vissen kunnen mager zijn: snoek, snoekbaars, kabeljauw, koolvis.
  • Eiwit eieren.
  • Zuivelproducten zonder toevoegingen, suiker en smaakstoffen: kefir, yoghurt, yoghurt, kwark.
  • Boekweit, rijst, griesmeel en havermout. Je kunt pasta op het water koken.
  • Groenten: gerechten uit courgette, aardappelen, bloemkool, pompoen en wortels in gekookte vorm of aardappelpuree.
  • Gebakken of gekookte appels.
  • Tarwe gedroogd brood 200 g per dag, crackers.
  • Fruitcompote of gelei van gedroogd fruit en zoet fruit, water zonder gas.

Ontbijt: havermout viskeuze met pompoenpuree, compote.
Snack: kaassoufflé, thee.
Lunch: groentesoep met boekweit, konijnenballetjes, gekookte worteltjes.
Snack: rijstschotel met appels.
Diner: stoomkoteletten met aardappelpuree, gelei.
Voor de nacht: zure melk.

Recepten in de periode van exacerbatie van pancreatitis

Om een ​​dieet voor pancreatitis goed te kunnen volgen, mogen recepten in de acute periode geen suiker, zout en boter bevatten. Alle producten moeten goed gaar zijn.

Havermout viskeuze met pompoenpuree.

  • Een glas havermout.
  • 2 glazen water.
  • Een glas melk.
  • 300 g pompoen.
  1. Giet wat water in de bodem van de pan en plaats de in blokjes gesneden pompoen. Stoof gedurende 20 minuten.
  2. Kook water, giet er melk in en vul de vlokken in. Bak 5 minuten langer dan aangegeven op de verpakking.
  3. Pap en pompoen gaan door een blender.
  • 250 g kwark
  • 2 el. lepels yoghurt.
  • 2 tabletten zoetstof.
  • Eiwit één ei.
  1. Los suikervervanger op in yoghurt en meng grondig met kwark.
  2. Versla het eiwit en meng voorzichtig met de wrongel.
  3. Kook in een stoomboot gedurende een paar 20 minuten.

Groentesoep met boekweit.

  • 500 ml water.
  • ¼ kopje boekweit.
  • 1 stuk aardappelen.
  • ½ wortel.
  • ¼ courgette.
  1. In kokend water, gooi boekweit en kook gedurende 10 minuten.
  2. Blokjes courgette, aardappelen en wortels en voeg toe aan de soep. Laat het 15 minuten koken.
  3. Spring door een blender.

Rijstschotel met appels.

  • ½ kopje rijst.
  • Een glas water.
  • Grote appel.
  • Ei-eiwit.
  • Zoetstof.
  1. In kokend water, gooi de rijst en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
  2. Snijd de appel en kook deze in een kleine hoeveelheid water gedurende 10 minuten, voeg de zoetstof toe.
  3. Eiwitshake.
  4. Combineer rijst, appels en eiwitten.
  5. Bak in de oven gedurende 10 minuten.

Stoomviskoekjes.

  • 300 g pollockfilet.
  • 2 sneetjes wit brood.
  • Ei-eiwit.
  • 30 gram melk.
  1. Week het brood in de melk en sla samen met de filet door een vleesmolen of mixer.
  2. Voeg in het gehakt vlees eieren en natte handen toe om hamburgers te vormen.
  3. Kook gedurende een paar 20 minuten.

Voedsel voor chronische pancreatitis

  • zure room of room tot 10% vet 15 g;
  • boter 5 g of groente - 10;
  • zout 5 g en suiker 30 g per dag;
  • honing 5 g;
  • heel ei (3 stuks per week).

Afschrikken en bakken zonder olie is toegestaan. Eten kan niet malen, maar goed razvarivat en vermalen. Recepten voor pancreatitis kunnen eerste gangen van vlees of vis omvatten, maar in de secundaire bouillon. Het is beter om het vlees apart te koken en toe te voegen aan de soep.

Voeg in het volgende stadium verse groenten en fruit toe: wortels, tomaten, komkommers, groene groenten, zoete abrikozen en pruimen. Toegestaan ​​zachte kaassoort "Adygei". Je kunt verdunde sappen vers bereid drinken.

Menu in het stadium van chronische pancreatitis kan als volgt zijn:

Ontbijt: luie dumplings met yoghurt.
Snack: gekookte pompoen met appel en dadels.
Lunch: kippensoep met vermicelli, boekweitpap, gekookte courgette met worteltjes.
Snack: roerei met bloemkool, compote.
Diner: visbraadpan met aardappelen.

Recepten voor chronische pancreatitis

Dieetrecepten voor pancreatitis zonder exacerbatie impliceren het toevoegen van zuivelproducten, eieren en groenten aan gerechten in grotere hoeveelheden, wat de smaak verbetert en de eetlust stimuleert.

Luie knoedels met yoghurt.

  • 200 g kwark.
  • 45 g tarwemeel.
  • 10 g suiker.
  • Een witte en een halve dooier.
  • 50 gram yoghurt.
  1. Gestremde melk met suiker, ei en bloem.
  2. Rol uit in een dunne worst en hak deze fijn.
  3. Kook in kokend water tot de knoedels tevoorschijn komen.
  4. Giet yoghurt bij het serveren.

Gekookte pompoen met appel en dadels.

  • 400 g pompoen.
  • 2 middelgrote appels.
  • 30 gram data.
  • 50 g water voor pompoen en 30 g voor rozijnen.
  1. Pompoen in blokjes gesneden, appels - plakjes.
  2. Kook datums voor 10 minuten, verwijder botten.
  3. Giet water in een pan, gooi pompoen, appels en rozijnen.
  4. Laat 20 minuten koken.

Kippensoep met noedels.

