Voeding voor pancreatitis: een lijst met producten

Enzymen geproduceerd door de pancreas zijn noodzakelijk voor de spijsvertering. Wanneer ontsteking en obstructie van de uitstroom van pancreas sap optreedt een overtreding van de vertering van voedsel, pijn, onstabiele ontlasting. Pancreatitis ontwikkelt met intolerantie voor veel producten, eetluststoornissen, scherp gewichtsverlies. Elke medicamenteuze behandeling zonder een goed geformuleerd dieet kan de spijsvertering niet herstellen. Voor catering voor pancreatitis bieden we een lijst met toegestane producten.

Dieetvoeding voor pancreatitis

Patiënten met pancreatitis krijgen een voorgeschreven dieet volgens het dieetprincipe nr. 5p. Het biedt opties in overeenstemming met de ernst van het ontstekingsproces:

  • Hongerdieet in de acute periode van drie dagen. Toegestaan ​​om warm mineraalwater te drinken met alkalische reactie.
  • Optie 1 voor patiënten met acute pancreatitis. Het is een gemalen, halfvloeibare voeding met alvleesklierstenen. Je kunt alleen pureed gerechten eten. Delen zijn toegestaan ​​op water of melk verdund met water, groentesoepen en aardappelpuree, gekookt vlees en vis. Suiker en zout kunnen niet worden gebruikt.
  • Optie 2 voor voeding bij chronische pancreatitis. Gebakken en gestoofde groenten en vleesgerechten worden toegevoegd aan het dieet. Met warmte behandeld fruit. In bereide gerechten kunt u 5 g boter of een eetlepel zure room toevoegen.
  • Geavanceerde versie - een dieet met pancreatitis in een fase van aanhoudende remissie. Het dieet wordt geleidelijk uitgebreid met verse groenten en fruit. Gerechten worden niet gesneden, maar goed gekookt.

In alle varianten van het dieet wordt aanbevolen om maaltijden te splitsen, water te drinken buiten de maaltijden, een volledige afwijzing van alcohol, vet, gefrituurd voedsel.

Koken kan worden gestoomd, gekookt, stoofpot bakken zonder olie. Alle eten en drinken zijn alleen warm, vers bereid. Zuivelproducten en gebak beter zelfgemaakt.

De basis van voeding voor pancreatitis is niet-vet eiwitrijk voedsel, inclusief dierlijke oorsprong van ongeveer 60%, complexe koolhydraten van granen, fruit en groenten. Onder het verbod dierlijke vetten en beperking van eenvoudige koolhydraten.

Wat is toegestaan ​​en verboden bij pancreatitis

Een tabel in de vorm van een lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis helpt om het menu te maken.

Pancreatitis producten

Schadelijke en heilzame producten voor pancreatitis moeten weten of u hebt ervaren wat een ontsteking van de alvleesklier is. De principes van voeding voor pancreatitis, een lijst met producten, een dieet, een diëtist vertellen u hier uitvoerig over. Het verbod omvat die gerechten en hun componenten die een verslechtering van het welzijn van het lichaam kunnen veroorzaken. Integendeel, producten die de belasting van de klier verlichten zijn welkom.

Pancreatitis kan optreden in een acute of chronische vorm. Elke fase wordt getoond een afzonderlijk menu.

Wat niet eten voor pancreatitis: verboden voedsel

Behandeling van acute ontstekingen begint met het redden van uithongering. Zeker, iedereen hoorde ooit zo'n uitdrukking als "Koud. Honger. Rest. " Deze drie componenten zijn wat ijzer in de eerste plaats nodig heeft. Voorafgaand aan de komst van een ambulance, die noodzakelijkerwijs nodig is als een acuut verloop van het ontstekingsproces wordt vermoed, kan een warmwaterkruik met ijs worden aangebracht op het abdominale gebied. De patiënt na het uitvoeren van de vereiste ingrepen, wordt absolute rust en bedrust getoond.

Honger, in de regel, duurt twee / drie dagen. Op dit moment is het toegestaan ​​om vier keer per dag mineraalwater "Borjomi", "Narzan" of "Essentuki 4" in 1 glas te drinken. Begin vervolgens met het invoeren van de geleverde producten in poedervormige vloeibare vorm. Voedsel wordt gestoomd of gekookt. Het is verboden om in de oven te bakken, te braden en te laten sudderen.

Bij het bereiken van remissie is het dieet merkbaar verrijkt, maar veel blijft nog steeds verboden.

De lijst met verboden producten voor pancreatitis is alcohol, een van de meest waarschijnlijke oorzaken van de ziekte. Het is wenselijk om te stoppen met roken. Vet en gearomatiseerd voedsel wordt nadelig beïnvloed door het functioneren van de pancreas. Alle producten die de klier kunnen belasten, het slijmvlies irriteren of de synthese van enzymen en sap stimuleren, vallen onder strikte taboes.

Verboden producten voor pancreatitis: tafel

Toegestane producten: pancreatitis

Producten met pancreatitis en wat te eten worden vertegenwoordigd door de volgende lijst - groenten, fruit, bessen, mager vlees, gevogelte, zeevruchten en vis, drankjes, etc. Voeding voor acute vormen van ontsteking wordt acht keer getoond, bij het bereiken van remissie - vijf keer per dag. Delen moeten in volume zijn als een handvol van een handpalm. Het geschatte interval tussen de maaltijden is 3-4 uur. Overvloedig drinken is een essentieel onderdeel van het dieet. Je moet minstens twee liter per dag drinken.

Bij fruit, groenten en bessen is het wenselijk om de schil te verwijderen. Je moet vers en rijp fruit kiezen. Van de zure rassen moet je je nog onthouden. Noten worden voorzichtig gebruikt. Elk nieuw product wordt geïntroduceerd met een minimum portie in enkele grammen of stukjes, waarbij het volume geleidelijk toeneemt tot het toelaatbare.

Wat u kunt eten als de lijst met producten van pancreatitis

  • Dranken: niet-geconcentreerde thee, rozenbottelthee, melkthee, cranberry en vlasbessensap, Borjomi, gelei, appelsap, Narzan, zelfgemaakte niet-zure verse sappen, Essentuki-4, monastieke thee.
  • Meel en zoet: honing, brood van gisteren, marmelade, marshmallows, crackers, havermoutkoekjes.
  • Voorgerechten: soepen met ontbijtgranen en noedels, soepen in plantaardige bouillon.
  • Vetarm vlees, gevogelte vis en zeevruchten: snoek, garnalen, kalfsvlees, brasem, kabeljauw, mosselen, karper, inktvis, snoekbaars, rundvlees, konijn, kalkoen, vleespastei, lodde, kip.
  • Zure melkproducten: zelfgemaakte kwark ryoghurt, yoghurt, geitenmelk, ryazhenka, sojamelk, wei, kaas zonder kruiden, kefir.
  • Eieren: kippenei omeletten, kwarteleitjes.
  • Gries: boekweit, gepofte haver, rijst, griesmeel.
  • Noedels en vermicelli.
  • Groenten en groen: pompoen, selderij, courgette, bloemkool, aardappelen, wortelen, broccoli, zeewier, dille, rode biet, artisjok.
  • Fruit, gedroogde vruchten en bessen: appel, dadels, pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen, bosbessen, aardbeien, viburnum, meloen, watermeloen, frambozen, perziken, kersen, pruimen, ananassen, bananen, goji, zwarte bessen, avocado's, vijgen, mango, abrikozen, veenbessen, mandarijnen.
  • Noten: cashewnoten, pistachenoten, hazelnoten, amandelen, pinda's.

De bovenstaande lijst bestaat uit producten die kunnen worden opgenomen in uw dieet bij het bereiken van remissie en de afwezigheid van symptomen van pancreatitis gedurende een lange tijd. Als u een negatieve reactie op een van hen hebt (gastro-intestinale klachten, zwakte, koorts), sluit u uit tot betere tijden.

Voedsel moet gevarieerd en uitgebalanceerd zijn. Bij chronische pancreatitis moet de nadruk worden gelegd op eiwitten, een dergelijk menu is niet alleen geschikt voor mensen met een verminderde pancreas, maar ook voor iedereen die met de problemen van het spijsverteringsstelsel wordt geconfronteerd. Bovendien zijn deze aanbevelingen van harte welkom voor iedereen die goed wil eten en een figuur in orde wil brengen.

De afmetingen van de pancreas bij de mens, de norm bij volwassenen en de structuur van het orgelhoofd, lichaam, staart.

Dieet voor pancreatitis van de alvleesklier als de belangrijkste factor voor een succesvolle behandeling.

Wat eet je met pancreatitis

Pancreatitis, zoals elke ziekte van het maag-darmkanaal, vereist strikte naleving van het dieet. Het dieet is afhankelijk van de vorm van pancreatitis: acuut of chronisch. In de acute vorm is herstel van de pancreas mogelijk. Bij chronisch is het proces al onomkeerbaar: men kan alleen de toestand van het lichaam in stand houden, de duur van de remissieperiode verlengen.

De acute vorm kan chronisch worden. Vaak zijn de oorzaken van de chronische vorm de ontwikkeling van ziekten van derden (gastritis of cholecystitis), ondervoeding en alcoholmisbruik.

Voedsel voor acute pancreatitis

Na het begin van de symptomen, moet u de belasting van de pancreas verminderen. Voedsel voor pancreatitis moet worden beperkt, het is beter om op een hongerig rantsoen te zitten. Met het verschijnen van ernstige pijn, wordt een persoon in het ziekenhuis opgenomen. Als de patiënt geen medische hulp zoekt, wordt de toestand erger. De eerste dagen van verblijf in het ziekenhuis kunnen niet worden gegeten, het lichaam wordt onderhouden door intraveneuze injecties met glucose en andere voedingsstoffen. De overvloedige vloeistofinname wordt getoond. Drink niet-koolzuurhoudend mineraalwater, afkooksel van de bessen van de wilde roos.

Als de pancreatitis van geringe ernst is, is het na 3 tot 6 dagen, afhankelijk van hoe je je voelt, vloeibaar voedsel, aardappelpuree of pap toegestaan.

