Handige recepten voor pancreasaandoeningen

Recepten voor ziekten van de pancreas beïnvloeden niet alleen het genezingsproces, maar verbeteren ook de gezondheid van het lichaam als geheel.

Symptomen bij aandoeningen van de pancreas, waardoor de behandeling op tijd kan beginnen:

  1. Vloeistofkrukken met tekenen van niet-gaar voedsel.
  2. Scherpe pijn van het knippersonage over de navel; het nemen van krampstillers ontlast het ongemak niet.
  3. Braken en misselijkheid.
  4. Ernst in het juiste hypochondrium.
  5. Pijn in het epigastrische gebied.
  6. Verminderde of verloren eetlust.

Dieet voor alvleesklieraandoeningen met een chronische en acute aard

Overweeg de voedingsmiddelen die moeten worden uitgesloten van uw dieet om exacerbaties met progressieve ontsteking te voorkomen en complicaties van de ziekte te voorkomen. Betekent producten met licht verteerbare koolhydraten. Dieet voor een ziekte is exclusief:

  1. Bruisend water.
  2. Alles dat een grote hoeveelheid vet bevat (boter, varkensvlees).
  3. Snoep, snoep, suiker, schat.
  4. Elke worst.
  5. Sterke koffie, thee.
  6. Chocolade en producten op basis daarvan.
  7. Pickles en augurken.
  8. Ingeblikt voedsel, kaviaar.
  9. Gefrituurd voedsel en vette bouillon.
  10. Radijs, paddenstoelen en peulvruchten.
  11. Alcoholische dranken.
  12. Pittige gerechten en snacks.

De reden voor het opgeven van het bovenstaande is dat de opname van vet in de pancreasziekte verergert.

Toegestaan ​​om te eten:

  1. Soepen zijn vegetarisch. Je kunt een beetje plantaardige olie toevoegen.
  2. Alle vetarme granen (gierstpap is niet toegestaan).
  3. Gekookt op de waternoedels.
  4. Als drank kun je hartige gelei, gestoofd fruit, thee met citroen, bouillonheupen en zwak sap nemen.
  5. Groenten, behalve kool. Gekookt, rauw, geraspt.
  6. Magere kazen, kwark, kefir, zure room, ryazhenka.
  7. Fancy bakkerijproducten.
  8. Vogel, vis (naga, kabeljauw, snoek, karper) met laag vetgehalte.

Een goede voedselinname, een duidelijk schema gedurende de dag (aanbevolen om de voedselinname tot 5-6 maal per dag in kleine porties uit te rekken) zal helpen bij het voorkomen van exacerbaties van chronische pancreatitis.

Dieet in de acute fase van pancreatitis

De eerste 3-4 dagen na de manifestaties van de acute fase kunnen niet worden gegeten. Je kunt 150 ml mineraalwater 7-8 keer zonder gas drinken. De volgende dag wordt het dieet uitgebreid, het menu bevat gekookte en gestoomde gerechten, waarbij het vetgehalte hoger is dan de koolhydraten, maar minder dan de eiwitten.

Voor de tweede week, puree soepen, gestoomde hamburgers van vetarm rundvlees, crackers, geprakte wortelen worden geleidelijk opgenomen. Van drinken, een afkooksel van bladeren van zwarte bessen, wilde roos, doorschijnende thee. Onder het verbod, allemaal gebakken en gestoofd om de overgang van een exacerbatie naar een chronische ziekte te voorkomen.

Recepten dieetgerechten voor patiënten met pancreatitis

De basisrecepten voor dieetmaaltijden zijn:

  • Pap op basis van melk, pompoen en rijst.

Neem 1 kg pompoen, 15 eetlepels rijst, 400 ml magere melk, een snufje zout en suiker. Fijn gehakte pompoen bedekt met water, zet suiker en zout. In de toch al zachte, gekookte pompoen zet rijst. Omdat het water volledig verdampt, wordt melk toegevoegd. Maak het gerecht klaar totdat de rijst zacht wordt. Het is niet toegestaan ​​om olie toe te voegen.

Voor 6 eetlepels ontbijtgranen heeft u 400 ml water, zout nodig. De vlokken met kokend water worden aan de kook gebracht boven een mild vuur. Gekookte pap wordt van het vuur verwijderd en gedurende 5-10 minuten met het deksel ingesmeerd.

Voor 2 middelgrote aardappelen heb je 2 wortels, uien, zout, sommige groene erwten nodig (niet in de acute vorm van de ziekte), maïs. Alle groenten worden fijngesneden en in een pan met 4 liter water gegoten, aan de kook gebracht en daarna 20 minuten op laag vuur gedoosterd.

Vooral nuttig bij chronische pancreatitis. Voor 1 kg visfilet heeft u twee aardappelen, uienkop, 100 g magere melk nodig. Plaats eerst visfilets in kokend water. Wanneer het water begint te koken, doe de gewassen groenten en stoof een half uur. Giet dan de melk en wacht tot het kookt. Door een blender worden groenten en filets gepureerd.

  • Van de sauzen die in het hoofdmenu kunnen worden gemaakt voor smaak, kan als geschikt worden beschouwd: tomaat, bes (van niet-zuur en rijp fruit).
  • In de chronische vorm zullen koteletten van rundvlees die zijn gekookt in een dubbele boiler nuttig zijn als dieet.

150 g rundvlees, oud brood, water en zout. Brood is gedrenkt in water en schuift met vlees in een vleesmolen. Putty-pasteitjes worden gedurende 30 minuten in een dubbele ketel geplaatst. Contra-indicatie: de eerste week van de acute vorm van de ziekte.

  • Bloemkool in boekweit pap.

In een verhouding van 1: 1 wordt pap apart van kool gekookt. Geschikt voor opname in het menu van patiënten die een dieet 5P.

Volksrecepten

  • Om de ontsteking te verwijderen gaan immortelle bloemen.

Neem voor een glas warm water een eetlepel bloemen, breng aan de kook. Kooktijd met constant roeren - een half uur. Neem drie keer per dag een half glas in 30 minuten voor de maaltijd.

Het bovenste deel van de iris en alsem in een verhouding van 1: 1 is fijngehakt en gemengd. Een eetlepel van het mengsel wordt gegoten met een glas kokend water. Drink driemaal daags een derde glas 20 minuten voor de maaltijd.

  • Een eetlepel wortels van elecampane, klis, kamillebloemen, calendula, salie, trein, paardenstaart, sint-janskruid en alsem wordt geplet, gevuld met 2 kopjes heet water, gedurende 4 uur toegediend. Een half glas een half uur voor de maaltijd, drie keer per dag.
  • In het tempo van 50 g bosbessen voor 2 kopjes kokend water gekookt gedurende 5 minuten. Consumeer 2 keer op één dag.

Wat gebeurt er als je een ziekte begint?

De toxines en enzymen afgescheiden door de ontstoken alvleesklier komen in de bloedbaan en beschadigen de inwendige organen, allereerst de lever, het hart, de longen en de nieren. Progressieve bloeding in de klier maakt het zeer waarschijnlijk zelfs dodelijk. Bovendien kan de ziekte veroorzaken:

  1. Maag- en darmzweren.
  2. Kanker en besmettelijke zeehonden in de alvleesklier.
  3. Valse cysten.
  4. Erosie in de slokdarm.
  5. Sepsis (bloedvergiftiging).
  6. Zenuw- en geestesstoornissen.
  7. Fistula die de buikholte binnengaat.

Oorzaken van ziekte en preventieve maatregelen tegen pancreatitis

De belangrijkste oorzaken van ontsteking van de pancreas:

  1. Te veel eten, onevenwichtige voeding, de gewoonte om zelden te eten, maar veel. Erger nog, als je alcohol drinkt voor een maaltijd op een lege maag.
  2. In de helft van de gevallen ontstaat het ontstekingsreactie door alcoholmisbruik.