  • ½ kippenborst.
  • 2 stuks aardappelen.
  • 1 stuk wortelen.
  • ¼ kopje vermicelli.
  • 1 liter water voor soep.
  • 1 liter water voor kip.
  1. Leg de kipfilet in koud water, breng aan de kook en laat uitlekken.
  2. Giet de filet met zoet water en kook gedurende 30 minuten.
  3. Maal de afgewerkte filet in een vleesmolen of in een blender.
  4. Gooi gesneden aardappelen en wortels in soepwater.
  5. Laat het 15 minuten koken. Aardappelen en wortels kneden.
  6. In de soep giet je vermicelli en kip. Kook gedurende 10 minuten.
  7. Voeg zout, zure room en kruiden toe bij het serveren.

Omelet met bloemkool.

  • Eén ei.
  • 45 g bloemkool.
  • 30 gram melk.
  • 1 g zout.
  1. Bloemkool koken en hakken.
  2. Klop het ei met melk, zout.
  3. Doe kool in de vorm en giet het eimengsel erover.
  4. Laat het 15 minuten koken.

Visbraadpan met aardappelen.

  • 200 g kabeljauwfilets.
  • 350 gram aardappelen.
  • 1 eiwit en half eigeel.
  • 5 g boter.
  • 40 g melk.
  • 1 g zout.
  1. Kook kabeljauwfilet en draai door een vleesmolen, zout en voeg boter toe.
  2. Schil de aardappelen, kook ze en vouw ze in een zeef. Pureer en voeg het ei en de melk toe. Verdeel in twee delen.
  3. Leg er aardappelen, vis en een tweede deel aardappelen bovenop.
  4. Bak in de oven gedurende 10 minuten.

Onjuist dieet, inname van vet voedsel en alcohol tijdens pancreatitis leiden tot de progressie van de ziekte en de ontwikkeling van complicaties zoals diabetes, cholecystitis en zelfs tumorprocessen.

Hoe alcohol de pancreas beïnvloedt, is te vinden in de onderstaande video.

Voedsel bij chronische pancreatitis van de pancreas

Een uitgebalanceerd dieet is een belangrijk onderdeel van de behandeling van het maagdarmkanaal. Goede voeding bij chronische pancreatitis van de pancreas is de basis van de therapie. De kwaliteit, kwantiteit en specificiteit van voedingsmiddelen bepalen de effectiviteit ervan. Over de kenmerken van therapeutische diëten, lees verder.

Voedsel bij chronische pancreatitis van de pancreas

alvleesklier

De alvleesklier is verantwoordelijk voor veel functies.

De taken die aan deze instantie zijn toegewezen, kunnen in twee categorieën worden onderverdeeld:

  1. De productie van spijsverteringssappen, die bij afgifte in de darm eiwitten, vetten en koolhydraten afbreekt. Dit proces gaat gepaard met de vorming van aminozuren en vitamines die de bloedsomloop binnenkomen en het lichaam van voedingsstoffen voorzien.
  2. Hormoonproductie. Insuline minimaliseert de hoeveelheid glucose in het bloed. Glucagon daarentegen activeert het mechanisme van vorming van dit element. Somatostatine vertraagt ​​de afgifte van gal en de productie van hormonen.

Dankzij deze klier wordt voedsel verteerd, wat het belang ervan voor het menselijk lichaam vergroot.

Onder de ziekten van het maagdarmkanaal is het aandeel chronische pancreatitis verantwoordelijk voor maximaal 10%

Symptomen van pancreatitis

Ontstekingsprocessen van de alvleesklier komen in 2 vormen voor: acuut en chronisch.

Acuut wordt gekenmerkt door negatieve veranderingen in het functioneren van het lichaam. Maar met de juiste behandeling is dit proces omkeerbaar. In de chronische vorm worden exacerbaties vervangen door remissie en omgekeerd. Geleidelijk aan is er een afname van de activiteit van de klier.

De eerste fase van de ziekte kan tot 10 jaar duren. De patiënt ervaart pijn in de klier, maar externe veranderingen worden niet waargenomen. In de 2e fase verergert de darmperistaltiek en neemt het lichaamsgewicht af. De pijn, vergeleken met de eerste fase, is niet zo duidelijk. Complicaties van de ziekte komen in elk stadium voor.

De ziekte gaat gepaard met de inname van spijsverteringsenzymen in de bloedsomloop waardoor het lichaam vergiftigd raakt.

Chronische pancreatitis is een pancreaspathologie die gepaard gaat met een schending van de secretoire functie.

Tijdens exacerbatie van de ziekte, gebeuren de volgende processen in het lichaam:

  • verhoogt de zuurgraad, wat leidt tot brandend maagzuur;
  • de concentratie van enzymen, die de zelf-vertering van weefsels in de pancreas uitlokken, veroorzaakt hevige pijn rechts van de navel;
  • als gevolg van de accumulatie van intoxicatie van toxines optreedt;
  • dyspeptische manifestaties verschijnen in de vorm van misselijkheid, opgezette buik en braken;
  • door een afname van de insulineproductie in het bloed stijgt de suikerspiegel, wat leidt tot frequent urineren en een constant gevoel van dorst;
  • geel worden van de huid en sclera wordt waargenomen.

In de afgelopen decennia, chronische pancreatitis begon pijn te doen bij 2 keer meer patiënten. De ziekte treedt om verschillende redenen op, waaronder de onevenwichtige voeding en leverziekten. Ongeacht de vorm van pancreatitis, wordt therapeutisch dieet beschouwd als een van de belangrijkste aanbevelingen.

Om chronische pancreatitis te diagnosticeren, worden een enzymanalyse en een biopsie van de klier, een echoscopie en een RCCP voorgeschreven. Een van de belangrijkste behandelingsmethoden is het innemen van medicijnen en een goed gekozen dieet.