Om verslechtering te voorkomen, totdat de ziekte chronisch is geworden, veranderen ze bij acute pancreatitis de voedingsaanpak door bepaalde voedingsmiddelen uit het menu te verwijderen die de pancreas activeren. Uitgesloten: vet, pittig, zuur, gebeitst. Het verbod geldt voor bakkerijproducten, koffie, cacao, alcohol, melk, eieren, geselecteerde soorten vlees.

Voedsel voor chronische pancreatitis

Gezond eten wordt gezien als de belangrijkste behandeling voor de ziekte. Het wordt aanbevolen om 6 keer per dag te eten, met de nadruk op gezond voedsel dat de spijsvertering bevordert. Het aantal calorieën is gerelateerd aan de energie die per dag wordt uitgegeven.

Bij chronische pancreatitis wordt mager vlees aanbevolen. Turkije, konijn, rundvlees, kip zijn uitstekende bronnen van dierlijke eiwitten, vitaminen, ijzer en fosfor. In de gebruikelijke vorm van eieren mag niet worden toegestaan ​​dat het als een onderdeel van het gerecht wordt gebruikt. Misschien de consumptie van vetarme vissoorten. Melk behoort tot de verboden producten, het is toegestaan ​​om te gebruiken in de samenstelling van granen. Gefermenteerde melkproducten worden aanbevolen. Kaas is toegestaan ​​in remissie.

Om te koken, moet je voedsel koken of een dubbele boiler gebruiken. Frituren met pancreatitis is onmogelijk.

Aanbevolen producten zijn granen, groenten, niet-zure vruchten. Zoals drankjes thee, compote, gelei gebruiken. Ontwikkelde een gespecialiseerde mix, met de toevoeging van essentiële vitamines.

Als u de lijst met producten wilt diversifiëren en nieuwe wilt introduceren, is het toegestaan ​​om voorzichtig te beginnen met een kleine lepel of een gelijkwaardig portie. Als de bijwerkingen niet worden gemanifesteerd, verhoogt u het gedeelte gelijkmatig. Als misselijkheid, boeren of een verdacht symptoom optreedt, wordt het product onmiddellijk stopgezet.

Wat te eten met pancreatitis

Wanneer u het menu samenstelt, moet u de lijst met producten vragen die zijn toegestaan ​​voor gebruik door uw arts, en geen zelfbehandeling uitvoeren, waardoor een moeilijke situatie wordt verergerd.

Het is moeilijk om een ​​dieet te volgen dat lang duurt of levenslang is. Om niet te worden verward met verboden en toegestane producten, wordt een tabel samengesteld.

Welke groenten kun je eten?

Om groenten minder geladen spijsvertering, moeten ze worden onderworpen aan warmtebehandeling. Stomen en koken met stoom wordt als ideaal beschouwd. Producten met pancreatitis worden gestoofd of gebakken. Soep gemaakt in plantaardige bouillon wordt een belangrijke voedingsstof voor pancreatitis. En vermalen met behulp van een mixer om de crème soep te kloppen zal het werk van de alvleesklier vergemakkelijken.

Groenten zijn welkom. De beste keuze zal zijn: pompoen, bieten, courgette, bloemkool en wortels.

Tijdens remissie worden witte kool en tomaten geleidelijk toegevoegd, tenzij symptomen van bederf verschijnen. Groenten worden hittebehandeld, niet rauw gegeten.

Verboden groenten zijn aubergine, radijs, raap, uien, knoflook.

Aubergines mogen niet worden gegeten vanwege het mogelijke gehalte aan solanine, dat in massa toeneemt tijdens het rijpen van de vrucht. Onrijpe groenten zijn minder schadelijk.

Radijs, raap en radijs veroorzaken een verergering van chronische remissie van alvleesklierontsteking en irriteren het spijsverteringskanaal.

Tijdens exacerbatie van de Bulgaarse peper is verboden vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur en andere biologisch actieve stoffen. In de remissiefase mag de groente worden geconsumeerd.

Welke vruchten of bessen kun je eten?

De mogelijkheid om fruit en bessen te kiezen bij patiënten met pancreatitis is klein. De lijst met toegestane producten omvat zoete appels, bij voorkeur gebakken, peren, bananen. Tijdens remissie eten ze papaja, granaatappel, meloen (kruidnagel per dag), avocado's, pruimen en persimmon.

Bessen mogen uit de fase van verergering. Dit omvat kersen, veenbessen, druiven. Mousses of compotes gekookt op basis van aardbeien, frambozen, aalbessen, kruisbessen, bosbessen en bosbessen.

Vruchten kiezen alleen rijp, het is aan te raden om te bakken of compote te maken. Vers fruit en bessen zijn toegestaan ​​in kleine hoeveelheden, het is aan te raden om te starten, langzaam.

Een afkooksel van wilde rozenbessen is nuttig voor pancreatitis. De drank bevat een overvloed aan vitamine C, antioxidanten en andere heilzame stoffen, is een tonicum en regenereert het lichaam.

Wat vleesproducten kunnen

Niet elke soort vlees is toegestaan ​​in geval van pancreatitis vanwege de complexiteit van de spijsvertering en het gehalte aan enzymen die de productie van stoffen stimuleren, wat leidt tot een toename van de belasting van de klier. Geschikt voor het eten van konijn, kalkoen, rund en kip.

Ter voorbereiding op de toepassing is het vereist om het vlees van botten, kraakbeen, vet, huid en andere slecht verteerbare elementen te reinigen. Vleesgrondstoffen worden gebruikt voor soepen, gehaktballen, stoomkoteletten, souffles, broodjes, gebakken escalopes, gestoofd of gestoomd vlees met groenten.

Bouillon, reuzel, worst behoren tot het verboden voedsel. Wanneer pancreatitis geen varkensvlees, lams- en eendenvlees kan zijn. Hoeveel u ook wilt proeven van de aromatische korst op smaak gebracht met specerijen, geroosterd varkensvlees of kebab, een overtreding van het dieet kan fatale gevolgen hebben.

Wat een vis kan

Het belangrijkste criterium voor de selectie van producten voor pancreatitis is het percentage vet. Een teveel aan 8% van het vetgehalte dreigt met misselijkheid, braken, pijn en diarree.

Pollock, schelvis, kabeljauw en rivierbaars worden beschouwd als de minst vette vis. Dan is er bot, snoek en kwabaal. Zeebaars, haring, makreel en heek hebben een iets hoger vetgehalte.

Een matig vette vis (8% vet) wordt geïntroduceerd in de remissiestap in kleine hoeveelheden. Deze omvatten roze zalm, meerval, lodde, karper, jongen zalm, tonijn en brasem. Extreem dikke variëteiten zijn steur, makreel, heilbot, makreel, zalm.

Ingeblikt voedsel, zeevruchten, sushi en gerookt voedsel, kaviaar en gedroogde vis worden als verboden gerechten genoemd.

Gestoomde of gekookte vis wordt aanbevolen. Het is toegestaan ​​om de gehakte karbonades, soufflé, braadpan te koken.

Zuivelproducten, wat te kiezen

Zuivelproducten: kefir, magere kwark, ryazhenka, zelfgemaakte yoghurt - worden beschouwd als een onmisbaar onderdeel van het dieet voor de ziekte.

Koemelk in zijn pure vorm kan niet worden gedronken, het is toegestaan ​​om te gebruiken bij de bereiding van gerechten: pap, omelet, soufflé, aardappelpuree. Het is toegestaan ​​om toe te voegen aan thee.

Geitenmelk met pancreatitis herstelt de pancreas, bevat veel mineralen en macronutriënten. Voor gebruik moet je koken.

Boter is in een kleine hoeveelheid toegestaan.

Yoghurt in de winkel is beter om niet te kopen. Om een ​​product te verkopen, adverteren fabrikanten producten als natuurlijk, zondigend tegen de waarheid. Als de samenstelling verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, conserveermiddelen en andere additieven aangeeft, wordt het product niet aanbevolen.

Je kunt niet eten met pancreatitis: ijs, dikke kwark, gecondenseerde melk, harde kazen, producten met toevoeging van conserveermiddelen en andere schadelijke additieven.

Zijn alle granen toegestaan

Als bijgerecht of hoofdgerecht voor het ontbijt eten ze ontbijtgranen. Maaltijden zijn voedzaam, gevuld met essentiële gezondheidsstoffen.

Pancreatitis maakt pap nuttig, maar niet alles. Rijst, havermout, griesmeel en boekweitpap zijn niet gevaarlijk. Tot gevaarlijk behoren maïs, gierst, peulvruchten en gerst - vanwege de complexiteit van assimilatie van deze granen.

Het is noodzakelijk om pappen te wisselen, niet om constant geselecteerd te gebruiken. Dus het spijsverteringsstelsel zal wennen aan een verscheidenheid aan voedsel, het lichaam zal meer voedingsstoffen leren.

De ideale oplossing voor pancreatitis is havermout, het is toegestaan ​​om te gebruiken in de dagen van exacerbaties. Zeldzame gevallen van uitzonderingen op individuele intolerantie worden beschreven, maar havermout-kissel gaat moeizaam en alle artsen bevelen de vermelde drank aan. In de eerste dagen van verergering, wanneer het onmogelijk is om te eten, maar het lichaam in verzadiging met nuttige stoffen moet houden, komt havermoutpap te hulp.

Kan snoepjes voor pancreatitis

Veel mensen houden van snoep. Overweeg hoe je verlangens met een zere maag kunt bevredigen.

Op de dagen van uitbreiding van het rantsoen, is het toegestaan ​​om snoep toe te voegen aan het menu, het is beter om heerlijke maaltijden met je eigen handen te maken. Zo kent de patiënt het recept snoep, bewust van de afwezigheid van conserveringsmiddelen, kleurstoffen en andere kunstmatige toevoegingen. Denk er bij de productie aan dat pancreatitis geen chocolade, room, gecondenseerde melk, alcohol en citroenzuur kan bevatten.

Dieet voor pancreatitis van de alvleesklier beperkt de keuze tot de volgende namen: honing, jam, mousse, gelei, marshmallow, marmelade, soufflé, droge koekjes, fudge, marshmallow, snoepjes zoals "Cow".