De concentratie van enzymen in het pancreassap neemt sterk toe, de sluitspier bij de ingang van de twaalfvingerige darm gaat niet open, spasmen. Dus, de enzymen die geacht werden in de darmen te komen, blijven in de leidingen.

  1. Verwondingen aan de buik.
  2. Infecties, virussen, zoals hepatitis, influenza.
  3. Galsteen ziekte.

Als zich stenen in de galblaas vormen, moeten deze zo snel mogelijk worden verwijderd, omdat dit afhangt van de toestand van de galblaas en de galwegen, hoe goed de pancreas werkt.

  1. Verslaving aan roken.
  2. Metabole aandoeningen.
  3. Medicijnen, zoals oestrogenen, sulfonamiden, antibiotica.

Artsen adviseren om oefeningen van het ademhalingstype uit te voeren, om een ​​massage-effect op de inwendige organen te hebben.

Het moet worden gedaan van 2 tot 4 keer per dag in elke positie. Het aantal herhalingen moet geleidelijk worden verhoogd van 2 naar 5 naar 9. In geen geval kan het worden uitgevoerd tijdens een aanval van pijn, maar pas nadat het is verdwenen.

Adem eerst in en houd je adem gedurende 2 seconden in het midden van de inademing. Tel tot drie, adem weer in en vul de ruimte van de longen. Het moet sterk in de maag trekken en de drukkende spieren ontspannen tijdens de uitademing. Wanneer je uitademt, zou ontspanning van eerder gespannen spieren moeten komen.

Pancreatitis pancreas - recepten

De beste behandeling en preventie van ziekten van de pancreas is goede voeding. Allereerst moet het fractioneel zijn. De volgende producten mogen ook niet worden geconsumeerd:

  • eenvoudige koolhydraten, of liever bloem en zoet;
  • geroosterd;
  • acute;
  • maximaliseren zoutinname;
  • elke vorm van boter, je kunt een klein gerecht inschenken na het koken;
  • gerookt vlees;
  • ingeblikte vis en worsten;
  • voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte, vooral kool;
  • koolzuurhoudende dranken;
  • cacao en koffie;
  • alcoholhoudende dranken;
  • zure voedingsmiddelen.

Tijdens de remissieperiode mogen gestoomde groenten en fruit, magere vleesproducten, aardappelpuree, een kleine hoeveelheid meelproducten, magere zuivelproducten, eieren en galetny-koekjes worden geconsumeerd.

Dieet 5p

Dit is hetzelfde Pevzners dieet nr. 5, maar licht aangepast en aangepast voor patiënten met pancreatitis, zowel kinderen als volwassenen, en heeft twee variëteiten:

  1. Voor patiënten met acute exacerbatie van chronische en acute pancreatitis.
  2. Voor patiënten met chronische pancreatitis in remissie.

Het belangrijkste is dat dieetvoeding moet worden gestoomd of gekookt. In dit geval wordt de voorkeur gegeven aan eiwitproducten.

Eet geen erg heet of koud voedsel. Het moet uniform en schaars zijn. Tegelijkertijd moet voedsel in kleine porties van 250-300 g om de 2 uur worden gegeten, tot 8 keer per dag. Energiewaarde mag niet hoger zijn dan 1000 kcal per dag.

Soepen worden gekookt in water, zonder toevoeging van vlees. Van groenten en granen voeg griesmeel, rijst, gierst, aardappelen, wortelen, pompoen, vermicelli, courgette. Het is wenselijk om alle ingrediënten te malen met een mixer of door een zeef te wrijven.

Zuivelproducten kunnen elk zijn, behalve vet en te zuur. Zure room wordt alleen aan de afgewerkte schaal toegevoegd, maar niet meer dan 30 g.

Eieren worden alleen in omeletten gebruikt, en in de eerste week niet meer dan één, dan - maximaal twee.

Het vlees wordt alleen vetarme variëteiten van kalfsvlees, kip, kalkoen, konijn, vis. Ook is het beter om te malen om de spijsvertering te bevorderen. Verwijder voor het koken alle pezen en pezen, huid van kalkoen en kip.

Fruit - alleen rijp, zuur, bij voorkeur gebakken.

Onder de groenten welkom bieten, aardappelen, wortelen, pompoen, groene erwten, bloemkool, courgette. Tijdens remissie kan een beetje tomaat zijn. Ze worden allemaal alleen in gestoomde vorm gebruikt.

Zoet: je kunt natuurlijke marshmallow en marshmallow op agar-agar, koek, gelei en mousse op sorbitol gebruiken.

Drankjes: thee, compote, gelei, dogrose bouillon, verdund fruit en bessensap en melkachtig fruit cocktails.

Recepten van gerechten in de eerste week van exacerbatie

In de eerste dagen van exacerbatie is het beter om helemaal niets te eten, alleen al om alkalisch water te drinken om de maag te zuiveren en de zuurgraad te verminderen, zijn groene thee en rozenbottelthee geweldig. Bovendien, als de gerechten goed worden gekookt, zullen ze behoorlijk lekker zijn. Overweeg de recepten voor pancreatitis en cholecystitis in de eerste week, vanaf de derde en vierde dag.

havermout

Allereerst moet het vloeibaar zijn en moet melk worden verdund met water in een verhouding van 50/50. Hiervoor hebben we nodig:

  • havermout - 6 el. l.;
  • water met melk - 3 kopjes;
  • suiker, zout en boter zijn alleen toegestaan ​​tijdens remissie.

Bak pap kan zowel op het fornuis en in de slowcooker. Eerst moet je het water met melk aan de kook brengen, dan de vlokken gieten en koken, constant roeren tot het gaar is, plus vijf minuten zodat het maximaal gekookt is. Je kunt het ook na het koken hakken met een blender. In een slow cooker wordt het bereid in de modus "pap".

Boekweit soep

Dit is een universeel recept dat snel en gemakkelijk wordt bereid. Het is noodzakelijk om precies zo veel te koken als eten. Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • boekweit (het kan gemakkelijk worden vervangen door gierst of rijst) - 3 el. l.;
  • aardappelen - 2-3 stuks middelgroot;
  • wortels en uien - neem 1 stuk;
  • water - 1,5 l;
  • zout - een beetje naar uw smaak
  • zonnebloemolie - 0,5 eetl. l. in een bord.

Eerst breng je het water aan de kook in een steelpan van twee liter. Daarna zetten we de granen en de in blokjes gesneden aardappelen in een pan. Vervolgens moet je geraspte wortelen, fijngehakte uien gooien en koken tot de aardappelen gaar zijn, helemaal aan het einde een beetje zout toevoegen. Tijdens remissie, kunt u een paar gehaktballen toevoegen.

Courgette gevuld met kipgehakt met kaas

Uitstekend voedzaam en smakelijk gerecht. Mince kan zowel kip als rundvlees worden genomen. Om het gerecht te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:

  • kip - 0,5 kg;
  • courgette - 3 stuks. middelgrote, als de huid niet erg dik is, zal het beter smaken;
  • kaas - een beetje;
  • boter - smeer de vorm in;
  • oudbakken brood - 50 g;
  • zout - naar smaak;
  • eiwit - 1 st. tijdens remissie kun je het hele ei nemen;
  • ui - 1 st. door welzijn.

Eerst moet je de courgettesneden 1-1,5 cm breed snijden en vervolgens de kern verwijderen. De volgende stap is een genieten in water of broodmelk.