Echografie - een van de belangrijkste hulpmiddelen voor het identificeren van de ziekte

Kenmerken van voeding bij chronische pancreatitis van de pancreas

Een goed voorbereid dieet stelt patiënten in staat het risico op exacerbatie van de ziekte te minimaliseren. De basis van het therapeutische dieet is de correcte houding ten opzichte van de spijsverteringsorganen als gevolg van het uitsluiten van een aantal producten uit de voedsellijn en een speciale manier van koken.

  1. Het is noodzakelijk om 5 keer per dag in kleine porties te eten.
  2. Maaltijden moeten elke dag op hetzelfde tijdstip worden ingenomen.
  3. Koop alleen producten van natuurlijke oorsprong.
  4. Om de maximale voedingsstoffen te behouden, moeten de gerechten worden gestoomd.
  5. Het is noodzakelijk om voedsel alleen in een halfvloeibare of gemalen vorm te eten.
  6. Volledige afwijzing van alcoholische dranken.
  7. Beperk de hoeveelheid vet voedsel tot 80 gram. vet per dag in de vorm van boter of plantaardige olie.
  8. Dagelijkse behoefte om tot 115 gr te eten. eiwit gevonden in mager vlees en vis.
  9. Het is raadzaam om geen snoepjes te eten.

Door te stomen, behoudt u de maximale nuttige eigenschappen van het product.

In de acute vorm van de ziekte is het noodzakelijk om 48 uur te verhongeren, waarbij alleen niet-koolzuurhoudend mineraalwater wordt verbruikt.

Aanbevolen producten voor chronische pancreatitis

Het dieet is vrij democratisch. Als onderdeel van de medische voeding die wordt verstrekt voor het gebruik van een verscheidenheid aan producten die het mogelijk maken om het gastronomische levenselixer niet te beroven.

Tabel 1. Aanbevolen producten

Wat zijn de recepten voor pancreatitis

Ernstige pijn die ontsteking van de pancreas met zich meebrengt, vereist een speciaal dieet. Recepten voor pancreatitis zijn gevarieerd, maar er zijn ook verboden gerechten. Je kunt een dieet maken waarbij de aanvallen niet langer geduurd worden en de ziekte zelf zal verdwijnen als je altijd alert bent en jezelf niet toestaat om schadelijke producten te gebruiken.

Pancreatitis leidt tot een accumulatie van gewicht. Dit komt door de slechte werking van de alvleesklier. Als je de verkeerde voeding eet en de ziekte begint, is acute pijn niet het meest onaangename wat er kan gebeuren. De enzymen die ijzer leveren voor de vertering van voedselcomponenten in de darm zijn erg belangrijk (als het orgel niet goed werkt, worden ze schadelijk voor de mens). Alvleesklierhormonen reguleren de bloedglucosespiegels. Als dit hele proces wordt verstoord, kan obesitas niet worden voorkomen. Pijnaanvallen komen voor wanneer de enzymen de klier beginnen te beschadigen. Later kan een chronische vorm komen. De provocateurs van pijn zijn de verkeerde producten. Om dit alles te vermijden, is het belangrijk om vast te houden aan een dieet.

Producten zijn nuttig en niet erg

  • groenten (stoven, in een dubbele ketel);
  • groentesoepen zonder frituren;
  • melksoepen;
  • vleessoepen op de secundaire bouillon;
  • mager vlees;
  • vis (meestal rivier);
  • noedels, noedels;
  • granen;
  • gekookte zachtgekookte eieren, roerei;
  • wrongel ovenschotels;
  • pompoen en pompoenen;
  • rozenbottelinfusie.

Van snoepjes eet je marshmallows, marmelade, marshmallow, honing, jam. Stel dat kefir, melk. Nuttige kaas zonder kruiden, een beetje boter, oud zemelenbrood of volkoren. Appels zijn alleen in gebakken vorm, vooral groene. Je kunt compote, gelei koken, thee drinken. Dieetrecepten kunnen verschillende nuttige ingrediënten combineren of ze eencomponent gebruiken.

Uit de voeding moet worden uitgesloten:

  • gierstpap;
  • kool in welke vorm dan ook;
  • bakken;
  • vet en vet voedsel;
  • radijs;
  • rapen;
  • zwart brood;
  • soep;
  • alcohol;
  • spinazie;
  • zuring;
  • gerookte worsten, worsten;
  • ingeblikt voedsel, augurken;
  • vette vis, kaviaar;
  • snoepjes (cakes, taarten, chocolaatjes en snoepjes, karamel);
  • koolzuurhoudend water;
  • cacao, kwas, koffie;
  • citrusvruchten;
  • champignons;
  • bonen;
  • frieten;
  • pittige gerechten;
  • fast food gerechten.

Het menu voor pancreatitis hangt af van het stadium van de ziekte en de vorm ervan. Als de aanval kwam - alleen vasten zal helpen.

Probeer een paar dagen alleen water te drinken. Vervolgens kunt u niet-zoete thee, groentesoep, gepureerd gebruiken. Na nog eens 2 dagen kunt u wortelpuree of aardappelen in uw rantsoen opnemen, vis koken (maar niet de bouillon ervan drinken), stoomschnitzels met paté. Het is toegestaan ​​om melk te drinken, cottage pudding te eten.

Soepen voor pancreatitis mogen geen stukjes groente, gebakken uien of kruiden bevatten (zout kan een beetje zijn). Geschikte vermicellisoep, noedels. Aardappelen met toevoeging van wortelen moeten in de soeppuree worden afgeveegd.