Zelfs met toegestane snoepjes moet je onthouden hoeveel volumes er zijn gegeten. Begin voorzichtig in het dieet te gaan.

Welk soort kruiden kan worden gebruikt

Wanneer u het gerecht wilt vullen en de smaak wilt benadrukken, worden kruiderijen een noodzakelijke toevoeging aan voedsel. Wanneer pancreatitis niet de meeste van de smaakmakers kan gebruiken, zelfs natuurlijk: uien, knoflook, mierikswortel. Kritiek kan niet pittig eten zijn.

Absoluut weigeren om de originele smaak aan het gerecht toe te voegen. De toegestane optie - greens: basilicum, peterselie, dille, komijn, saffraan. Kruiden bevatten een verscheidenheid aan vitamines, mineralen, hebben een ontstekingsremmend effect. In het voedsel toegestaan ​​om kaneel en vanille toe te voegen in kleine hoeveelheden.

Wat te drinken voor pancreasziekte

Van de dranken moet thee worden toegewezen, de Russen drinken de drank vaak, in grote volumes. Hoe kom je op bezoek zonder een kopje thee te drinken? Drinken met pancreatitis is toegestaan. Overdag is het nodig om tot een liter te drinken. De keuze is beter om te stoppen met groene thee of Chinese puerh. Theeblaadjes mogen geen kleurstoffen en smaakstoffen bevatten.

Andere dranken met pancreatitis, toegestaan ​​voor gebruik:

  • gelei;
  • sap;
  • afkooksel van rozenbottels, kamille, dille;
  • niet-koolzuurhoudend mineraalwater (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • verdunde sappen - appel en pompoen.

Verboden koffie, frisdrank, kwas en geconcentreerde sappen.

Het is ten strengste verboden om op ethanol gebaseerde dranken te drinken wanneer u ziek bent, zelfs in de remissie fase van chronische pancreatitis. Alcohol veroorzaakt krampen in de klier, de enzymen binnenin beginnen het orgel te verteren.

Hoe beïnvloedt de verergering van pancreatitis de voeding

Op de eerste dag van exacerbatie van pancreatitis, vermindering van het risico op complicaties, is de patiënt geen voedsel, alleen water toegestaan. Soms wordt vasten uitgebreid om de oorzaken van de exacerbatie vast te stellen. De periode duurt 7-14 dagen. Aan het einde van het vloeibare voedsel wordt toegediend met behulp van speciale buizen rechtstreeks in de darm.

Wanneer de ziekte afneemt, neemt het dieet toe. Verhelp bij een verergering nu het schrijven van halfvloeibare stoffen, waarbij de temperatuurconditie wordt waargenomen (18 - 37 graden). De hoeveelheid vet wordt tot een minimum beperkt. De basis van voeding zijn koolhydraten. De waarde van voedsel dagelijks tot 500-1000 calorieën.

Bij exacerbatie van chronische pancreatitis bestaat het rantsoen uit pap, gepureerde soepen, compotes, gelei, plantaardige puree van courgette, aardappelen, bloemkool. Maaltijden worden 6 keer per dag gemaakt.

Verboden voedsel en dieet

Toegestaan ​​en junkfood wordt bepaald door de arts. Je kunt niet, afhankelijk van je eigen oordeel, aanpassingen maken aan het dieet. Als de patiënt de samenstelling van maaltijden in de voeding wil veranderen, moet u eerst uw arts raadplegen.

Verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis worden slecht verteerd. Dit omvat alcohol, koffie, frisdrank, chocolade, champignons, gebak, peulvruchten. Marinades, gefrituurd, gerookt, gekruid, zuur, vet om te worden uitgesloten van het dieet.

Als u geen dieet volgt, kan dit gevolgen hebben in de vorm van bloedingen, trombose, geelzucht, tumoren, diabetes, orgaanschade. In gevallen van bijzonder kwaadaardige schendingen treedt de dood op.

MEMORIAL - Wat u kunt eten met pancreatitis

Wat eet je met pancreatitis? - deze vraag komt zeker voor diegenen die een aanval van acute pancreatitis hebben gehad of lijden aan een chronische vorm van de ziekte, vergezeld door ondraaglijke pijn. Hier vindt u de antwoorden, wat is onmogelijk, welke producten moeten categorisch worden verlaten, en wat kan worden gegeten tijdens pancreatitis.

Wat eet je met pancreatitis

Patiënten die lijden aan chronische pancreatitis, worden gedwongen om vele jaren een dieet te volgen. Dieet nummer 5p. Het dieet kan individuele voorkeuren hebben, voldoende in dagelijkse calorieën, hoog in de hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten en mineralen. Dieet fractional, sluit producten uit die mechanisch het slijmvlies van het spijsverteringskanaal irriteren en sokogonnym actie hebben.

Bij exacerbatie van chronische pancreatitis in de eerste 3 dagen wordt honger aanbevolen. Gedurende deze periode kunt u mineraalwater drinken zonder gas, bouillon heupen - in kleine porties ongeveer 1 liter per dag.

  • Van de vierde tot de zesde dag kun je ongezoete thee drinken met een crouton, puree ongezouten mousserende soepen, je kunt puree boekweit (of rijst) pap eten op melk, verdund de helft met water, stoom eiwitomelet.
  • Vanaf de 6e dag kunt u kwark, boter (tot 10-15 g per dag), oud wit brood, gepureerde groentesoepen of aardappelpuree zonder kool toevoegen (u kunt wortels, bieten, aardappelen gebruiken).
  • Voeg van 7-8 dagen in het dieet vlees en vis met laag vetgehalte toe in de vorm van stoomsoufflé van gekookte producten, op 9-10 - in de vorm van stoomgehaktballetjes, dumplings.

In de periode van herstel na een exacerbatie en zonder exacerbatie, wordt het aanbevolen om het volgende dieet te volgen.

Remember! Voedsel dat op emotioneel goede momenten wordt ingenomen, wordt beter opgenomen en integendeel, als de patiënt in een depressieve toestand verkeert, zal deze toestand het proces van spijsvertering, absorptie en gebrek aan therapeutisch effect van het dieet verstoren.

De taken van moderne voeding zijn het vergroten van de effectiviteit van herstelmaatregelen, het elimineren van de ongewenste bijwerkingen van medicijnen, het maximaal verlichten en verlichten van de functies van beschadigde organen en systemen, het bevorderen van het herstel van verstoorde processen en het normaliseren van de functionele toestand van de alvleesklier en in andere organen van het maag-darmkanaal.

Een voorwaarde voor klinische voeding voor pancreatitis is de naleving door de patiënt van het dieet dat door de arts is voorgeschreven.

Food. Aanbevelingen voor dieettherapie:

1. Brood en meelproducten.
Aanbevolen: tarwedeeg van gisteren of gedroogd. Snacky-koekjes.
Uitgesloten: rogge en vers brood, producten van gebak en bladerdeeg, gebak, pasteien.

2. Vlees en gevogelte.
Aanbevolen: vlees en gevogelte - magere, magere, konijn-, kip-, kalkoen- en gevogelte zonder huid. In gekookte of stoomvorm, gepureerd of fijngehakt (koteletten, knoedels, aardappelpuree, soufflé, beef stroganoff, een stuk "jong" vlees).
Uitgesloten: vette variëteiten, lam, varkensvlees, gans, eend, wild, lever, hersenen, nieren, een stuk gebakken en stoofschotels, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel.
3. Vis.
Aanbevolen: niet-vette soorten. Vis moet worden gekookt of gestoomd. U kunt soufflé van gekookte vis koken, of aspic op plantaardige bouillon bereiden.
Vis, vetarme soorten, van -0,2% tot 3% vet - kabeljauw, snoekbaars, snoek, saffraan, koolvis, brasem, bot, schelvis, enz.

Vissen met een gemiddeld vetgehalte, 0m 3% tot 9% vet - karpers, jonge zalm, zeebrasem, roze zalm, enz.

Vetrijke vis, meer dan 9% - haring, makreel, paling, ijsheek, Kaspische sprot
Zijn uitgesloten: gezouten, gerookte, gefrituurde vis, ingeblikt voedsel, kaviaar.

4. Eieren.
Aanbevolen: eiwitomeletstoom van 1-2 eieren per dag, eieren in kwarkstoofschotels, dooier tot 0,5 per dag - in gerechten.
Uitgesloten: in de vorm van andere gerechten.
5. Zuivelproducten.
Aanbevolen: melk in gerechten, niet-zure roomkaas vers bereid in de vorm van pasta, stoompudding. Hier is een volledige lijst van toegestane zuivelproducten voor pancreatitis.
Uitgesloten: melk in zijn natuurlijke vorm, room, melkzuurdranken, vetrijke, zure room, vette en hoogzure kwark, vette en zoute kaas.
6. Vetten.
Het wordt aanbevolen: ongezouten boter en geraffineerde plantaardige olie in bereide gerechten.
Uitgesloten: andere vetten, braden op hen.

7. Granen, pasta en peulvruchten.
Aanbevolen: puree en semi-viskeuze pap gemaakt van havermout, boekweit, griesmeel, rijst, gekookt in water of in de helft met melk, ontbijtgranen soufflé, puddingen in tweeën met kwark, stoofschotels. Gekookte pasta.
Uitgesloten: gierst, gerst, kruimelige pap, peulvruchten in de voeding als pancreatitis verboden is.
8. Groenten.
Aanbevolen: aardappelen, wortelen, courgette, bloemkool in de vorm van aardappelpuree en stoompudding. Groenten moeten worden gekookt, gestoomd, gestoomd
Uitgesloten: witte kool, radijs, raap, radijs, rutabaga, spinazie, zuring, knoflook, uien.
9. Soepen.
Aanbevolen: slijm uit granen (havermout, gerst, rijst, griesmeel), roomsoep van gekookt vlees.
Uitgesloten: op vlees- en visbouillon, bouillon van champignons en groenten, zuivel, soep, borsjt, okroshka, rode bietensoep.
10. Fruit, zoete gerechten en snoep.
Aanbevolen: geraspte vruchtendranken, kusjes, mousse, gelei (op xylitol of sorbitol). Appels gebakken niet-zure rassen.
Toegestaan: Fruit en bessen van niet-zure soorten ingewreven in het dieet met pancreatitis zijn toegestaan. Watermeloen en meloen - kleine porties. De pulp van watermeloen en meloen bevat suikers die fermentatie in de darmen veroorzaken, evenals plantaardige vezels.
Uitgesloten: alle anderen.
11. Sauzen en specerijen.
Aanbevolen: halfzoet fruit en bessenjus.
Uitgesloten: andere sauzen, specerijen.