Daarna slaat u de kip drie keer over, pelt deze van de schil door een vleesmolen en voegt toe aan het gehakt, de ui, het ei, het brood en het zout. Vervolgens twee kookopties - in de oven en de dubbele ketel:

  • we plaatsen de ingevette vorm van courgette, waarna we de vulling erin leggen. Vul het water langs de randen van de courgette om het bijna volledig te bedekken, voeg wat zout toe en laat het bakken in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten op 160 graden. De kooksnelheid is afhankelijk van de hoeveelheid gehakt en de breedte van de courgette huid. Een paar minuten voordat je klaar bent, bestrooi je gevulde courgettes met kaas;
  • In de slow cooker is alles hetzelfde, maar je moet de modus "Quenching" of "Baking" gedurende 40 minuten instellen.

In dit gerecht kun je tijdens remissie plakken tomaat toevoegen, die bovenop het gehakt moeten worden gelegd aan het begin van het koken.

Visfilet met worteltjes

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je:

  • filet van magere vis - 0,5 kg;
  • uien en wortels - 1 st. kleine maten;
  • zout - een beetje.

Dit gerecht is een dieet en de smaak is volledig afhankelijk van de smaak van de vis. Je kunt tilapia nemen, of in extreme gevallen koolvis of heek.

Om te koken, moet je de vis in porties snijden en in een pan doen. Voeg vervolgens de gehakte ui en de wortels toe en bedek alles met een beetje water en zout. Dan moet je 20 minuten op laag vuur laten sudderen.

Recepten voor remissie

Vetarme wrongelmousse

Hiervoor hebben we nodig:

  • magere kwark - 300 g;
  • natuurlijke yoghurt - 100 g;
  • gelatine - 15 g;
  • suiker - 160 g;
  • bosbessen of aardbeien - ongeveer 4 el. l.

Week gelatine in warm water gedurende 15 minuten. Na alle ingrediënten, behalve gelatine, mix en klop je met een blender. Breng dan gelatine aan de kook in een waterbad en giet het vervolgens in de room onder voortdurend roeren. Klop vervolgens gedurende 3 minuten alles met een mixer, giet het in mallen en zet het in de koelkast gedurende 3 uur.

Kip gebakken in pompoen

Dit gerecht koken, hoewel het veel tijd kost, maar het blijkt erg lekker. We hebben nodig:

  • kip - 1,7 kg, kan iets minder zijn;
  • pompoen - hetzelfde gewicht, gemiddelde grootte;
  • gedroogde abrikozen - 100 g;
  • zout - een beetje;
  • rijst - 1 eetl, bij voorkeur lang;
  • olijfolie - 3 el. l.

Om te beginnen moet rijst enkele uren in water worden geweekt en vervolgens teruggevouwen op een zeef. Giet vervolgens een grote hoeveelheid water in een pan, kook, voeg rijst toe. Kook het gedurende 15 minuten, het overtollige water moet worden afgetapt.

Na het nemen van een pompoen en terugtrekking uit de stengel van 5-6 cm, afgesneden van de top. Verder, met behulp van het acute deel van art. l. je moet alle zaden en pulp verwijderen, en de muren van de pompoen met een dikte van 1,5 cm achterlaten

De derde fase is het snijden van gedroogde abrikozen in rietjes en het mengen met rijst. Al dit mengsel moet op de bodem van de pompoen worden gelegd. Dan is het nodig om de kip in 8 delen te verdelen, alle vet en schil eraf te verwijderen en ze op de rijst te leggen.

En tot slot, je moet het helemaal overgieten met olie, bedekken met de bovenkant van de pompoen, en het in de oven zetten voor 2 uur op een temperatuur van 160 graden.

Zelfgemaakt dieet voor patiënten met pancreatitis

Voeding voor pancreatitis is een essentieel onderdeel van de behandeling. En het moet zo worden georganiseerd dat elk gerecht een voedingspatroon is. Maar formeel brengen de juiste gerechten soms geen vreugde - de consument houdt niet van smaak of uiterlijk. Bovendien is het bij het eten op openbare plaatsen niet altijd zeker dat alle kookrecepten worden geobserveerd en diegenen die lijden aan pancreatitis zijn verzekerd tegen gastro-intestinale problemen en zelfs complicaties van de pancreas.

Slechts één uitweg - zo vaak mogelijk koken volgens uw eigen recepten.

Voedingsvoorschriften voor pancreatitis

Omdat mensen in families wonen, is het niet erg handig om speciale gerechten te bereiden voor een patiënt met pancreatitis. We moeten ernaar streven om ervoor te zorgen dat dieetrecepten een volwaardig onderdeel worden van het gezinsmenu. Hiervoor moet je leren hoe je ze heerlijk kunt koken. Als dit lukt, is de bonus het verminderen van het risico op het krijgen van ziekten van de spijsverteringsorganen door huishoudens, omdat de recepten voor het dieet van pancreatitis goede voeding bieden.

Originele producten moeten vers en gezond zijn. Gekoeld en ontdooid vóór het koken, bewaard in de koelkast voor niet meer dan een dag.

Voor thuiskoks voor beginners presenteren we recepten van gerechten die veilig kunnen worden opgenomen in het dieet met pancreatitis. Koken volgens voedingsrecepten wordt aanbevolen vlak voor de maaltijd. Maar meestal - het is een onmogelijke taak, vooral op doordeweekse dagen. Daarom is het toegestaan ​​om gerechten bereid volgens voedingsrecepten in de koelkast te bewaren.

Het is belangrijk! Salades en andere koude hapjes in de koelkast blijven 12 uur vers en maaltijden die moeten worden verwarmd, kunnen maximaal 2 dagen worden bewaard.

Het is belangrijk!

Salades en voorgerechten

In de klassieke keuken zijn deze gerechten ontworpen om de eetlust op te wekken, de productie van spijsverteringssappen te stimuleren om verschillende gerechten in één maaltijd te assimileren. Bij pancreatitis is het niet nodig - het dieet voorziet niet in één keer in een grote hoeveelheid voedsel. Snacks voor pancreatitis worden vaak geconsumeerd als het hoofdbestanddeel van snacking gedurende de dag: naast ontbijt, lunch en diner voor gastro-intestinale ziekten, in het bijzonder pancreatitis, zijn 2 tot 4 maaltijden nodig. Dat is wanneer ze de zogenaamde snacks gebruiken. Sommige recepten staan ​​in de tabel.

aardappelen - 2 stuks;

verse komkommer - 1 stuk;

ui - 0,5 stuks;

natuurlijke yoghurt - 10 g

Kook aardappelen in uniformen zonder zout, koel af, schil ze, snijd ze in blokjes;

kook eieren, koel af, scheid het eiwit, hak het fijn in een kruimel;

schil komkommer, rooster;

snijd de ui fijn, verbrand deze om de scherpte te verwijderen en laat onmiddellijk het water weglopen;

ingrediënten mix, breng op smaak met yoghurt, een beetje zout

je kunt kwarteleitjes nemen, de output is dan 6 - 8 stuks;

Uien kunnen worden vervangen door groen, het is ook gebroeid en de prei kan niet worden gebroeid, maar alleen fijngehakt

ui - 0,5 stuks;

mais otv. - 100 g;

plantaardige olie - 10 g

kook brokkelige rijst in licht gezouten water, koel;

steil eiwit gehakt;

kook maïskolf, koel in bouillon;

meng de ingrediënten, vul met olie, een beetje zout

in plaats van verse maïs kunt u blik gebruiken - als het geen bewaarmiddelen en additieven bevat - er zijn dergelijke, u moet de etiketten lezen;

geraffineerde zonnebloemolie

griesmeel - 15 g;

boter - 30 g;

water - 0,5 kopjes

meng het rauwe ei en griesmeel grondig in water, laat het opzwellen;

combineer het mengsel met vlees;

vet de randen van het formulier in;

kneed het mengsel opnieuw en stop het in de vorm;

gestoomde

in plaats van de vleescomponent, kunt u de wrongel invoeren

boter - 8 g;

gekookte pompoen - 4 tot.;

gebakken tomaat - 4 tot

de hoofdvulling varieert ook: je kunt vlees, vis gebruiken in plaats van kaas;

geserveerd zonder zout

aardappelen - 3 stuks;

ui - 0,5 stuks;

ui brandwonden, persen, fijn hakken;

meng producten, licht zout;

in plaats van zure room kan worden gevuld met plantaardige olie

Zoals u kunt zien, heeft het recept voor elke snack verschillende kookopties. Hiermee kunt u koken van het voedsel dat zich in de keuken bevindt, en niet om het gerecht te verlaten vanwege de afwezigheid van een of ander ingrediënt.