Een streng dieet moet meer dan een week worden aangehouden. Als er een acute periode was, is het noodzakelijk om binnen zes maanden volgens de regels te eten. In sommige gevallen verlengen artsen deze periode tot 10 maanden. Gedurende deze tijd raakt de patiënt gewend aan het eten van het juiste voedsel en neemt al automatisch de nuances van zijn dieet waar. Chronische ziekte vereist de naleving van de regels voor meerdere jaren. Het eten van diëten met pancreatitis is een substituut voor medicijnen.

De meest voorkomende manieren om voedsel te eten

Er is een algemeen aanvaarde classificatie van voedselinname voor een bepaalde ziekte. Pancreatitis vereist het gebruik van recepten met gerechten die zijn bereid met dieet nummer 5. Om hiermee te eten heb je een beetje, maar vaak nodig.

Geen tussendoortjes. Dieet nummer 5 is gericht op het elimineren van voedsel, wat de vorming van zuur in de maag bevordert. Dit activeert de enzymen, waardoor ze agressief worden. Voedsel staat geen "pauzes" toe - het gebruik van verboden gerechten, na een lange periode nadat een persoon het juiste dieet heeft gevolgd.

Eet niet te warm voedsel, eet niet en te koud. Het belangrijkste principe - slijpen van producten. Toegestane en verboden gerechten voor dieet nummer 5 - dit zijn de lijsten die hierboven zijn beschreven. Je kunt dagelijks maar 1 kippenei eten. Fruit met bessen moet niet zuur zijn, ze moeten worden geplet. Je kunt geen boter eten. Maar geoorloofd gebruik van plantaardige olie. Het is noodzakelijk om ernstig te beperken in de vaat met pancreatitis vet en koolhydraten. Calorieën kunnen niet meer dan 2800 consumeren.

Voedingsmiddelen die kunnen worden voorbereid op pancreatitis

Gestoomde schnitzels. Voor koken heb je nodig:

  • rundvlees (250 g);
  • brood (40 g);
  • melk (3 eetlepels);
  • olijfolie (3 l);
  • wat zout.

Maak gehakt en voeg de overige ingrediënten toe. Vorm ballen en doe ze in een dubbele ketel. Voeg water toe en kook gedurende een half uur.

Soep met zelfgemaakte noedels in melk. Take:

  • twee eieren;
  • melk (halve liter);
  • een beetje boter (15 g);
  • 15 g suiker;
  • 150 gram bloem.

Maak het deeg, voeg wat zout toe. Snij noedels van het deeg. Kook het in melk met suiker.

Voor dieetmaaltijden en pudding gemaakt van vlees gekookt in een dubbele ketel. Het recept bestaat uit rundvlees (250-300 g), boter (50 g), griesmeel (30 g), 1 ei. Kook het vlees, koel af en maal het in een blender. Voeg het griesmeel en het ei toe. Meng alles door elkaar en vorm het geïmproviseerde deeg. Vet een stomer in met boter en doe de pudding erin om te koken.

Zoet gerecht als toetje. Van het ei "extraheren" we het eiwit, kloppen met suiker (40 g) en vanilline. Ballen maken en een lepel gebruiken in kokend water. Nadat het gerecht is afgekoeld, giet het met saus. Het is zo gemaakt: gemengde gemalen aardbeien met bloem en suiker.

Cake, die niet in de oven mag worden gelegd. Je hebt een pot perzik, niet-zure yoghurt, koekjes en gelatine nodig. Het wordt opgelost in water. Meng met yoghurt. Zet in lagen in de vorm: koekjes, yoghurt met gelatine, gesneden banaan, yoghurt, perziken, yoghurt.

Maak een compote van gedroogd fruit. Het is beter als het appels zijn. Was en kook ze in gefilterd water (een handvol gedroogd fruit per liter water). Voeg wat suiker toe. Koel en zeef. In het geval van acute pijn met compote is het beter om te wachten en te beginnen met drinken van 4-5 dagen. Voeg geen suiker toe. In chronische vormen van de ziekte beperken artsen het gebruik van appelafkooksel niet.

Dieet op dagen van de week

We beginnen op maandag. Voor het ontbijt op deze dag eten we koekjes en kaas. Even later kunt u uzelf trakteren op een stoomomelet met brood en thee drinken zonder suiker. Eet voor de lunch boekweitpap met courgette (stoom). Op de tweede - kwark. We eten een gebakken appel. Voor het avondeten - havermout met gekookte bieten, gemalen.

Dinsdag. Kwark voor het ontbijt, een beetje later wortelsalade met erwten. Tijdens de lunch - steam beef. We eten met groentesoep en wortelpuree. Dessert - appelmoes. Het is toegestaan ​​om yoghurt te eten.

Op woensdag ontbijten we met appel en yoghurt. Na een uur kun je een appel bakken en rozijnen toevoegen. Voor de lunch, kook pap van boekweit met vis. Vergeet het brood niet. Voor het avondeten - geraspte groentesoep. Voor gedroogde abrikozen.

Donderdag. Eet 's morgens kwark, een beetje later gekookt vlees met groenten in de vorm van aardappelpuree. We wassen af ​​met kefir. Voor lunch, omelet en rozenbottelthee. We eten rijstpudding.

Vrijdag. Voor het ontbijt mineraalwater met broodkruimels. Later stoomcakes met gekookte bietensalade. Voor de lunch eten we gestoomd vlees met pompoen en wortelpuree. Eet voor het avondeten rijst. Was met yoghurt.

Zaterdag. In de ochtendomelet. Later gekookt vlees met brood en thee. Voor de lunch, braadpan met appels, rozenbottelthee. Diner - rijstpudding met yoghurt.

Zondag. Kwark ballen in de ochtend. Later soep van linzen. Voor de lunch - stoom kip met appelmoes. Voor het diner - rode biet en aardappelpuree, gestoomd vlees en thee.