12. Drankjes.
Aanbevolen: zwak gebrouwen thee, dogrose bouillon.
Uitgesloten: andere dranken, inclusief groente- en vruchtensappen.

Absoluut niet onder geen enkele omstandigheid

Medische voeding voor pancreatitis sluit categorisch de volgende producten uit:

- alle sterke dranken, zelfs lage alcohol - meer hierover >>

Dieet voor acute en chronische pancreatitis: advies van een arts over therapeutische voeding met een voorbeeldmenu

Pancreatitis gaat nooit voorbij zonder een spoor achter te laten. Als de patiënt eenmaal de ontwikkeling van de ziekte heeft toegestaan, moet hij zich constant aan een bepaald kader houden. Maar dit is geen zin. Door een gekwalificeerde behandeling te volgen en het voorgeschreven dieet te volgen, kunt u een vol leven leiden en complicaties vermijden. Als u pancreatitis krijgt, zijn de gevolgen onvoorspelbaar. Tot dodelijk. Wat is het aanbevolen dieet voor pancreatitis (ontsteking van de pancreas)?

Op zoek naar informatie over dit onderwerp gebruiken gebruikers vaak een onjuiste formulering: "een dieet voor pancreatitis van de pancreas." Dit is echter onjuist. De juiste naam van de ziekte bestaat uit één woord - "pancreatitis". Wat zich vanuit het Latijn vertaalt als "ontsteking van de pancreas."

De alvleesklier is een van de spijsverteringsorganen. Het gewicht is niet groter dan 80 g, maar de rol die het speelt bij het waarborgen van de vitale activiteit van het menselijk lichaam is onvergelijkbaar. Geen enkel ander lichaam is zelfs gedeeltelijk in staat om de pancreas "te vervangen".

Het kan worden vergeleken met een geheim laboratorium voor de productie van spijsverteringsenzymen en hormonen. En elke invasie van dit "object" is beladen. We hebben in meer detail gesproken over de problemen van pancreatitis met een lid van de International Club of Pancreatology, een gastro-enteroloog Andrei Naletov.

Waarom pancreatitis gevaarlijk is

De pancreas synthetiseert enzymen, zonder welke het lichaam geen voedsel kan verteren. Het lichaam produceert ook de hormonen insuline en glucagon die nodig zijn voor het lichaam. Ze zijn algemeen bekend als hormonen die verantwoordelijk zijn voor het handhaven van de noodzakelijke glucoseconcentratie in het bloed. Maar hun functies zijn veel breder: insuline en glucagon hebben een veelzijdig effect op metabolische processen in bijna alle weefsels van het menselijk lichaam.

Wanneer de pancreas zonder fouten werkt, reageert deze onmiddellijk op de voedselinname in het lichaam. De mens eet en ijzer bereidt zich voor op de spijsvertering, het voedsel dat wordt gegeten. Intensieve spijsvertering van het spijsverteringssap begint, die de pancreas langs zijn kanaal meeneemt naar de twaalfvingerige darm.

Er doen zich problemen voor als een obstakel optreedt bij het verwijderen van enzymen. Dan is de uitstroom van enzymen bestemd voor de afbraak van voedingsstoffen verstoord. Wat is het resultaat? Ontsteking, zwelling, weefselschade.

Dronkenschap, overeten en andere oorzaken van ziekte

"Je hebt al je cisterne gedronken", zeggen artsen tegen patiënten met een diagnose van pancreatitis, categorisch verbiedend het minste gebruik van alcohol. Het is normaal "honderd gram" voor een calorierijke, vette snack in 50% van de gevallen die de ontwikkeling van deze aandoening veroorzaken. Waarom?

Om alcohol te verteren, zijn meer enzymen nodig. Pancreassap wordt verzadigd, geconcentreerd en kan "werken" voordat het de darm niet bereikt.

Bovendien veroorzaakt alcohol alleen een spasme van de sfincter van Oddi. Dit is een soort klep die het proces regelt waarbij pancreassap de twaalfvingerige darm binnenkomt. In dit geval lijkt het spijsverteringssap in de val te lopen - het wordt geblokkeerd in de leidingen. Verhoogt de druk waarbij de enzymen zich in de omliggende weefsels bevinden en begint ze te verteren. Intoxicatie van het lichaam ontwikkelt zich. Verschillende organen worden aangetast, inclusief de hersenen en het hart.

Andere veel voorkomende oorzaken van de ziekte.

  • Stenen in de galblaas. Bij 20% van de patiënten wordt pancreatitis gediagnosticeerd als een complicatie na cholelithiasis. Stenen van de galblaas kunnen de uitstroom van alvleesklierafscheidingen voorkomen.
  • Obesitas. Nog eens 20% van de patiënten met pancreatitis is geassocieerd met obesitas.
  • Injury. Ongeveer 5% van de patiënten met pancreatitis zijn mensen die een maag hebben verwond. Bijvoorbeeld een sterke slag, verwonding of een operatie aan organen in de buikholte.
  • Ziekten van het spijsverteringsstelsel. Pancreatitis kan zich ontwikkelen op de achtergrond van gastritis, maagzweer, leverziekte. Daarom is het zo belangrijk om altijd te reageren op de geringste ongesteldheid in de buik en gekwalificeerde hulp in te roepen.
  • Ongecontroleerde eetlust. Vooral verhoogt het risico op pancreatitis, als leunen op vet en gebakken. Hetzelfde principe blijkt het lichaam te overladen, wat provoceert en alcohol veroorzaakt. Veranderingen in de voeding zijn dus niet alleen belangrijk bij de behandeling van pancreatitis. Een gezond voedingspatroon is een belangrijke preventieve maatregel. Het is niet toevallig dat artsen een toename van het aantal patiënten met pancreatitis vaststellen tijdens de nieuwjaarsvakantie. Traditioneel verzamelen mensen zich voor prachtige feesten en kunnen niet stoppen totdat het 'bekken' van Olivier en de 'emmer' champagne zijn verwoest. Nog gevaarlijkere situaties ontwikkelen zich op Paasdagen. Na het einde van de vastentijd en langdurige voedselbeperkingen, is er een genereuze inbraak met shish-kebabs.

Sommige medicijnen kunnen ook pancreatitis veroorzaken. Bijvoorbeeld hormonale geneesmiddelen voor langdurig gebruik. Pancreatitis ontwikkelt zich als een complicatie na virale, bacteriële, schimmel- en parasitaire infecties. Lood tot pancreatitis kan vergiftiging veroorzaken - voedsel, alcohol, chemicaliën. Sommige patiënten hebben een genetische aanleg voor de pathologie van het spijsverteringsstelsel, inclusief pancreatitis.

De aard van de ziekte en de symptomen

In het geval van acute pancreatitis is er een kans dat de alvleesklier terugkeert naar een relatief normale functionele modus. Maar op voorwaarde dat de patiënt prompt om hulp vroeg. Maar in chronische vorm leidt de ziekte tot een geleidelijke, onomkeerbare afname van de orgaanfunctie. En dan blijft de ziekte voor altijd bij de patiënt: neemt periodiek een "time-out" en keert dan terug naar terugvallen in de vorm van exacerbatie. Acute pancreatitis kan uiteindelijk chronisch worden.

Acute ziekte

Acute pancreatitis is een plotselinge en snel toenemende ontsteking van de pancreas. De patiënt heeft onmiddellijke medische hulp nodig. Zelfs een ziekenhuisopname op de intensive care of chirurgische afdeling is mogelijk. Zelfbehandeling is onaanvaardbaar, omdat bij 15% van de patiënten met acute pancreatitis de ziekte dodelijk kan zijn. De symptomen zijn helder, je zult ze niet negeren.

Wat gebeurt er met de patiënt:

  • pijn in de buik, die vlak boven de navel is gelokaliseerd, meer aan de linkerkant, gordelroos;
  • misselijkheid;
  • braken zonder opluchting;
  • verhoogde hartslag;
  • zwakte;
  • winderigheid (opgeblazen gevoel);
  • diarree;
  • de ontlasting wordt vet, het voedsel gaat onverteerd.

Chronische ziekte

Chronische pancreatitis kan decennialang buiten de geschiedenis van de patiënt blijven. Ziekte in deze vorm tijdens remissie (buiten de periode van exacerbaties) veroorzaakt geen ernstige symptomen. In de eerste fasen voelt een persoon met een dergelijke diagnose ongemak na het eten, vooral als hij zichzelf iets schadelijk heeft toegestaan.

Misselijkheid, opgeblazen gevoel, diarree zijn mogelijk. Maar de patiënt associeert deze onplezierige sensaties niet met een defect in de pancreas. En na de aanval gaat, leef zoals hij leefde en at als hij at. Ondertussen gaat de ziekte verder en sterft het alvleesklierweefsel geleidelijk necrotisch. En in plaats van een functionerend orgaanweefsel groeit het bindweefsel.

En hier is een duidelijk klinisch symptoom:

  • buikpijn, in sommige gevallen zonder duidelijke lokalisatie;
  • misselijkheid, verlies van eetlust;
  • frequente en dunne ontlasting, soms met druppels vet;
  • verhoogde gasvorming;
  • verhoogde vermoeidheid;
  • bleke en droge huid;
  • dramatisch gewichtsverlies, hoewel een persoon zich mogelijk niet aan voedselbeperkingen houdt.