De soep is erg handig voor patiënten met pancreatitis. Dit is een zacht voedsel dat de wanden van de maag en darmen niet irriteert, biedt een volledige maaltijd.

Er zijn verschillende speciale kenmerken van kookrecepten voor pancreatitis:

  • gekookt in water, magere melk of verdunde bouillon, en gebruik nooit een sterke bouillon;
  • gehakte producten worden goed gekookt tot ze zacht zijn;
  • vaak gekookte gepureerde soepen.

De onderstaande tabel bevat enkele recepten voor populaire soepen die niet zijn verboden voor pancreatitis.

Dieet voor pancreasziekte

Beschrijving vanaf 22 mei 2017

  • Werkzaamheid: therapeutisch effect in 3-6 maanden
  • Voorwaarden: van 3 maanden tot een jaar
  • Kosten van producten: 1700-1900 roebel per week

Algemene regels

De basis van pancreasziekte is een ontstekingsproces met degeneratieve veranderingen in het parenchym van het orgaan, dat bij acute pancreatitis kan leiden tot pancreasnecrose en in chronische, vaak terugkerende vorm tot de ontwikkeling van fibrose van het parenchym en sclerose van het klierweefsel. Tegelijkertijd wordt de spijsverteringsfunctie van de klier (voornamelijk eiwitten) verstoord, en vervolgens de intrasecretoire functie, waarbij het eilandapparaat betrokken is bij het pathologische proces, wat zich manifesteert in een overtreding van het koolhydraatmetabolisme en de ontwikkeling van hyperglycemie, glycosurie.

De belangrijkste symptomen van de ziekte zijn misselijkheid, een aanval van pijn (acuut omringend of uitstralend naar de linkerhelft van de taille of borst), algemene zwakte, opgezette buik, diarree, braken, koorts en minder vaak geelzucht. Behandeling van pancreatitis is complex, waarvan de belangrijkste component therapeutische voeding is. Bovendien is het een goede medische voeding die metabolische processen in het lichaam, inclusief de pancreas, kan normaliseren en de functie ervan kan verbeteren.

Dieet voor pancreasziekte, basisprincipes

Dieet voor pancreasziekte moet allereerst gericht zijn op het verminderen van het pijnsyndroom, het verminderen van de secretoire functie van de pancreas, het verminderen van hyperfermentemie, het herstellen van verstoorde metabole processen. De belangrijkste principes van de voedingstherapie van patiënten met acute / chronische pancreatitis in de acute fase zijn:

  • honger en parenterale voeding met uitgesproken metabole en klinische tekenen van een autolytisch proces in de pancreas;
  • overdracht van de patiënt in de kortst mogelijke tijd naar goede voeding (vooral met betrekking tot de eiwitnorm);
  • de geleidelijke uitbreiding van het dieet door de opname in de voeding van nieuwe voedingsmiddelen en gerechten;
  • een geleidelijke toename van de calorie-inname en dagelijkse inname tijdens de uitbreiding van het dieet;
  • zorgen voor maximale schazheniya pancreas en gastro-intestinale organen tegen ongunstige factoren.

Naast het in acht nemen van bedrust en medische behandeling om de secretie van maag- en pancreas-enzymen te verminderen, krijgt een patiënt met acute / chronische pancreatitis in de exacerbatiefase 2-3 dagen vasten. Gedurende deze periode is het toegestaan ​​om niet-koolzuurhoudend Borjomi mineraalwater te gebruiken bij kamertemperatuur, fractioneel 250 ml 4-5 keer - een totaal van 1-1,5 l / dag en rozenbottels bouillon (1-2 kopjes).

Vanaf de derde dag met een mild verloop van pancreatitis krijgen de patiënten een gewiste (eerste) versie van Dieet nummer 5P. Een caloriearm dieet (1500-1800 Kcal: 60-80 g eiwitten (25 g dierlijke eiwitten), 50-60 g vetten, 200-300 g koolhydraten), het meest spaarzame, het dagelijkse dieet omvat voedingsmiddelen die de fysiologische norm van eiwit met een scherpe beperking in voedingsvet en koolhydraten.

Vuurvaste vetten en eenvoudige koolhydraten (honing, suiker, suikerwerk, jam) zijn beperkt. Uitgesloten gerechten die de uitscheiding van pancreasensap stimuleren en veel vezels bevatten.

Het menu omvat gerechten met een semi-viskeuze, vloeibare en semi-vloeibare consistentie; 50 gram witte crackers; 5-6 g zout: dit zijn soepen van granen op een zwakke plantaardige bouillon of water (slijm of grondig ingewreven), roomsoep van goed gekookt vlees; stoomkoteletten, souffles, dumplings; gekookte kippeneieren, eiwitomelet (1-2 per week); verse kwark stoom pudding; puddingen / gepureerde groenten, gestoomd (bloemkool, courgette, aardappelen, wortels), gepureerde pap op water, gelei, gelei, gepureerde verse / gedroogde vruchtencompote, mousses op aspartaam, fructose, zwakke thee, bouillon van heupen; Voeg in de kant-en-klaarmaaltijden boter toe.

Betreed het dieet van andere producten en gerechten zijn verboden. Drankregime voor patiënten - 2 l / dag gratis vocht. Voeding bij fractionele alvleesklieraandoening (6-8 maal / dag), de hoeveelheid voedsel die in één portie wordt ingenomen, is niet meer dan 300 g.

Na 5-10 dagen, toen de exacerbatie verergerde, werd de patiënt overgebracht naar de onverpakte (tweede) versie van het 5P-dieet, die de patiënt gedurende de gehele periode van de ziekte moet observeren en overgaat naar het stadium van aanhoudende klinische remissie (3-12 maanden). Het doel is om herhaling en progressie van pancreatitis te voorkomen en de resulterende voedingsstoornissen te corrigeren.

De basis van het dieet in de periode van verergering van exacerbatie en remissie bij chronische pancreatitis is het hoge eiwitgehalte in het dieet (110-120 g / dag, 60% - dierlijke eiwitten) met een scherpe vetbeperking tot 60-70 g / dag (20% plantaardig ), en in sommige gevallen (met ernstige steatorrhea) tot 30-50 g / dag en koolhydraatbeperking tot 300 g / dag, meestal mono- en disacchariden, en in gevallen waarin diabetes mellitus ontstaat, zijn ze volledig uitgesloten.

Het is ook ten strengste verboden om dieetvoedsel op te nemen dat de afscheiding van spijsverteringssappen en rijk aan extractieve stoffen stimuleert. Het is belangrijk om in vetoplosbare vitamines en enzympreparaten aan het dieet van dergelijke patiënten toe te voegen. De hoeveelheid zout wordt verlaagd tot 6-8 g / dag. De energiewaarde van deze versie van Dieet nummer 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu en een set van producten in de tweede versie van het dieet uitgebreid. Gedroogd tarwebrood of crackers tot 200-300 g per dag zijn inbegrepen in het dieet. Groenten zijn toegestaan, met uitzondering van kool en granen soepen (behalve voor gierst), ook met de toevoeging van noedels. Buiten de periode van verergering, kunt u een beetje zure room of boter toevoegen. Vleesgerechten worden bereid uit vetarme soorten vlees of gevogelte in gekookte vorm (gehaktballen, hamburgers, quenelles, broodjes, aardappelpuree), visgerechten uit magere riviervis in stukjes of in gestoomde, gekookte, gehakte vorm; kippeneieren alleen in de vorm van eiwitomelet; van vetten is het toegestaan ​​plantaardige oliën (olijfolie, zonnebloemolie) en ongezouten boter te gebruiken.