Maaltijden moeten fractioneel zijn, met pauzes van 3-4 uur, vier keer. Geen lam en dikke eend, paddestoelen in welke vorm dan ook zijn onaanvaardbaar. Dit geldt met name voor acute pancreatitis. Het ontstekingsproces in de alvleesklier, dat lang aanhoudt, leidt tot diabetes. Als je in een ziekenhuis wordt opgenomen, is het beter om het junkfood niet te misbruiken en niet van diëten af ​​te wijken. Neem de recepten aan die u in het ziekenhuis bereidt, thuis maakt en hun nuttige recepten aanvult.

Eet altijd gezond voedsel, zelfs als de aanslagen al ver achter u liggen.

Dit voorkomt u het risico weer ziek te worden en andere kwalen.

Pancreatitis pancreas - recepten

De beste behandeling en preventie van ziekten van de pancreas is goede voeding. Allereerst moet het fractioneel zijn. De volgende producten mogen ook niet worden geconsumeerd:

  • eenvoudige koolhydraten, of liever bloem en zoet;
  • geroosterd;
  • acute;
  • maximaliseren zoutinname;
  • elke vorm van boter, je kunt een klein gerecht inschenken na het koken;
  • gerookt vlees;
  • ingeblikte vis en worsten;
  • voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte, vooral kool;
  • koolzuurhoudende dranken;
  • cacao en koffie;
  • alcoholhoudende dranken;
  • zure voedingsmiddelen.

Tijdens de remissieperiode mogen gestoomde groenten en fruit, magere vleesproducten, aardappelpuree, een kleine hoeveelheid meelproducten, magere zuivelproducten, eieren en galetny-koekjes worden geconsumeerd.

Dieet 5p

Dit is hetzelfde Pevzners dieet nr. 5, maar licht aangepast en aangepast voor patiënten met pancreatitis, zowel kinderen als volwassenen, en heeft twee variëteiten:

  1. Voor patiënten met acute exacerbatie van chronische en acute pancreatitis.
  2. Voor patiënten met chronische pancreatitis in remissie.

Het belangrijkste is dat dieetvoeding moet worden gestoomd of gekookt. In dit geval wordt de voorkeur gegeven aan eiwitproducten.

Eet geen erg heet of koud voedsel. Het moet uniform en schaars zijn. Tegelijkertijd moet voedsel in kleine porties van 250-300 g om de 2 uur worden gegeten, tot 8 keer per dag. Energiewaarde mag niet hoger zijn dan 1000 kcal per dag.

Soepen worden gekookt in water, zonder toevoeging van vlees. Van groenten en granen voeg griesmeel, rijst, gierst, aardappelen, wortelen, pompoen, vermicelli, courgette. Het is wenselijk om alle ingrediënten te malen met een mixer of door een zeef te wrijven.

Zuivelproducten kunnen elk zijn, behalve vet en te zuur. Zure room wordt alleen aan de afgewerkte schaal toegevoegd, maar niet meer dan 30 g.

Eieren worden alleen in omeletten gebruikt, en in de eerste week niet meer dan één, dan - maximaal twee.

Het vlees wordt alleen vetarme variëteiten van kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn, vis. Ook is het beter om te malen om de spijsvertering te bevorderen. Verwijder voor het koken alle pezen en pezen, huid van kalkoen en kip.

Fruit - alleen rijp, zuur, bij voorkeur gebakken.

Onder de groenten welkom bieten, aardappelen, wortelen, pompoen, groene erwten, bloemkool, courgette. Tijdens remissie kan een beetje tomaat zijn. Ze worden allemaal alleen in gestoomde vorm gebruikt.

Zoet: je kunt natuurlijke marshmallow en marshmallow op agar-agar, koek, gelei en mousse op sorbitol gebruiken.

Drankjes: thee, compote, gelei, dogrose bouillon, verdund fruit en bessensap en melkachtig fruit cocktails.

Recepten van gerechten in de eerste week van exacerbatie

In de eerste dagen van exacerbatie is het beter om helemaal niets te eten, alleen al om alkalisch water te drinken om de maag te zuiveren en de zuurgraad te verminderen, zijn groene thee en rozenbottelthee geweldig. Bovendien, als de gerechten goed worden gekookt, zullen ze behoorlijk lekker zijn. Overweeg de recepten voor pancreatitis en cholecystitis in de eerste week, vanaf de derde en vierde dag.

havermout

Allereerst moet het vloeibaar zijn en moet melk worden verdund met water in een verhouding van 50/50. Hiervoor hebben we nodig:

  • havermout - 6 el. l.;
  • water met melk - 3 kopjes;
  • suiker, zout en boter zijn alleen toegestaan ​​tijdens remissie.

Bak pap kan zowel op het fornuis en in de slowcooker. Eerst moet je het water met melk aan de kook brengen, dan de vlokken gieten en koken, constant roeren tot het gaar is, plus vijf minuten zodat het maximaal gekookt is. Je kunt het ook na het koken hakken met een blender. In een slow cooker wordt het bereid in de modus "pap".

Boekweit soep

Dit is een universeel recept dat snel en gemakkelijk wordt bereid. Het is noodzakelijk om precies zo veel te koken als eten. Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • boekweit (het kan gemakkelijk worden vervangen door gierst of rijst) - 3 el. l.;
  • aardappelen - 2-3 stuks middelgroot;
  • wortels en uien - neem 1 stuk;
  • water - 1,5 l;
  • zout - een beetje naar uw smaak
  • zonnebloemolie - 0,5 eetl. l. in een bord.

Eerst breng je het water aan de kook in een steelpan van twee liter. Daarna zetten we de granen en de in blokjes gesneden aardappelen in een pan. Vervolgens moet je geraspte wortelen, fijngehakte uien gooien en koken tot de aardappelen gaar zijn, helemaal aan het einde een beetje zout toevoegen. Tijdens remissie, kunt u een paar gehaktballen toevoegen.