Dieet voor pancreatitis: 5 stadia

Behandeling van pancreatitis vereist een geïntegreerde aanpak. En dit gaat niet alleen over medische methoden. Met complicaties is een operatie mogelijk. Maar in elk geval moet een patiënt met een diagnose van pancreatitis zich houden aan therapeutische voeding. Het feit dat je wel en niet kunt eten met pancreatitis, zegt Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich zei dat het medische dieet van een patiënt met de diagnose "pancreatitis" wordt toegewezen, afhankelijk van de vorm van de ziekte en de kenmerken van zijn beloop. Een dieet met exacerbatie van pancreatitis zorgt bijvoorbeeld in het algemeen voor de afwijzing van voedsel. Het is belangrijk om de intense synthese van enzymen te stoppen, ontstekingen te verminderen.

De arts benadrukt dat het in geval van pancreatitis belangrijk is om producten die de afscheiding van voedselklieren stimuleren uit het menu te verwijderen. Dit zijn koffie, chocolade, sterke thee, rijke bouillon van vlees en vis, champignonsoepen. Voedingsmiddelen rijk aan ruwe vezels zijn ook uitgesloten. Vet voedsel zal ook de aanhoudende symptomen van pancreatitis en ziekteprogressie veroorzaken.

De arts identificeert vijf belangrijke fases van verandering in het dieet van de patiënt bij acute pancreatitis of exacerbatie van chronische pancreatitis.

  1. Honger. Het is geïndiceerd voor patiënten met de diagnose acute pancreatitis in de aanwezigheid van gemarkeerd pijnsyndroom en tekenen van intoxicatie. Honger voor zo'n patiënt wordt tot drie dagen in het ziekenhuis voorgeschreven. Verboden voedsel. Alleen frequent drinken in kleine porties is toegestaan. Met de meeste voorkeur alkalisch water zonder gas. Maar honger moet niet lang duren. Anders wordt het proces van ontbinding van zijn eigen energiebronnen en weefsels gestart, de immuniteit en functie van het maag-darmkanaal worden verminderd.
  2. Intraveneuze voeding. Tegen de achtergrond van beperking van voedselinname door de mond, wordt aan de patiënt parenterale voeding voorgeschreven. Het wordt intraveneus toegediend. In dit geval komen voedingsstoffen het lichaam binnen via het maag-darmkanaal.
  3. Speciale melanges. Naarmate dyspeptische aandoeningen bij een patiënt verdwijnen, wordt hij overgebracht naar de volgende fase van de voeding - enterale voeding. Namelijk: voedermengsels door een sonde.
  4. Dieet nummer 5p. Het wordt voorgeschreven na mengsels met acute pancreatitis en met exacerbatie van chronische pancreatitis. Bij acute pancreatitis kan dit op de vijfde of zesde dag voorkomen. En met exacerbatie van chronische - vanaf de tweede of derde dag. Het dieet is specifiek ontworpen voor de behoeften van mensen die lijden aan pancreatitis. In het dieet van tabel nummer 5 ligt de nadruk op eiwitvoedsel, maar de hoeveelheid vet en koolhydraten wordt geminimaliseerd. Een dergelijke voeding tijdens onder andere pancreatitis vermindert de belasting van de lever en de galblaas. Patiënten houden zich binnen een week aan het voorgeschreven dieet.
  5. Dieet nummer 5. Tabel 5 wordt voorgeschreven aan patiënten tijdens perioden van acute pancreatitis en chronische remissie. Het wordt ook voorgeschreven voor cholecystitis, gastritis en ulcera. In termen van het assortiment is dit dieet vergelijkbaar met tabel nr. 5p, maar hier verschijnen meer koolhydraten en kunt u al niet alleen ingewreven voedsel eten. Ze maken gehakt en vis. Pap wordt gekookt met melk. Je kunt iets meer zoet en suiker eten. Artsen adviseren om zich te houden aan de aanbeveling van het dieet nummer 5 voor ten minste twee tot vier maanden. En idealiter - vooral niet om verder te gaan dan de rest van zijn leven. Details van de regels van de dieettafel nummer 5 en een voorbeeldmenu voor de week worden in een apart artikel beschreven.

Dieetregels nummer 5p en boodschappenlijst

De vijfde tabel met het label "p", bedoeld voor voedsel bij acute pancreatitis en tijdens de exacerbatie van chronische pancreatitis, biedt een speciale benadering van koken. Producten moeten met warmte worden behandeld. Alle gerechten worden gekookt, gekookt in een dubbele ketel of in een waterbad. Af en toe is bakken toegestaan.

Tegelijkertijd moet voedsel alleen in een sjofele vorm worden gegeten. Zelfs de eerste gerechten. Om een ​​slijmerige, vloeibare consistentie te bereiken, wordt het voedsel verbrijzeld met behulp van een blender of gepasseerd door een zeef met een metalen basis. Heet en koud is onmogelijk. De toegestane hoeveelheid zout is niet meer dan 10 g per dag. Suiker moet zoveel mogelijk worden beperkt tot 30 g. In sommige gevallen wordt het aanbevolen om een ​​suikervervanger te gebruiken.

Wanneer u maaltijden voor pancreatitis plant, moet u zich concentreren op de lijst met producten die tabel 5p aanbeveelt en categorisch verbiedt. De onderstaande tabel beschrijft het belangrijkste voedsel "kan" en "kan niet" met pancreatitis.

Tabel - Hoe te eten met pancreatitis: acute en exacerbatie van chronische

Wat eet je met pancreatitis?

Als de arts een behandeling voor exacerbatie van chronische pancreatitis voorschrijft, verschijnt altijd onder nummer 1: tabel 5p. Wat is een dieettafel 5p en wat te eten ermee, zullen we in dit artikel vertellen.


Dit artikel is ook beschikbaar in de audioversie.

Wat kun je eten?

Onmiddellijk merk ik op - dit dieet is niet voor altijd. Het is therapeutisch, het wordt voorgeschreven voor de periode van exacerbatie, maar aangezien de alvleesklier zijn functie voor vrij lange tijd herstelt, moet deze minstens anderhalve maand worden gevolgd.

Je moet dus vaak 5-6 keer per dag en beetje bij beetje eten.

Over wat je kunt en moet eten met pancreatitis:

  • Vetarm vlees: gekookt of gehakt - stoomkoteletten, gehaktballen, soufflés. Toegestaan: mager rundvlees, kalfsvlees, kalkoen, kip, konijnenvlees
  • Vissen: gekookt of stoom, magere variëteiten (zoals kabeljauw, koolvis, bot, snoek of snoekbaars), voor de verandering - in de vorm van gehaktballen, ook stoom.
  • Gries: boekweit, havermout, rijst, griesmeel. Pap gekookt in water of water met melk in de verhouding van 1: 1. Grutten en gierst zijn niet de beste optie; Gerst of maïspap kan af en toe worden gekookt.
  • Pasta: zonder saus is het toegestaan ​​om een ​​lepel olijf of boter toe te voegen. Deegwaren, gebakken in olie met uien en knoflook, zijn niet van toepassing op tabel 5p!
  • Melk: het geheel wordt meestal vrij slecht overgedragen en kan diarree en winderigheid veroorzaken, maar kefir, ryazhenka, yoghurt - wat je nodig hebt. Je kunt kaas eten, alleen het gebruikelijke vetgehalte, tot 9%, de 'dorps'-opties, met een vetgehalte van 18% voor de vijand. U kunt ovenschotels of luie knoedels maken. Toegestane kaas - alleen niet-acuut (met een korte periode van veroudering) variëteiten: kaas, Adyghe, mozzarella, Russisch, Nederlands, Kostroma, Edam, Gouda, tilziter. Zure room, als het wordt toegevoegd aan de soep, een eetlepel.
  • Eieren: zelden, gekookt, zacht gekookt of in de vorm van een omelet.
  • Groenten: aardappelen, wortelen, bieten, pompoenen, courgette, bloemkool, groene erwten - alleen gekookt of gebakken, nog beter - gepureerd, in de vorm van aardappelpuree, stoofschotels of vegetarische soepen. Witte kool en tomaten (ook gekookt) zijn niet verboden, maar beperkt.
  • Fruit: gebakken of in de vorm van vruchtenmoes en gelei, fruitpuree gemaakt van zacht zoet fruit, zoals abrikozen (geschikt babyvoeding - een pot fruitpuree is voldoende), je kunt meloen en watermeloen maken - maar zonder fanatisme zijn een of twee stukjes genoeg.
  • Brood: witte en licht gedroogde biscuits en hartige koekjes, zoals "Mary".
  • Snoepjes: gelei (onafhankelijk gekookt, niet verdund uit een verpakking, waarbij het grootste deel van de ingrediënten kleurstoffen en smaakstoffen zijn), mousses; marshmallow en marshmallow - heel weinig.
  • Dranken: mineraalwater zonder gas, zoals "Elbrus" of "Ice Pearl", slappe thee, gelei en vruchtendranken, rozenbottels bouillon.

Wat kan niet eten?

En uit het gebruik van de volgende producten moet worden afgezien:

  • Vlees: vetachtige variëteiten, zoals varkensvlees, gans, eend, lam; gebakken vlees (inclusief schnitzels), kebabs, vleeswaren, worsten en bijproducten, ingeblikt voedsel, waaronder stoofpot; rijke bouillons en gelei.
  • Vis: vetachtige variëteiten (zalm en steur, haring en makreel, Kaspische sprot, paling, meervallen), gerookte en gezouten vis, kaviaar, ingeblikt voedsel.
  • Zuivelproducten: vette variëteiten van kwark en een verscheidenheid aan "kwark", vooral geglazuurd! Scherpe en gerookte kazen.
  • Eieren: in de vorm van gebakken eieren of hard gekookt.
  • Groenten: raap, radijs, radijs, mierikswortel, knoflook, rauwe ui, sla, spinazie en zuring, paprika's, bonen en bonen, champignons - in welke vorm dan ook. Alle andere groenten kunnen niet rauw zijn. Een salade van gekookte worteltjes kan bijvoorbeeld rauw zijn - nee.
  • Fruit: rauw, niet geraspt, vooral zuur (bijvoorbeeld sinaasappels en veenbessen), maar ook te zoet - vijgen, dadels, druiven.
  • Snoepjes: broodjes, cakes, ijs en chocolade, noten.
  • Dranken: koolzuurhoudend, inclusief kwas; sterke thee, cacao en koffie.