Zuivelproducten zijn vertegenwoordigd in de voeding in de vorm van zelfgemaakte niet-zure kwark, niet-pikante kaas, zuivelproducten. Aardappelen, bieten, wortels, courgette en pompoen worden in het dieet geïntroduceerd als groenten en gerechten. Ongezoete gebakken appels, compotes, gelei, gelei op xylitol, zwakke thee, een afkooksel van tarwezemelen en rozenbottel zijn toegestaan.

Dieetbehandeling voor symptomen van ernstige insufficiëntie van de exocriene functie van de pancreas (verminderde opname en verteringssyndroom, steatorrhea) is raadzaam om te diversifiëren met het gebruik van gespecialiseerde producten voor dieetvoeding - puree en gehomogeniseerde producten van kalfsvlees, rundvlees, kippenvlees, rundvleestongen, groenten en fruit.

Na operaties aan de pancreas (vooral vaak met een cyste, een tumor - een capsule met vloeibare inhoud), is de passage van de inhoud door de darmen verstoord, wat bijdraagt ​​tot de ontwikkeling van dysbacteriose en constipatie. Tekenen van malabsorptie zijn vaak afwezig. In dergelijke gevallen wordt het basisdieet 5 voor de alvleesklier aangepast. In het dieet verhoogt het gehalte aan groenten en ongezoet fruit, vermindert de hoeveelheid licht verteerbare koolhydraten om vergisting en winderigheid te voorkomen.

Met pancreaslipomatose (vervetting) komt dieetvoeding overeen met de tweede variant van tabel nr. 5 van Pevsner. Dieet met exacerbatie en verslechtering van de patiënt in remissie - de eerste versie van de tabel 5P. In dit geval moet het voedsel tijdens exacerbatie opnieuw beginnen met een periode van vasten.

species

Als er problemen zijn met de klinische symptomen van diabetes mellitus bij patiënten met chronische pancreatitis, wordt de voedingstherapie aangepast om rekening te houden met een verminderd koolhydraatmetabolisme, waarbij de fysiologische voedingssnelheid zo veel mogelijk wordt benaderd. In dergelijke gevallen wordt Diet 5P / 9 voorgeschreven, wat uitsluit in het dieet:

  • purines (extractieve stikstofhoudende stoffen);
  • producten die opzwellen en fermentatieprocessen in de darmen bevorderen (kool, peulvruchten);
  • producten gevormd tijdens het bakproces;
  • voedingsmiddelen die rijk zijn aan lipotrope stoffen en calcium;
  • producten die veel essentiële oliën bevatten en het slijmvlies van het spijsverteringskanaal irriteren (peper, ui, knoflook);
  • zout - tot 6 g per dag.

In termen van energiewaarde en samenstelling van voedingsstoffen valt het hoofddieet voor diabetes meestal samen met het 5P-dieet, maar het laatste is meer goedaardig. In termen van nutriëntensamenstelling zijn Diet 5P en 5P / 9 identiek. 5-6 maal de voedselinname wordt voorgeschreven, eenvoudige koolhydraten zijn uitgesloten van het dieet, vanwege een toename van het vezelgehalte (zemelen, pectine), van vetten van meer dan 50% moet vallen op vetten van plantaardige oorsprong. Fractionele voeding gedurende de dag maakt de relatie tussen bloedglucose en insulinegehalte gelijk.

In het dieet moet tot 50% van de dagelijkse energiebehoefte worden gedekt door het koolhydraatgedeelte van het dieet. Voor dit doel worden zoetstoffen veel gebruikt - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartaam, rekening houdend met individuele tolerantie.

In het dieet zitten voedingsmiddelen die complexe koolhydraten bevatten: brood, granen (exclusief manna en rijst); fruit, bessen en groenten die minder dan 5 g koolhydraten bevatten per 100 g producten (komkommers, courgettes, bloemkool) en zijn beperkt tot groenten / fruit met 5-10 g koolhydraten per 100 g product (bieten, wortelen, sinaasappels, mandarijnen). Het vermogen van voedingsmiddelen om de bloedsuikerspiegel te verhogen, wordt gekenmerkt door een glycemische index. En hoe lager de index, hoe beter dit product geschikt is voor patiënten met diabetes.

Er is een speciale tabel met de nodige informatie, waarmee de patiënt kan navigeren bij het kiezen van producten. Het vetgehalte in het dieet van dergelijke patiënten moet lager zijn dan de fysiologische norm vanwege de uitsluiting van vuurvaste dierlijke vetten en voedingsmiddelen die veel cholesterol bevatten (ganzen, eenden, varkensvlees, lever, lam, hersenen, dooiers). Het 5P / 9-dieet moet voldoende vitamines bevatten, vooral thiamine (vitamine B1), dat actief betrokken is bij het koolhydraatmetabolisme, evenals bij myco / macronutriënten.

getuigenis

  • Dieet nummer 5P (eerste optie) - met acute pancreatitis of met exacerbatie van chronische pancreatitis (gedurende 5-7 dagen).
  • Dieet nummer 5P (tweede optie) - na 7 dagen en gedurende de gehele periode van remissie.
  • Dieet 5P / 9 - wanneer tekenen van diabetes mellitus op de achtergrond van chronische pancreatitis verschijnen.

Toegestane producten

Het dieet van patiënten met pancreatitis omvat gedroogd brood, banketbakkers en crackers van witte tarwe in een totale hoeveelheid van 200-300 g / dag, geraspte of slijmerige granen / groentesoepen met noedels, noedels met toegevoegde boter of zure room. Zorg ervoor dat vetarm vlees (konijn, mager jong lam, rundvlees), gekookt of gestoomd gevogelte (kip, kalkoen), konijn - gestoomd, gekookt of gebakken (aardappelpuree, gehaktballetjes, dumplings, soufflé, roll) bevat.

Tijdens remissie mag mager vlees, konijn, kip in een gekookt stuk worden geserveerd. Visgerechten worden bereid uit vetarme vissoorten (kabeljauw, snoek, ijs, baars, snoekbaars, karper), gekookt, in stukjes gehakt of in stukjes. Kippeneieren zijn opgenomen in het dieet in de vorm van een zacht gekookt ei of een stoomomelet (maximaal 2 eieren per dag).

Het is belangrijk om zuivelgerechten en vooral niet-zure cottage cheese (bij voorkeur zelfgemaakt) in het dieet op te nemen, evenals gerechten op basis van het - pudding, casseroles. Als een bijgerecht in het dieet moet pap aanwezig zijn van verschillende granen en pasta viskeus of in een shabby staat, noedels, zelfgemaakte noedels, pasta, die worden bereid met de toevoeging van melk in de verhouding (1: 1) of water.

Voor plantaardige bijgerechten, worden bieten, wortelen, bloemkool, babybonen en pompoen gekookt, gebakken of versnipperd. Vetten - meestal ongezouten boter en geraffineerde plantaardige oliën, die direct aan bereide maaltijden worden toegevoegd. Van zoete gerechten in het dieet zijn compotes van geraspte verse en droge vruchten, gelei, kusjes, sapmousses op sorbitol of xylitol. De kwaliteit van dranken maakte gebruik van mineraal niet-koolzuurhoudend water, bouillonheupen, ongezoete vruchtensappen, slappe thee met citroen.