Courgette gevuld met kipgehakt met kaas

Uitstekend voedzaam en smakelijk gerecht. Mince kan zowel kip als rundvlees worden genomen. Om het gerecht te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:

  • kip - 0,5 kg;
  • courgette - 3 stuks. middelgrote, als de huid niet erg dik is, zal het beter smaken;
  • kaas - een beetje;
  • boter - smeer de vorm in;
  • oudbakken brood - 50 g;
  • zout - naar smaak;
  • eiwit - 1 st. tijdens remissie kun je het hele ei nemen;
  • ui - 1 st. door welzijn.

Eerst moet je de courgettesneden 1-1,5 cm breed snijden en vervolgens de kern verwijderen. De volgende stap is een genieten in water of broodmelk.

Daarna slaat u de kip drie keer over, pelt deze van de schil door een vleesmolen en voegt toe aan het gehakt, de ui, het ei, het brood en het zout. Vervolgens twee kookopties - in de oven en de dubbele ketel:

  • we plaatsen de ingevette vorm van courgette, waarna we de vulling erin leggen. Vul het water langs de randen van de courgette om het bijna volledig te bedekken, voeg wat zout toe en laat het bakken in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten op 160 graden. De kooksnelheid is afhankelijk van de hoeveelheid gehakt en de breedte van de courgette huid. Een paar minuten voordat je klaar bent, bestrooi je gevulde courgettes met kaas;
  • In de slow cooker is alles hetzelfde, maar je moet de modus "Quenching" of "Baking" gedurende 40 minuten instellen.

In dit gerecht kun je tijdens remissie plakken tomaat toevoegen, die bovenop het gehakt moeten worden gelegd aan het begin van het koken.

Visfilet met worteltjes

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je:

  • filet van magere vis - 0,5 kg;
  • uien en wortels - 1 st. kleine maten;
  • zout - een beetje.

Dit gerecht is een dieet en de smaak is volledig afhankelijk van de smaak van de vis. Je kunt tilapia nemen, of in extreme gevallen koolvis of heek.

Om te koken, moet je de vis in porties snijden en in een pan doen. Voeg vervolgens de gehakte ui en de wortels toe en bedek alles met een beetje water en zout. Dan moet je 20 minuten op laag vuur laten sudderen.

Recepten voor remissie

Vetarme wrongelmousse

Hiervoor hebben we nodig:

  • magere kwark - 300 g;
  • natuurlijke yoghurt - 100 g;
  • gelatine - 15 g;
  • suiker - 160 g;
  • bosbessen of aardbeien - ongeveer 4 el. l.

Week gelatine in warm water gedurende 15 minuten. Na alle ingrediënten, behalve gelatine, mix en klop je met een blender. Breng dan gelatine aan de kook in een waterbad en giet het vervolgens in de room onder voortdurend roeren. Klop vervolgens gedurende 3 minuten alles met een mixer, giet het in mallen en zet het in de koelkast gedurende 3 uur.

Kip gebakken in pompoen

Dit gerecht koken, hoewel het veel tijd kost, maar het blijkt erg lekker. We hebben nodig:

  • kip - 1,7 kg, kan iets minder zijn;
  • pompoen - hetzelfde gewicht, gemiddelde grootte;
  • gedroogde abrikozen - 100 g;
  • zout - een beetje;
  • rijst - 1 eetl, bij voorkeur lang;
  • olijfolie - 3 el. l.

Om te beginnen moet rijst enkele uren in water worden geweekt en vervolgens teruggevouwen op een zeef. Giet vervolgens een grote hoeveelheid water in een pan, kook, voeg rijst toe. Kook het gedurende 15 minuten, het overtollige water moet worden afgetapt.

Na het nemen van een pompoen en terugtrekking uit de stengel van 5-6 cm, afgesneden van de top. Verder, met behulp van het acute deel van art. l. je moet alle zaden en pulp verwijderen, en de muren van de pompoen met een dikte van 1,5 cm achterlaten

De derde fase is het snijden van gedroogde abrikozen in rietjes en het mengen met rijst. Al dit mengsel moet op de bodem van de pompoen worden gelegd. Dan is het nodig om de kip in 8 delen te verdelen, alle vet en schil eraf te verwijderen en ze op de rijst te leggen.

En tot slot, je moet het helemaal overgieten met olie, bedekken met de bovenkant van de pompoen, en het in de oven zetten voor 2 uur op een temperatuur van 160 graden.

Voedsel voor pancreatische pancreas: dieet voor acute en chronische pancreatitis

De alvleesklier neemt een belangrijke plaats in in de menselijke spijsverteringsketen. Het is dit orgaan dat speciaal alvleeskliersap produceert, dat bestaat uit enzymen die de vertering van vetten, eiwitten en koolhydraten uit voedsel bevorderen. Deze exocriene functie is mogelijk vanwege de acios-cellen van de pancreas.

Als het ontstekingsproces in de pancreas begint, beïnvloedt het zijn acycinaal weefsel. Schendingen van de productie van insuline veroorzaken het begin van diabetes.

Voedingskenmerken van pancreatitis

Het doel van het dieet wordt de opschorting van de exocriene functie van de alvleesklier en zorgt voor de rest van dit lichaam, dit is waar alle dieetrecepturen voor ontworpen moeten zijn. We mogen niet vergeten dat dieetrecepten, maar ook voeding in het algemeen, de sleutel worden tot het vergroten van de beschermende krachten van een ziek organisme.