Kan ik drinken met pancreatitis?

Nee. Alcohol met pancreatitis kan niet drinken. Wodka, rum, likeur, champagne, bier of wijn - allemaal hetzelfde: elke drank van alcohol is een excuus voor verergering.

Het gevaarlijkste scenario is pancreatonecrose, de kans op overlijden waarbij 70-80% wordt bereikt.

Kan honing voor pancreatitis?

Honing met pancreatitis heeft geen therapeutisch effect. En als er sprake is van een schending van de endocriene functie, dan moeten eenvoudige koolhydraten (suiker, honing, confituur) simpelweg worden uitgesloten.

Maar zonder irritatie, als zoetstof voor thee of graan, kan honing worden gebruikt.

Kan ik garnalen met pancreatitis eten?

Omdat garnalen en schaaldieren veel eiwitten bevatten, en vetten en koolhydraten, integendeel, zijn er maar weinig, de meeste gastro-enterologen hebben geen bezwaar tegen het gebruik ervan in het dieet van een patiënt met chronische pancreatitis - natuurlijk, eerder gekookt dan gebakken.

Kan ik sushi eten met pancreatitis?

Omdat rauwe vis, groenten in het zuur, gekruide kruiden (wasabi) worden gebruikt voor het maken van sushi, is het antwoord beslist niet.

Moet ik tijdens remissie dieet volgen?

In de periode van kwijtschelding, om terug te keren naar het gebruik van de meest verfoeilijke producten - gerookt vlees, marinades, cakes met room en vlees met een knapperige korst - misschien nog steeds niet de moeite waard. Redelijke beperkingen zijn beter dan frequente exacerbaties, toch?

Welke arts moet contact opnemen

Pancreatitis wordt behandeld door een therapeut, een gastro-enteroloog. Vragen voedingswaarde voeding in deze ziekte zal nuttig zijn om te bespreken met een diëtist.

Dieet voor pancreatitis (ontsteking van de pancreas)

Beschrijving vanaf 14 augustus 2017

  • Werkzaamheid: therapeutisch effect na 2 weken
  • Voorwaarden: constant
  • Kosten van producten: 1500 - 1600 roebel. per week

Algemene regels

Een ontstekingsziekte van de pancreas wordt pancreatitis genoemd. De klier heeft secretoire functies: het produceert insuline, lipocaïne en glucagon, en deelname aan de spijsvertering bestaat uit de afscheiding van pancreasensap. De oorzaken van de schade zijn divers: toxische vergiftiging, verwondingen, obstructie van de ductus pancreaticus, vaataandoeningen, aandoeningen van de galblaas en kanalen, de effecten van medicijnen, infectieuze en parasitaire ziekten.

Er zijn acute en chronische pancreatitis. Acute pancreatitis is geassocieerd met enzymatische zelfontsluiting (autolyse) van de pancreas en in ernstige gevallen is er necrose van de weefsels van de klier en omliggende organen. Ontwikkelt vaak bij het nemen van geneesmiddelen (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylaten, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazol). In de helft van de gevallen is JCB de oorzaak van zijn ontwikkeling en een deel ervan wordt geassocieerd met alcoholmisbruik.

Chronische pancreatitis is een langdurige en progressieve ziekte die vatbaar is voor exacerbaties. Er zijn verschillende klinische vormen:

  • asymptomatisch;
  • pijn - niet uitgesproken aanhoudende pijn, verergerd door exacerbatie;
  • terugkerende, wanneer pijnen alleen verschijnen tijdens exacerbatie;
  • pseudotumor - uiterst zeldzame vorm, wanneer de kop van de klier fibreus weefsel groeit en toeneemt.

Veranderingen in het weefsel bij chronische pancreatitis zijn persistent, progressief en leiden tot exocriene insufficiëntie. In de beginfase is het pathologische proces beperkt en naarmate de ziekte vordert, wordt de hele klier aangetast.

Symptomen, behandeling en voeding voor pancreatitis

De belangrijkste symptomen van acute pancreatitis zijn ernstige pijn in het abdomen van verschillende lokalisatie (in het rechter of linker hypochondrium, epigastrische regio, omgeving), boeren, droge mond, ernstig braken, misselijkheid, koorts. De symptomen zijn afhankelijk van de mate van schade aan de klier. Dus, een lichte mate gaat gepaard met enkel braken, matige pijn en een relatief bevredigende toestand van de patiënt. Bij ernstige laesies (wijdverspreide necrose van de klier), wordt een symptoom van intoxicatie tot uitdrukking gebracht, de patiënt maakt zich zorgen over hevige pijn en pijnlijke braak, geelzucht en peritonitis komen vaak voor. De algemene toestand van patiënten is ernstig.

De behandeling is gericht op:

  • vechtende shock en toxemia;
  • onderdrukking van enzymactiviteit (honger- en protonpompremmers);
  • de eliminatie van pijn.

Dieetbehandeling voor symptomen van pancreatitis speelt een grote rol in alle perioden van de ziekte. Patiënten met ernstige vormen van infusietherapie en voeding door de buismengsels voor enterale voeding. In de klinische voeding van patiënten met milde en matige ernst is fasering belangrijk: een geleidelijke overgang van honger naar een fysiologisch volledig dieet (het aantal therapeutische voeding 5P).

In de acute periode onderdrukt de juiste voeding hyperfermentatie van de klier en helpt het de stasis in de leidingen en de maagsecretie te verminderen. Een dieet voor chronische ontsteking van de pancreas helpt de functie van de klier te verbeteren, voedingsstoornissen te herstellen en terugval te voorkomen.

Dieet voor acute pancreatitis

In de acute vorm van de ziekte is er een intens pijnsyndroom, fermentemie (verhoogde niveaus van klier-enzymen in het bloed) en amylazurie (in de urine).

Het belangrijkste doel is om de productie van pancreasensap te stoppen, wat wordt bereikt door te weigeren om voedsel en strikte bedrust te nemen. Het is zelfs ongewenst de invloed van het zicht en de geur van voedsel op de patiënt
De belangrijkste principes van voeding tijdens deze periode zijn:

  • honger en parenterale voeding;
  • in de kortst mogelijke tijd nadat een aanval en pijn verdwijnen, wordt een overgang naar voeding uitgevoerd, omdat de patiënt een compleet eiwit nodig heeft;
  • de geleidelijke uitbreiding van het dieet en de opname van nieuwe producten;
  • een geleidelijke toename van het volume van voedsel en zijn calorische inhoud;
  • naleving van mechanische en chemische eliminatie van het lichaam gedurende een lange tijd.

In de eerste dagen is drinken toegestaan: alkalisch mineraalwater (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), dogrose-bouillon, gekookt water, zwakke thee. Ze moeten op kamertemperatuur en in kleine porties worden ingenomen. De duur van het vasten is meestal 1-3 dagen, wat afhangt van de toestand van de patiënt. Er zijn verschillende meningen over de aard van de honger. Sommigen geloven dat het noodzakelijk is om het gebruik van vloeistoffen te elimineren. Anderen zijn gevoelig voor het feit dat de patiënt 1,5-2 liter vocht moet opnemen.

Verdere voeding is afhankelijk van de toestand van de patiënt en er worden achtereenvolgens twee versies van het dieet toegewezen.

De eerste optie is geïndiceerd na acute pancreatitis en in uitgesproken exacerbatie van chronische. Deze variant van het dieet wordt aanbevolen na hongerige dagen (meestal vanaf de derde dag), omdat het maximale rust voor de klier creëert en pijn wegneemt.

Na een aanval zijn frequente maaltijden nodig (tot 8 keer) en in zeer kleine porties, te beginnen bij 50 - 100 g. Eerst wordt een caloriearm dieet voorgeschreven (vet 50 g, eiwitten 60 g). Het voldoet niet aan de fysiologische normen, dus wordt het aanbevolen voor maximaal 4-7 dagen.

Het dieet bestaat uit gekookt voedsel dat een semi-vloeibare consistentie heeft, en pas op de 6e dag is het gebruik van semi-viskeuze levensmiddelen toegestaan. Koolhydraatvoedsel stimuleert de pancreassecretie het minst, dus het wordt aanbevolen direct na de hongerdood. Als je overdag schildert, kun je op de eerste en tweede dag:

  • gepureerde vloeibare pap;
  • slijmerige ongezouten soepen - afkooksels van granen (uitgezonderd millet, maisgrutten);
  • plantaardige afkooksels;
  • zwakke thee met suiker;
  • gepureerde compotes;
  • wit oud brood, crackers;
  • gelei en vruchtensap gelei met de toevoeging van xylitol.

Na 2 dagen worden proteïneproducten geleidelijk aan koolhydraatvoedsel geïntroduceerd:

  • vanaf de derde dag - wrongelpasta, soufflé, wrongelpuddingen gemaakt van zuur zure wrongel (frisdrank kwark wordt vaak gebruikt);
  • 1-2 eieren per dag (stoomomelet);
  • vanaf de vierde dag - pap met melk en roomsoep gemaakt van gekookt vlees;
  • op de zesde dag wordt boter aan de gerechten toegevoegd, reeds gepureerde groentesoepen zijn toegestaan ​​(kool is uitgesloten) en plantaardige puree (wortel, aardappel, rode biet);
  • vanaf dag 7 worden vlees- en vissouffles in het rantsoen ingevoerd en vanaf dag 10 - stoomschotels, knoedels van rundvlees, kalkoen, kip, vis (pezen, huid en vet worden verwijderd).

Wanneer de pijn vermindert en de voedselvertering wordt verbeterd, breidt het dieet zich uit en zijn tweede variant wordt voorgeschreven (het wordt ook gebruikt in het geval van niet acute exacerbatie van chronische pancreatitis). Na acute pancreatitis moet de patiënt gedurende 6-12 maanden op voedingsvoeding zijn. Alle gerechten worden in gekookte of stoomvorm gekookt, eerst afgeveegd en iets later - gewoon geplet. Omdat de principes van sparren blijven bestaan, veroorzaakt voedsel geen overmatige stimulatie van het orgel.