Dieetrecepten voor pancreatitis

Wanneer het ontstekingsproces in de pancreas de spijsvertering verstoort. Dit manifesteert zich door intolerantie voor veel voedingsmiddelen, een stoornis van de activiteit van de darmen, exacerbatie van de ziekte bij overeten of het eten van irriterend voedsel. Daarom kunt u alleen met behulp van dieetvoeding uw gezondheid normaliseren en complicaties vermijden. Het volgen van het dieet van de patiënt wordt lange tijd geforceerd. Daarom helpt kennis van voedingsrecepten voor pancreatitis om voedsel te diversifiëren door gezond en smakelijk voedsel.

Principes van Pancreatitis Dieettherapie

Het doel van voeding bij pancreatitis is afhankelijk van de vorm van de ziekte. In de eerste dagen van exacerbatie worden vasten en inname van mineraalwater in warme vorm of zwakke thee voorgeschreven. Dan kun je gepureerd vloeibaar voedsel eten zonder suiker, zout, olie en smaakmakers. Na de normalisering van de toestand en verbetering van de testresultaten kan dit dieet geleidelijk worden aangevuld met goedgekeurde producten. De opbouw van het menu wordt uitgevoerd volgens de regels van het dieet №5p door Pevzner. De basisprincipes van voeding:

  • Regelmatige maaltijden op bepaalde tijden.
  • Drinkmodus: water wordt ingenomen in 100 ml voedsel, maximaal twee liter per dag. Alkalisch niet-koolzuurhoudend water wordt aanbevolen - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Culinaire verwerking: koken, stomen, stoven zonder olie, braden. Het is verboden om te braden. Bij acute alvleesklierontsteking wordt alles grondig verpletterd, in de toekomst is het mogelijk om een ​​heel stuk te bereiden.
  • Het dieet zorgt voor de beperking van dierlijke vetten, eenvoudige koolhydraten, de belangrijkste energiebron is eiwit (60% dierlijke en 40% plantaardige) en complexe koolhydraten uit granen, brood en fruit.
  • Alle nieuwe producten zijn opgenomen in dieetrecepten in kleine porties.

Voedsel in de acute fase

Voeding voor pancreatitis in de acute periode zorgt voor mechanisch (slijpen), chemisch (zonder irriterende producten) en thermisch (warm voedsel). Een maaltijd met zes maaltijden wordt aanbevolen, het portiehoeveelheid is 250 gram en de maaltijdvoeding voor pancreatitis omvat:

  • Vlees zonder vet, films, pezen: kip, konijn, rundvlees, kalkoen en kalfsvlees.
  • Vissen kunnen mager zijn: snoek, snoekbaars, kabeljauw, koolvis.
  • Eiwit eieren.
  • Zuivelproducten zonder toevoegingen, suiker en smaakstoffen: kefir, yoghurt, yoghurt, kwark.
  • Boekweit, rijst, griesmeel en havermout. Je kunt pasta op het water koken.
  • Groenten: gerechten uit courgette, aardappelen, bloemkool, pompoen en wortels in gekookte vorm of aardappelpuree.
  • Gebakken of gekookte appels.
  • Tarwe gedroogd brood 200 g per dag, crackers.
  • Fruitcompote of gelei van gedroogd fruit en zoet fruit, water zonder gas.

Ontbijt: havermout viskeuze met pompoenpuree, compote.
Snack: kaassoufflé, thee.
Lunch: groentesoep met boekweit, konijnenballetjes, gekookte worteltjes.
Snack: rijstschotel met appels.
Diner: stoomkoteletten met aardappelpuree, gelei.
Voor de nacht: zure melk.

Recepten in de periode van exacerbatie van pancreatitis

Om een ​​dieet voor pancreatitis goed te kunnen volgen, mogen recepten in de acute periode geen suiker, zout en boter bevatten. Alle producten moeten goed gaar zijn.

Havermout viskeuze met pompoenpuree.

  • Een glas havermout.
  • 2 glazen water.
  • Een glas melk.
  • 300 g pompoen.
  1. Giet wat water in de bodem van de pan en plaats de in blokjes gesneden pompoen. Stoof gedurende 20 minuten.
  2. Kook water, giet er melk in en vul de vlokken in. Bak 5 minuten langer dan aangegeven op de verpakking.
  3. Pap en pompoen gaan door een blender.
  • 250 g kwark
  • 2 el. lepels yoghurt.
  • 2 tabletten zoetstof.
  • Eiwit één ei.
  1. Los suikervervanger op in yoghurt en meng grondig met kwark.
  2. Versla het eiwit en meng voorzichtig met de wrongel.
  3. Kook in een stoomboot gedurende een paar 20 minuten.

Groentesoep met boekweit.

  • 500 ml water.
  • ¼ kopje boekweit.
  • 1 stuk aardappelen.
  • ½ wortel.
  • ¼ courgette.
  1. In kokend water, gooi boekweit en kook gedurende 10 minuten.
  2. Blokjes courgette, aardappelen en wortels en voeg toe aan de soep. Laat het 15 minuten koken.
  3. Spring door een blender.

Rijstschotel met appels.

  • ½ kopje rijst.
  • Een glas water.
  • Grote appel.
  • Ei-eiwit.
  • Zoetstof.
  1. In kokend water, gooi de rijst en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
  2. Snijd de appel en kook deze in een kleine hoeveelheid water gedurende 10 minuten, voeg de zoetstof toe.
  3. Eiwitshake.
  4. Combineer rijst, appels en eiwitten.
  5. Bak in de oven gedurende 10 minuten.

Stoomviskoekjes.

  • 300 g pollockfilet.
  • 2 sneetjes wit brood.
  • Ei-eiwit.
  • 30 gram melk.
  1. Week het brood in de melk en sla samen met de filet door een vleesmolen of mixer.
  2. Voeg in het gehakt vlees eieren en natte handen toe om hamburgers te vormen.
  3. Kook gedurende een paar 20 minuten.

Voedsel voor chronische pancreatitis

  • zure room of room tot 10% vet 15 g;
  • boter 5 g of groente - 10;
  • zout 5 g en suiker 30 g per dag;
  • honing 5 g;
  • heel ei (3 stuks per week).

Afschrikken en bakken zonder olie is toegestaan. Eten kan niet malen, maar goed razvarivat en vermalen. Recepten voor pancreatitis kunnen eerste gangen van vlees of vis omvatten, maar in de secundaire bouillon. Het is beter om het vlees apart te koken en toe te voegen aan de soep.

Voeg in het volgende stadium verse groenten en fruit toe: wortels, tomaten, komkommers, groene groenten, zoete abrikozen en pruimen. Toegestaan ​​zachte kaassoort "Adygei". Je kunt verdunde sappen vers bereid drinken.

Menu in het stadium van chronische pancreatitis kan als volgt zijn:

Ontbijt: luie dumplings met yoghurt.
Snack: gekookte pompoen met appel en dadels.
Lunch: kippensoep met vermicelli, boekweitpap, gekookte courgette met worteltjes.
Snack: roerei met bloemkool, compote.
Diner: visbraadpan met aardappelen.

Recepten voor chronische pancreatitis

Dieetrecepten voor pancreatitis zonder exacerbatie impliceren het toevoegen van zuivelproducten, eieren en groenten aan gerechten in grotere hoeveelheden, wat de smaak verbetert en de eetlust stimuleert.

Luie knoedels met yoghurt.

  • 200 g kwark.
  • 45 g tarwemeel.
  • 10 g suiker.
  • Een witte en een halve dooier.
  • 50 gram yoghurt.
  1. Gestremde melk met suiker, ei en bloem.
  2. Rol uit in een dunne worst en hak deze fijn.
  3. Kook in kokend water tot de knoedels tevoorschijn komen.
  4. Giet yoghurt bij het serveren.

Gekookte pompoen met appel en dadels.

  • 400 g pompoen.
  • 2 middelgrote appels.
  • 30 gram data.
  • 50 g water voor pompoen en 30 g voor rozijnen.
  1. Pompoen in blokjes gesneden, appels - plakjes.
  2. Kook datums voor 10 minuten, verwijder botten.
  3. Giet water in een pan, gooi pompoen, appels en rozijnen.
  4. Laat 20 minuten koken.