Allereerst moeten we praten over een dergelijk dieet, dat zachtaardig is en niet zal leiden tot overmatig werk van de spijsverteringsklieren, onder deze voedingsrecepten worden ontwikkeld. Het is belangrijk om volledig uit te sluiten:

  • gefrituurd voedsel;
  • gekruid eten;
  • Allerlei Navara en steile bouillons.

Voedingsrecepten en voeding zorgen voor een verhoogd eiwitgehalte dat rijk is aan lipotrope factoren. Het is ook belangrijk om een ​​minimale zoutinname te garanderen, evenals een maximale beperking van die koolhydraten die snel door het lichaam worden opgenomen (suiker, jam, honing).

Hoe eten?

De eerste 2 dagen dieetrecepten zijn volledig afwezig, op dit moment biedt het dieet volledige voedingsrust. De patiënt mag maximaal 2 kopjes dogrose bouillon drinken, evenals niet meer dan 1 liter mineraalwater (250 g per gebruik). uitstekend alkalisch mineraalwater voor pancreatitis. De vloeistof moet 6 keer per dag ongeveer 200 ml worden ingenomen.

Als het geval van pancreatitis complex en ernstig is, dan zal de arts u in dergelijke situaties niet eens toestaan ​​dat u drinkt en het lichaam zal worden verzadigd met intraveneuze voedingsstoffen.

In de volgende 3 dagen van de therapie schrijft de arts het volgen van dieet nr. 5 door Pevzner voor, dat gedurende 5-7 dagen moet worden gevolgd. Dergelijk voedsel moet spaarzaam zijn voor de spijsverteringsorganen, zowel mechanisch als chemisch, geen bakken, soepen, groenten, producten die in een slow cooker worden gekookt - alleen zo kun je de zieken voeden.

Wat moet worden uitgesloten van het dieet?

Het is noodzakelijk om de volgende producten uit te sluiten van de voeding van een patiënt met pancreatitis:

  • verhoging van de uitscheidingsfunctie van de maag (zoutzuur stimuleert de uitscheiding van het orgaan);
  • veroorzaakt winderigheid in de darmen;
  • het stimuleren van de functie van de galblaas.

Voedsel moet worden gekookt of gestoomd, idealiter, als alles in een slowcooker wordt bereid. De consistentie ervan moet vloeibaar, halfvloeibaar of semi-viskeus zijn. Het voordeel moet worden gegeven aan de halfvloeibare of vloeibare vorm, zoals op de foto.

Voedsel voor acute pancreatitis

Voeding voor het acute beloop van de ziekte moet bestaan ​​uit 80 g eiwitten (waarvan 65% plantaardig is), 60 g vet, 200 g koolhydraten. Het totale aantal calorieën per dag mag niet hoger zijn dan 1500 - 1600 kcal en de hoeveelheid geconsumeerd vocht - maximaal 2 liter. Zout wordt gebruikt in een hoeveelheid van niet meer dan 10 g.

Bij een vergelijkbaar ziekteverloop moet je proberen te consumeren:

  1. brood (tarwebloemkrakers);
  2. eerste cursussen We hebben het over slijmvliezen of zorgvuldig gemalen producten gekookt op ongekookt graanbouillon. Je kunt ook in de dieetcrème van gekookt vlees opnemen;
  3. vetarme vis en vlees. Het kan kalkoen, kip, rundvlees zijn. Producten moeten vrij zijn van vet, pezen en huid. Koken is de beste hamburgers, souffles of dumplings;
  4. zachtgekookte eieren, stoomomelet of eiwitstoomomelet (niet meer dan 2 eieren per dag);
  5. zuivelproducten. Melk moet in de samenstelling van gerechten zitten, zoals verse kwark in stoompudding, pasta of soufflé;
  6. granen. Kashi is beter om boekweit, havermout, rijst of griesmeel te kiezen. Bereid ze in vloeibaar of semi-viskeus;
  7. groenten. Het kunnen aardappelen, courgette, bloemkool in de vorm van puddingen of aardappelpuree, elke groente zijn.
  8. vruchten worden gebruikt in compotes, jellies, mousses of gebakken;
  9. dranken. Zwakke zwarte thee, dogrose bouillon;
  10. vet in de vorm van boter wordt toegevoegd aan reeds bereide gerechten.

Andere methoden om te koken en koken zijn ten strengste verboden, behalve dat je greens en andere gerechten in een slowcooker kunt koken.

Tijdens remissie wordt het aangeraden om gepureerd voedsel te consumeren en vervolgens dieet nr. 5 te volgen gedurende nog eens 6 tot 12 maanden, patiënten te beperken tot bakken en greens te beschouwen als de basis van voeding, samen met de rest van de producten.

Voedsel voor chronische pancreatitis

Met een dergelijke manifestatie van het ontstekingsproces wordt voeding ook aanbevolen, allemaal nummer 5. Er zijn slechts 2 varianten van dit dieet: schoongemaakt en ongewend. Afhankelijk van de ernst van de ziekte en de aanwezigheid van andere geassocieerde ziekten zal een specifieke soort worden toegewezen.

De dagelijkse samenstelling moet 120 g eiwitten bevatten (60 procent daarvan zijn dieren), 80 g vet, 400 g koolhydraten. De totale calorische waarde mag niet meer zijn dan 2800 calorieën, het kan groenen zijn, en misschien vlees, het belangrijkste kookte. Zout meer dan 10 g kan niet worden geconsumeerd, en maximaal 1,5 liter vloeistof.

Het is belangrijk om te stomen of te koken. Chronische pancreatitis lost ook gebakken culinaire gerechten op. Maaltijden moeten fractioneel zijn en niet meer dan 6 keer per dag.

Suiker moet worden beperkt tot 15 gram per dag, evenals wit brood tot 225 g.