Dieet voor chronische pancreatitis van de alvleesklier

Bij volwassenen wordt de ziekte chronisch, wat betekent dat voldoende aandacht moet worden besteed aan voeding, omdat dit exacerbaties kan voorkomen. Elke exacerbatie houdt in dat het normaal functionerende weefsel van de fibre wordt vervangen. Daarom ontwikkelt de patiënt in de loop van de jaren een excretie en intrasecretaire klierinsufficiëntie.

Exocriene insufficiëntie of pancreatopathie komt tot uiting in onvoldoende productie van spijsverteringsenzymen (amylase, lipase, trypsine), die respectievelijk koolhydraten, vetten en eiwitten afbreken en verteren. Patiënten ontwikkelen steatorrhea (onverteerd vet) en tekenen van ondervoeding (gewichtsverlies, gewichtstekort, calciummetabolisme). Wanneer een volledige remissie wordt bereikt, is het belangrijk om recidieven en correcte eetstoornissen te voorkomen, daarom wordt een goede voeding en behandeling met het gebruik van enzympreparaten aanbevolen.

Dieet voor exacerbatie van chronische pancreatitis wordt waargenomen binnen de bovenstaande opties: met duidelijke exacerbatie, de eerste optie, met onuitgedrukte, de tweede. Dit is een compleet dieet met 110-120 g eiwit, het vetgehalte ligt aan de ondergrens van de norm (plantaardige vetten zijn inbegrepen) en eenvoudige koolhydraten zijn beperkt.

De belangrijkste kenmerken van de tweede versie van de Diet 5P:

  • Gekookte gerechten in geraspte en gemalen vorm. De overgang naar dit dieet verloopt geleidelijk.
  • Verhoogd eiwit, vet en koolhydraten. De hoeveelheid vet is echter niet meer dan 70 g en ze worden geleidelijk ingevoerd.
  • Bij een slechte vertering van eiwitvoedsel neemt de hoeveelheid eiwitten af ​​met de tijd en neemt het koolhydraatgehalte toe.
  • Extractieven en vezels zijn uitgesloten. Om extractieve stoffen te extraheren, wordt het vlees in stukken van 100 g gekookt en wordt het eerste water uitgegoten. Vervolgens wordt het gebruikt als halffabrikaat voor verschillende gerechten (gehakt, soufflé en pudding).
  • De hoeveelheid zout tot 6 g
  • Aanbevolen fractionele maaltijden (tot 6 keer per dag).
  • Verboden overvloedige maaltijd.

Het dieet is veel gebruikte producten die remmers zijn van proteolytische enzymen: aardappelen, sojabonen, eiwit, havermout. Welke voeding moet in de toekomst worden gevolgd? Met een bevredigende verdraagbaarheid van de tweede versie van de tafel geïnjecteerd in het dieet een extra hoeveelheid vet. Patiënten hebben meestal steatorroe (verlies van vet uit de ontlasting), dus is het raadzaam om het verlies van verrijking van voeding met plantaardige oliën te vullen. De vuurvaste vetten van dierlijke oorsprong worden vaak slecht verdragen, ze ondersteunen ontstekingen, verhogen de buikpijn en veroorzaken diarree.

Patiënten zijn gecontra-indiceerd gerechten met sokogonnym actie: vlees, botten, champignons en visbouillon, gefrituurde gerechten. Het afwijzen van alcoholische dranken is van fundamenteel belang, omdat het sterke stimulerende middelen zijn voor de secretie van de pancreas.

In de periode van remissie wordt de lijst met producten groter en wordt de opname van groenten en fruit al in onbewerkte vorm getoond. Groenten worden gebruikt in salades, bijgerechten, vinaigrettes en als afzonderlijke gerechten. Naast granen kun je ook pilaf maken met gedroogd fruit en gekookt vlees, pasta, krupeniki. Soepen worden gekookt zonder puree rode biet soep, borsjt en koolsoep worden zorgvuldig geïntroduceerd. Om de smaak te verbeteren met zelfgemaakte sauzen en kruiden.

Cacao, koffie, drankjes met gas en alcohol blijven gecontra-indiceerd. In de remissiestadium wordt de inname van laag- en gemineraliseerd mineraalwater weergegeven. Ze worden 3-4 weken in de vorm van warmte ingenomen. Dieet voor chronische pancreatitis wordt waargenomen voor het leven.

Volwassenen zijn vaak geassocieerd met gastro-intestinale aandoeningen (cholecystitis, gastritis) en de technologie van koken (gepureerd of afgeveegd) hangt hiervan af, evenals de opname of, omgekeerd, uitsluiting van de voeding van alle producten.

Dieet voor pancreatitis en cholecystitis

Vanwege een verstoorde klierfunctie is de galblaas betrokken bij het proces. Meestal ontwikkelt zich, tegen de achtergrond van pancreatitis, cholecystitis, en niet omgekeerd. Gecombineerde pathologie - cholecystopancreatitis manifesteert zich door pijn in de overbuikheid, vloeibare stinkende ontlasting. Vaak gecombineerd met reflux van de twaalfvingerige darm naar de maag, wat bitterheid in de mond veroorzaakt. Ziekten hebben veel voorkomende oorzaken, daarom heeft voeding veel gemeen. Allereerst is het belangrijkste dieet voor deze ziekten Tabel 5 voeding.

In de eerste dagen, met verergering van cholecystitis, zijn ze volledig uitgehongerd om spasmen te maximaliseren. Je kunt een zwakke thee drinken, bouillon heupen. Vanaf de derde dag wordt dieet 5B getoond, met uitzondering van irriterende stoffen. De patiënt staat er 4-5 dagen op. Bij acute pancreatitis en cholecystitis wordt voedsel bereid zonder zout en ingewreven - dit zijn slijm en ingewreven soepen, souffles, aardappelpuree. Frequente kleine maaltijden zijn belangrijk.

In het dieet worden geïntroduceerd:

  • slijmvliezen (afkooksel van havermout, griesmeel en rijstkroep);
  • gepureerde pap op water met toegevoegde melk en zonder olie;
  • groentesappen, geraspte compotes;
  • witte crackers;
  • wat gekookt vlees (ingewreven), gekookte vis en magere kwark.

Recepten voor koken, gegeven in het betreffende gedeelte, kunnen met deze gecombineerde pathologie worden gebruikt.

Dieet voor pancreatitis en gastritis

Als pancreatitis gepaard gaat met gastritis of gastroduodenitis, is het voedsel enigszins aangepast, vooral tijdens de exacerbatieperiode, wanneer de patiënt zich zorgen maakt over ernstige pijn en dyspeptische stoornissen worden opgemerkt. De aanwezigheid van gastritis of gastroduodenitis vereist een meer zorgvuldige benadering van voeding en een langere tijd om de gewiste versie van het dieet te gebruiken, en in de periode van exacerbatie om over te schakelen naar Diet №1, die wordt gekenmerkt door de maximale beperking van alle slijmvliesmembraaneffecten. Dit is een afname van de hoeveelheid eiwit en vet, zoutrestrictie, puree en de vloeibare consistentie ervan. Tabel 1B wordt sequentieel toegewezen met minder beperkingen.

Wanneer gastroduodenitis en pancreatitis diëten ook vergelijkbaar zijn: sluit gerechten uit - de veroorzakers van maagzuurafscheiding, verbruikt vloeibaar of pasteuze voeding, gekookt en gepureerd. Verbied het gebruik van fruit met een ruwe huid en voedsel dat rijk is aan vezels.

Het voedselmenu bestaat uit gepureerde soepen (griesmeel, havermout, rijstgraangewas) met de toevoeging van eimengsel en boter. In soepen worden gepureerde groenten geïntroduceerd. Je kunt aardappel, rode biet en wortelpuree eten met room of melk. Vlees, vis en gevogelte worden gestoomd in de vorm van souffles, koteletten en dumplings. Melk, verse kwark is toegestaan, maar in aanwezigheid van pancreatitis verdraagt ​​de patiënt mogelijk geen volle melk, daarom wordt het dieet aangepast.

Het progressieve proces in de pancreas omvat ook Langerhans-cellen, wat leidt tot insulinedeficiëntie en de ontwikkeling van diabetes. Bij diabetes en pancreatitis is het basisdieet Tabel 5P, maar het is exclusief producten die licht verteerbare koolhydraten bevatten: griesmeel, aardappelen, rijst, havermout, suikerwerk, wit brood, suiker en snoep.

Diabetisch brood of volkoren meel is toegestaan, maar beperkt (250 g). Bij het koken van gehaktballen is het niet aan te raden om brood aan het gehakt toe te voegen, het is beter om verse kwark te gebruiken. Verschillende zoetstoffen worden gebruikt in het dieet, dus gelei, mousses, compotes en kissels worden bereid met sacharine of xylitol. Koolhydraten moeten gelijkmatig over de dag worden verdeeld, of het gebruik ervan in combinatie met het nemen van antidiabetica.