Kippensoep met noedels.

  • ½ kippenborst.
  • 2 stuks aardappelen.
  • 1 stuk wortelen.
  • ¼ kopje vermicelli.
  • 1 liter water voor soep.
  • 1 liter water voor kip.
  1. Leg de kipfilet in koud water, breng aan de kook en laat uitlekken.
  2. Giet de filet met zoet water en kook gedurende 30 minuten.
  3. Maal de afgewerkte filet in een vleesmolen of in een blender.
  4. Gooi gesneden aardappelen en wortels in soepwater.
  5. Laat het 15 minuten koken. Aardappelen en wortels kneden.
  6. In de soep giet je vermicelli en kip. Kook gedurende 10 minuten.
  7. Voeg zout, zure room en kruiden toe bij het serveren.

Omelet met bloemkool.

  • Eén ei.
  • 45 g bloemkool.
  • 30 gram melk.
  • 1 g zout.
  1. Bloemkool koken en hakken.
  2. Klop het ei met melk, zout.
  3. Doe kool in de vorm en giet het eimengsel erover.
  4. Laat het 15 minuten koken.

Visbraadpan met aardappelen.

  • 200 g kabeljauwfilets.
  • 350 gram aardappelen.
  • 1 eiwit en half eigeel.
  • 5 g boter.
  • 40 g melk.
  • 1 g zout.
  1. Kook kabeljauwfilet en draai door een vleesmolen, zout en voeg boter toe.
  2. Schil de aardappelen, kook ze en vouw ze in een zeef. Pureer en voeg het ei en de melk toe. Verdeel in twee delen.
  3. Leg er aardappelen, vis en een tweede deel aardappelen bovenop.
  4. Bak in de oven gedurende 10 minuten.

Onjuist dieet, inname van vet voedsel en alcohol tijdens pancreatitis leiden tot de progressie van de ziekte en de ontwikkeling van complicaties zoals diabetes, cholecystitis en zelfs tumorprocessen.

Hoe alcohol de pancreas beïnvloedt, is te vinden in de onderstaande video.

Recepten voor pancreasaandoeningen

Ziekten van de pancreas leiden tot indigestie, opgeblazen gevoel en diarree. Een dieet voor alvleesklieraandoeningen en recepten voor dagelijkse maaltijden zijn inbegrepen in de complexe behandeling van acute en chronische pancreatitis. Een goed geselecteerd dieet stelt u in staat de toestand van de patiënt te verlichten en het proces van zijn herstel te versnellen.

Een goed geselecteerd dieet stelt u in staat de toestand van de patiënt te verlichten en het proces van zijn herstel te versnellen.

Principes van voeding bij ziekten van de pancreas

Het belangrijkste symptoom van pancreasziekte is pijn in de bovenbuik, die periodiek of permanent kan zijn. De pijn is het gevolg van de verhoogde activiteit van klier-enzymen, die hun eigen cellen beginnen aan te vallen.

Gewoonlijk worden medicijnen voorgeschreven om pijn te verlichten, maar bij gebrek aan goede therapie en een strikt dieet kan acute pancreatitis chronisch worden, wat na verloop van tijd tot ernstige complicaties zal leiden (bijvoorbeeld de vorming van een kwaadaardige tumor). In de periode van exacerbatie van de ziekte is het noodzakelijk om enige tijd volledig voedsel achter te laten, omdat het tijdens de maaltijd is dat de productie van klier-enzymen wordt geactiveerd. Opgemerkt moet worden dat tijdens pijnaanvallen de eetlust van de persoon afneemt, dat wil zeggen dat het lichaam zelf voedsel weigert.

Pijn met pancreatitis is het gevolg van de verhoogde activiteit van klier-enzymen, die beginnen hun eigen cellen aan te vallen.

Het dieet moet gericht zijn op het verlichten van de toestand van de patiënt en de afwas mag geen nieuwe pijnaanvallen uitlokken. De basisprincipes van een dieet voor pancreasaandoening zijn de volgende:

  • het is wenselijk om voedsel voor een paar te koken, omdat in dit geval het meer voedingsstoffen zal besparen;
  • voedsel wanneer het wordt geconsumeerd, moet een bepaalde temperatuur hebben, niet meer dan 64 en niet minder dan 16 ° C;
  • moet vaak en in kleine porties eten;
  • alle gerechten moeten gemalen worden tot een slappe staat;
  • voedsel mag geen stoffen bevatten die de productie van enzymen en de afgifte van zoutzuur activeren.

Voedsel wordt bij voorkeur gestoomd, omdat het in dit geval meer voedingsstoffen zal besparen.

Wanneer pancreasziekte ten strengste verboden is om te gebruiken:

  • alcoholische en koolzuurhoudende dranken;
  • koffie en cacao;
  • zure vruchten en gerechten van hen;
  • vet en gefrituurd voedsel;
  • zoetwaren;
  • sweet;
  • worst en ingeblikte producten;
  • vlees, champignons en visbouillon;
  • gebakken eieren;
  • aubergines, radijs, knoflook, uien, paprika's, champignons, spinazie.

Simpele recepten voor pancreatitis van de pancreas

Mensen die gediagnosticeerd zijn met pancreatitis, moeten de rest van hun leven een gezond voedingspatroon volgen. Maar dit betekent niet dat een persoon zich in alles zal moeten beperken en dat eten niet lekker is. Er zijn recepten voor dieetmaaltijden met pancreatitis, die vrij eenvoudig te bereiden zijn, terwijl ze waanzinnig lekker zijn.

Recepten voor pancreatitis zijn mild. Ze bevatten een maximum aan nuttige stoffen, vitamines, maken het dieet gevarieerd en rijk, belasten de spijsverteringsorganen niet.

Welke recepten voor pancreatitis mogen worden gebruikt, is het beter om uw arts te raadplegen, want sommige gerechten zijn verboden in de periode van exacerbatie van de ziekte.

Eerste cursussen

Van de eerste cursussen zijn de volgende opties soepen en borsjt.

Kippensoep

Er is een kipfilet of kip nodig (geen kip). Het is geschikt voor alvleeskliervlees van indoutki, konijn, kalfsvlees, rundvlees, kwartel, fazanten. Met het karkas verwijderd huid, vet. Deze delen bevatten veel actieve ingrediënten, hormonen, chemicaliën, antibiotica. Was het vlees in water, breng aan de kook. Water wordt gedraineerd en een nieuw portie gegoten. Bij pancreatitis van de pancreas is de belangrijkste regel voor de bereiding van vleessoepen de tweede bouillon. De bouillon was smakelijker, voeg ui, laurier, een beetje zout toe. 40 min. Na het koken gehakte aardappelen toevoegen in blokjes, wortelen, uien. Na nog eens 10 minuten - rijst of pasta (het is beter om de voorkeur te geven aan noedels boven grove graden). Smakelijkere soep zal blijken als je het in voedsel neemt met vetarme room. Het is mogelijk om de soep in plantaardige bouillon te koken.

Als de soep gekookt is met rijst, dan kun je durum-kaas toevoegen (bijvoorbeeld poreuze tofu). Kaassoep is verboden in de periode van exacerbatie.

Garnalensoep

Twee kleine aardappelen en courgette (zonder zaden en schil) raspen op een grove rasp. Pre-300 g garnalen giet 3-4 minuten kokend water. Reinig en hak met een mixer. Kook een glas melk, voeg groenten en vlees van garnalen, peterselie. Kook gedurende 5 minuten. Erg lekker om deze soep te eten met broodkruimels van wit brood.

Het feit dat je kunt eten met zeevruchten met pancreatitis, is beter om de dokter te vragen.