Recepten toegestaan ​​voor gerechten met pancreatitis

Bloemkool braadpan, zoals deze, de recepten van dergelijke gerechten zijn vrij eenvoudig, kook 300 g bloemkool in gezout water. Het is noodzakelijk om dit 30 minuten te doen met het deksel open. De afgewerkte bloeiwijzen worden eruit gehaald en laten uitlekken en vervolgens in reepjes snijden. Vervolgens wordt 50 g wortels gewassen, gekookt tot ze gaar zijn en vervolgens gereinigd en geplet op een grove rasp. Neem 10 g broodkruim en bevochtig ze in 30 g melk.

In de volgende stap wordt het eiwit gescheiden van de dooier. Klop de eiwitten grondig en wrijf de eigeel met 5 g boter. 10 gram hard-tinder kaas op een grove rasp.

Zodra alle ingrediënten klaar zijn, worden ze met elkaar gemengd en op een bakplaat met boter ingevet. Plantaardige massa moet in de oven worden gebakken. De uitvoer van de schaal uit de gespecificeerde producten - 250 g

Mashed bloemkool. Om te koken, moet je 500 g kool, een half glas melk, een afkooksel van groenten, 1 eierdooier, zout naar smaak, 2 eetlepels boter en een lepel bloem nemen.

Kool wordt zorgvuldig gewassen en gedemonteerd tot bloeiwijzen. Kook de kruiden in gezout water tot een staat van paraatheid, en dan verwijderd en toegestaan ​​om al het water af te voeren.

Vervolgens wordt tarwebloem gedroogd in een droge hete braadpan, maar verkleuring wordt vermeden. Voeg dan een half glas melk toe aan de bloem en zoveel afkooksel op basis van groenten. De resulterende massa moet 5-7 minuten op laag vuur worden gekookt en vergeet niet te roeren.

Gebakken kool wordt aan de melksaus toegevoegd en aan de kook gebracht. Voeg boter en dooier toe. Zoals uit de recepten blijkt, beantwoordden ze perfect de veelgestelde vraag - is het mogelijk om bloemkool met pancreatitis te eten.

Wortel gelei. Moet nemen:

  • 50 g worteltjes;
  • 4 g gelatine;
  • 25 gram suiker;
  • 0,2 g citroenzuur.

Wortelen worden gewassen en geschild. Het bereide product wordt in platen gesneden. Doop in kokend gezout water en kook tot het klaar is. De helft van de resulterende bouillon wordt gegoten, er suiker en citroenzuur in gedaan. Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht en gekoeld.

De gekoelde siroop wordt in de wortelmassa gegoten, samen aan de kook gebracht en vervolgens wordt de gezwollen gelatine toegevoegd en gemengd. Jelly wordt in vormen gegoten en 2 uur op een koude plaats achtergelaten. Als resultaat van de bereiding wordt 200 g wortelei geproduceerd

Gestoofde bieten met gedroogde vruchten. Voor dit gerecht moet je 140 g bieten nemen, wassen en dan koken tot het gaar is. Daarna worden de bieten geschild en geplet (kan in blokjes of repen gesneden worden). 10 g gedroogde pruimen moet worden gedrenkt in water en nadat het is opgezwollen, verwijdert u het bot en snijdt u de vruchten in reepjes. Was vervolgens met 5 g rozijnen. 40 g appels worden gereinigd door de zaden te verwijderen en over een grove rasp gewreven.

Bereide ingrediënten worden met elkaar gemengd en vervolgens op de pan uitgesmeerd. Voeg een theelepel boter, 20 g zure room (een eetlepel) toe en kook op laag vuur tot het klaar is. Tegen de tijd - het is ongeveer 20 minuten. Het resultaat is 200 g voedsel. Er zijn ook recepten met ongeveer dezelfde ingrediënten waar greens nodig zijn, zodat het dieet van patiënten altijd gevarieerd kan zijn.

Kwarkpudding met appels. Om deze lekkere en gezonde delicatesse te maken, moet je je voorbereiden:

  1. 40 g cottage cheese (bij voorkeur niet erg vet);
  2. 25 gram griesmeel (1 eetlepel);
  3. 80 g melk;
  4. 5 g boter;
  5. een kwart van het kippenei;
  6. 10 g suiker (2 theelepels).

Het is niet moeilijk zo'n pan voor bijna iedereen te koken. Allereerst zal het nodig zijn om de appels te schillen, de zaden te verwijderen en dan op een rasp te raspen.

Maak vervolgens een nogal viskeuze griesmeel. Dit vereist griesmeel, giet een dunne stroom in kokende melk, eerder verdund met water. Bak pap van 10 tot 15 minuten en vergeet niet te roeren. Het eindproduct moet worden gekoeld tot 60 graden.

In de gekoelde griesmeel moet u de dooier, suiker, geraspte wrongel en gehakte appels toevoegen. Vervolgens wordt de pan ingevet met boter en wordt het verkregen griesmeel erop verdeeld. Bak het product in de oven in de staat van paraatheid, zoals op de foto.

De afgewerkte schaal is gewoon perfect om cranberrysaus te gieten, maar niet meer dan 50 g. Je kunt het zelf koken. Hiervoor zijn veenbessen nodig, die in heet water moeten worden gedoopt en tweehonderd voor het koken, en dan nog eens 8 minuten moeten koken. De pulp moet worden uitgelekt, suiker toevoegen en aan de kook brengen.

In de volgende fase wordt het zetmeel verdund in koud water of kant-en-klaar cranberrybouillon. Het gespannen zetmeel moet voorzichtig in een hete cranberrysiroop worden gegoten en, zonder op te houden te roeren, tot het kookpunt brengen. Combineer de afgewerkte onderdelen, meng grondig en laat afkoelen.

Omdat er zo eenvoudige recepten zijn, kunt u uw dieet kwalitatief diversifiëren zonder uw gezondheid te schaden.