Je kunt vissoep bereiden van zilverheuvel, snoek, snoekbaars, kabeljauw, navaga of zeebaars. De vis is gescheiden van de botten en vinnen, kop en staart. De stukjes worden in water gewassen. Kook het oor moet ook op de tweede bouillon. Voeg na het koken gehakte aardappelen, wortelen, uien, laurier, zout en peterseliewortel toe. Sommige mensen raden aan na het koken de mixersoep te slaan om een ​​roomsoep te maken. Het oor is alleen toegestaan ​​bij chronische pancreatitis in remissie.

Wanneer standaardtherapie met pancreatitis verboden is. Daarom, om het met een dergelijke diagnose voor te bereiden, zou het moeten zijn, rekening houdend met enkele vereisten: je moet de rijke bouillon, zazharki, specerijen verlaten. Voor het koken heb je mager vlees nodig - rundvlees of kalfsvlees. Bereiden van soep op de tweede bouillon. De kooktijd van de bouillon is anderhalf uur. Verbranden tomaten met kokend water en schil, in kopjes gesneden. Tomaten worden gezouten en gestoofd in een kleine koekenpan gedurende 15 minuten. Bieten en wortels worden schoongemaakt, ingewreven op een rasp.

Voeg gehakte groenten toe aan de tomaten en laat nog 10 minuten stoven. Snij de aardappelen en uien in blokjes, kook ze in bouillon. Voeg gestoofde groenten en gesnipperde kool, gehakte peterselie toe. Kook de soep nog 10 minuten na het koken. In de fase van verergering van kool is gecontra-indiceerd, dat wil zeggen, soep met pancreatitis kan in voedsel worden ingenomen tijdens de periode van remissie.

Tweede cursussen

Voeding voor pancreatitis moet noodzakelijkerwijs worden gecoördineerd met een specialist. De arts zal helpen bij het vaststellen van een nauwkeurige lijst van dieetgerechten voor pancreatitis, die kunnen worden geconsumeerd, wat de gezondheid niet schaadt.

Vergeet niet dat de ziekte in elk afzonderlijk geval op verschillende manieren verloopt. Dieet voor pancreatitis hangt af van de algemene toestand van het lichaam, het stadium van de alvleesklier.

Vis gehaktballen

  • filet van heek (300 g);
  • witte broodpulp (120 g);
  • ui - 1 stuk;
  • ei - 1 st.

Het vlees van het brood is gedrenkt in melk. Visfilets, uien en vlees worden door een vleesmolen gevoerd. Ei is toegevoegd, zout. Massa moet op een homogene consistentie worden gebracht. Kleine ballen worden gevormd. 1,5 liter water aan de kook brengen, op zijn beurt de gehaktballetjes laten vallen. Voorwaarde - in kokend water. Kooktijd - 15 minuten. Je kunt dit gerecht serveren met rijst, gebakken aardappelen.

Gebakken kip souffle

  • kippenborst - 500 g;
  • magere melk - 250 ml;
  • ei - 1 st.

Hak het witte kippenvlees in een vleesmolen fijn, voeg melk, zout, ei toe. Meng grondig. Vet de vorm in met plantaardige olie, giet de resulterende samenstelling. In voorverwarmd tot 1800 ° C, in een vorm plaatsen en 25 minuten bakken.

Gebakken kalfsvlees

Was het vlees, zout en snijd het in voor het vullen van wortels. Peterselie wordt geplet, wortels worden in platen gesneden en in stukken gesneden in het vlees. Vlees moet in een "huls" worden gekookt bij een temperatuur van 1500 C gedurende 30-40 minuten.

Gestampte wortels en courgette

Kook wortelen en courgette 25 minuten op laag vuur. Vermaal op een blender, voeg zout en 1 theelepel toe. plantaardige olie. Het blijken heerlijke aardappelpuree met vetvrije zure room of room.

Pompoen pap

Pompoen wordt gewist, in blokjes gesneden. Het wordt in water geplaatst en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt. Voeg aan de gekookte pompoen toe in de verhouding van 2: 1 rijst. Dat zijn twee delen pompoen, 1 deel rijst. Giet twee vingers water boven de resulterende massa. Kook tot de rijst gaar is. Je kunt met een lepel honing eten, tenzij de arts dat toestaat, en er is geen allergie voor bijenproducten. Zo'n schaal is toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis, zowel in de periode van exacerbatie als in de periode van remissie.

Vlees Pasta Braadpan

  • dunne pasta - 350 g;
  • 400 ml melk;
  • 400 ml water;
  • 350 g rundvlees / kippenborst / kalfsvlees;
  • eieren - 2 stuks;
  • zout.

Het vlees wordt gekookt, door een vleesmolen gevoerd. Pasta wordt gekookt tot het half gekookt is in melk en water. Pasta, vlees en eieren worden gemengd tot een uniforme consistentie. De ovenschaal is besmeurd met plantaardige olie. Pasta, vermengd met gehakt, legde de vorm op. Baktijd - 25 min. Wanneer de ziekte in remissie is, kunt u geraspte kaas gedurende 5 minuten toevoegen totdat u klaar bent. Eten met zure room en peterselie.

Vis salade

200 g visfilet, 2 eieren, 1 wortel, kook 1 aardappel. Lay-out op een bord - vis, wortelen, harde kaas, aardappelen, eieren. Elke laag is besmeerd met zure room met laag vetgehalte. Top salade besprenkeld met dille. Salades met pancreatitis kunnen worden gemaakt van groenten en fruit.

Dieet Olivier

Wortelen (1 st.), Aardappelen (2 st.), Kook 2 eieren. Kook de kipfilet gelijktijdig - 300 g. Knip gekookte producten na het koken, 1 komkommer, vers, geschild. Kleed je aan met magere crème met laag vetgehalte.

Banaan kaas met aardbeien

150 g kwark, 1 banaan, magere crème hak in een blender. Plaats in een slakom. Scheid aardbeien (100 g) afzonderlijk met suiker (50 g). Giet over het dessert van de aardbeisamenstelling.

Charlotte met appels

Klop het ei los met suiker (1 el L.). Voeg 300 ml kefir, meel met soda, 5 g zout en 50 g griesmeel toe. Breng een homogene massa. Het deeg moet een consistentie van pannekoeken maken. Zoete appels geschild, in plakjes gesneden. Maak een bakplaat met perkamentpapier. Doe de appels, giet het deeg. Bak gedurende 30-40 minuten.

Heerlijke en eenvoudige gerechten kunnen worden bereid met pancreatitis. Vooral nuttig voedsel gekookt in een slowcooker. Het kan hamburgers, luie koolbroodjes, knoedels, rundvleesstroganoff, gehaktballen, ontbijtgranen en vele andere gerechten zijn. Tegelijkertijd worden alle vitamines bewaard.

Pannenkoeken

Pancreatitis kan acuut en chronisch zijn. De remissie tijd is vrij loyaal en vereist geen speciale dieetbeperkingen. Het enige - het is noodzakelijk om het gefrituurde, vette voedsel te verlaten. Pickles, augurken, reuzel, groenten kunnen worden geconsumeerd, maar in kleine hoeveelheden. Zoals je weet, is alles nuttig met mate.

In de acute fase is het beter om alle schadelijke producten achter te laten, alcohol, dieetmaaltijden te eten met pancreatitis. Tijdens deze periode moet de voorkeur worden gegeven aan groentesoepen; gebakken, gekookte groenten; vlees en vis. Als dessert is het beter om gelei, dieetkoekjes, marmelade te eten. Van dranken - thee, bouillonheupen.

Het belangrijkste is het fractionele voedsel in kleine porties en dieetrecepten. De laatste maaltijd is 2 uur voor het slapen gaan.

Dieet voor ontsteking van de pancreas - is een van de belangrijkste behandelingsmethoden. Alleen door zich aan de juiste voeding te houden, kan de periode van remissie worden verlengd en verergering worden voorkomen.