Toegestane producten

Het dieet van goede voeding voor pancreatitis van de pancreas omvat:

  • Gries: griesmeel, havermout, boekweit, rijst. Papillen worden gekookt in water, gerafeld, water of melk wordt toegevoegd en tot een semi-viskeuze consistentie gebracht. Als je pap van bloem (boekweit en rijst) kookt, wordt het kookproces aanzienlijk vereenvoudigd. Van rijst en griesmeel kun je soufflé maken en serveren met gelei, jam of jam. Granen van gerst, gierst, maïs en gerst zijn beperkt in het dieet.
  • Gekookte en aardappelpuree, pompoen, courgette, wortelen, groene erwten, rode biet, bloemkool. Na een tijdje is het toegestaan ​​rauwe wortelen en pompoen in geraspte vorm te eten, tomaten zonder schil en geraspte komkommers.
  • Soepen worden gekookt in plantaardige bouillons en er worden gemalen groenten in geïntroduceerd. Je kunt soepen, aardappelpuree koken. Voeg in soepen de toegestane granen toe, ze worden goed gekookt, zacht of ingewreven. Fijn gehakte groenten kunnen worden toegevoegd aan soepen, maar ze kunnen niet worden gebakken. Soepen worden gekruid met zure room, room, boter.
  • Vetarme vis wordt gestoomd, in een stuk gekookt of in de vorm van schnitzels gebruikt. Snoekbaars, heek, kabeljauw, karper, snoek, koolvis, baars, wijting hebben de voorkeur. Gestoomde vis is niet toegestaan, die wordt gekookt in een pan met water en alle extractiemiddelen daarin worden bespaard.
  • Kies voor het koken rundvlees, konijn, kalfsvlees, kip. Vlees wordt gebruikt in de vorm van gehakte producten (alleen hamburgers, souffles, gehaktballen, gehaktballen, dumplings), gestoomd. Gekookte kip en konijn kan een stuk worden gebruikt.
  • Vetarme zuivelproducten. Melk mag aan de gerechten worden toegevoegd, omdat het geheel slecht wordt verdragen door patiënten. Je kunt er niet erg dikke kwark eten, kokstoven en pudding ervan koken. Bij een calciumtekort is het beter om gecalcineerde kwark te gebruiken. Zure room - kruiden aan schotels. U kunt niet-scherpe kaas in geraspte vorm invoeren.
  • Tarwebrood, alleen muf, om een ​​opgeblazen gevoel te voorkomen. Het rantsoen voorziet in het gebruik van rich biscuit (galetny) cookies.
  • Omeletten zijn meestal eiwitten (1 ei per dag).
  • U kunt sauzen koken op plantaardige bouillon met de toevoeging van zure room en melk (bak de bloem niet).
  • In de gebakken vorm - zoete appels. Gedroogd fruit wordt gebruikt gepureerd. Maak van zoet fruit jam, gelei, mousses, marshmallow. Rauwe vruchten en bessen zijn beperkt, maar moeten worden schoongemaakt.
  • Na de exacerbatie worden de vetten zeer zorgvuldig in het dieet gebracht, eerst - boter, en dan - geraffineerde zonnebloemolie.

Toegestane productentabel

Groenten en greens

fruit

Noten en gedroogde vruchten

Granen en ontbijtgranen

Bakkerijproducten

banketbakkerij

Grondstoffen en smaakmakers

Zuivelproducten

Kaas en kwark

Vleesproducten

De vogel

Vis en zeevruchten

Oliën en vetten

Niet-alcoholische dranken

Sappen en compotes

* gegevens zijn per 100 g product

Volledig of gedeeltelijk beperkte producten

Voeding voor ontsteking van de pancreas mag niet bevatten:

  • Groenten met ruwe vezels (koolraap, witte kool, radijs, rapen, aubergines, radijs), peulvruchten, paddenstoelen.
  • Soepen op bouillon (vlees / paddestoel / vis), borsch, rode bietensoep, koolsoep, okroshka.
  • Vette vis, vlees, ganzen- en eendenvlees, alle gefrituurd voedsel, gestoofd vlees en vis, gerookt vlees, viskuit, gezouten vis, worstjes, ingeblikt voedsel.
  • Bijproducten in termen van overtollig cholesterol.
  • Roggebrood en vers tarwebrood, gebak met room, cakes, bladerdeeg, muffins, gistdeeg, gefrituurde pastei, pannenkoeken, cheesecakes en beignets.
  • Kruimige pappen (exclusief gerst, maïs, gierst, gerst).
  • Rauwe groenten en fruit moeten met voorzichtigheid in de voeding worden geïntroduceerd. In de beginfase worden ze gekookt of gebakken gebruikt.
  • Uitgesloten: zwarte sterke koffie, chocolade, honing, druivensap, ijs, jam, cacao, koolzuurhoudende en alcoholische dranken.
  • Eieren zijn gebakken en hardgekookt, room, kwark met een hoge zuurgraad, vette melk en zoute pittige kaas.
  • Culinaire vetten, reuzel, kruiderijen en specerijen (mierikswortel, kruiden, ketchup, mosterd, peper, mayonaise).
  • Vruchten met eenvoudige koolhydraten (bananen, druiven, dadels) - ze kunnen winderigheid veroorzaken.

Niet toegestane producttabel

Groenten en greens

fruit

bessen

champignons

Noten en gedroogde vruchten

Granen en ontbijtgranen

Meel en pasta

Bakkerijproducten

banketbakkerij

IJs

chocolade

Grondstoffen en smaakmakers

Zuivelproducten

Kaas en kwark

Vleesproducten

Meats

De vogel

Vis en zeevruchten

Oliën en vetten

Alcoholische dranken

Niet-alcoholische dranken

Sappen en compotes

* gegevens zijn per 100 g product

Menu voor ontsteking van de pancreas (dieet)

Het voedingsmenu voor acute pancreatitis is vrij slecht. In de beginfase van dieettherapie zijn de maaltijden in het dieet alleen in gekookte en armoedige vorm aanwezig. 50 gram broodkruimels zijn toegestaan. Het menu voor de week kan worden gevarieerd als u vloeibare en semi-stroperige pappen van verschillende granen (behalve gierst), souffles en aardappelpuree van toegestane groenten opneemt.

Elke dag moet je verse ongezuurde kwark koken. Het is gemaakt van melk en voegt calciumchloride toe aan de kook, dus het blijkt niet-zure gecalcineerde kwark te zijn. Op basis daarvan kunt u pasta, soufflé en stoompuddingen maken. Melk is alleen toegestaan ​​als additief in gerechten (pap met melk, roomsoepen). Toegestaan ​​1-2 eieren per dag - zachtgekookte, eiwitomelet of stoom.

Voor een dessert, lunch of een middagsnack kunt u gebakken appels of stoofschotels aanbieden in de vorm van aardappelpuree, gelei, fruitgelei, geraspte compotes (u kunt droog en vers fruit gebruiken). Boter in kleine hoeveelheden wordt toegevoegd aan bereide maaltijden. Als we het elke dag presenteren, ziet het er als volgt uit:

  • vloeibare geraspte boekweitpap;
  • kwarksoufflé;
  • zwakke thee
  • gestoofde appel;
  • rozenbottelsap.
  • soep manna met wortelen grond;
  • rundvlees paté;
  • compote.
  • gepureerde groenten.
  • halfvloeibare rijstpap;
  • vis soufflé;
  • thee.
  • infusie met dogrose.
  • rijst pap zorgvuldig geraspt;
  • gecalcineerde kwark;
  • thee.
  • appel saus.
  • boekweitroomsoep met groenten;
  • kip kip;
  • gelei.
  • stoomomelet;
  • sap is verdund.
  • vis stoom kotelet;
  • aardappelpuree;
  • thee.
  • zure melk.
  • rijstepap met melk;
  • eiwitomelet;
  • zwakke thee
  • gemalen kwark met gelei.
  • room van bloemkool;
  • kippensoufflé;
  • infusie met dogrose.
  • gestoofde appel en peer.
  • vis dumplings;
  • plantaardige puree;
  • sap.
  • kefir.

Verder omvat het dieet de uitbreiding van het dieet. Bij het overschakelen naar de geavanceerde versie zijn de hoofdgerechten hetzelfde, maar de producten (groenten en fruit) kunnen al worden geconsumeerd en niet worden gewist, en iets later - in onbewerkte vorm. De hoeveelheid tarwebrood neemt toe tot 300 g, boter tot 20-30 g per dag, ongezoete droge koekjes zijn toegestaan.

Omdat voeding in remissie erg belangrijk is, is het zinvol om het voedingsmenu voor chronische pancreatitis gedetailleerder te bekijken. Soepen zijn hetzelfde gekookt - met ontbijtgranen en groenten en kan worden met noedels. Het gebruik van okroshka, koolsoep en borsch is niet toegestaan. Vlees moet zonder pezen en vet zijn. Het wordt gekookt in gekookte en gehakte vorm (koteletten, aardappelpuree, soufflé, quenelles, fijngehakte rundvleesstroganoff). Kip, konijn en kalfsvlees kunnen stuk worden geconsumeerd. Vetarme vis is toegestaan ​​in de vorm van gekookt of gehakt.

Graan stoofschotels, ontbijtgranen souffles en gekookte pasta worden toegevoegd aan het dieet. Zoals eerder zijn kruimelige pappen, gerst, maïs, gerst en gierstkorrel beperkt. Bloemkool, bieten, pompoen, groene erwten worden toegevoegd van groenten. geraspte rauwe rijpe vruchten en bessen. Zuivelproducten nemen een vetarme, niet-zure kefir, zure room in gerechten. Een voorbeeld van een dieetmenu voor pancreatitis van de alvleesklier kan er als volgt uitzien:

  • roerei;
  • melk boekweit goed gekookt pap;
  • thee.
  • kwark met gelei.
  • wortelcreme soep;
  • burgers van rundvlees;
  • rijstepap;
  • infusie met dogrose.
  • vis schnitzels;
  • plantaardige puree;
  • cookies galetny;
  • compote.
  • kefir.
  • boekweitpap met boter;
  • roerei;
  • ongezouten kaas;
  • thee.
  • gebakken cheesecakes met wortelen;
  • sap.
  • soep met gehaktballen;
  • vlees soufflé;
  • pompoenpuree met plantaardige olie;
  • gelei.
  • cottage cheese pudding.
  • vispasteitjes;
  • bloemkoolpuree;
  • thee.
  • kefir.
  • havermout;
  • kwark;
  • thee.
  • zacht gekookt ei;
  • sap.
  • pompoensoep met zure room;
  • beef stroganoff (vlees is voorgekookt);
  • wortel puree;
  • compote.
  • sap;
  • Galetny-koekjes.
  • vis dumplings;
  • rijstepap;
  • thee.
  • zure melk.
  • gekookte boekweit pap;
  • kwark braadpan met een appel;
  • thee.
  • een ei;
  • sap.
  • bloemkoolsoep;
  • vleespasteitjes;
  • havermout;
  • compote.
  • compote van gedroogde vruchten;
  • een koekje.
  • vispasteitjes;
  • gepureerde wortel en pompoen;
  • sap.
  • kefir.
  • griesmeelpudding met gelei;
  • kwark;
  • thee.
  • eiwitomelet;
  • sap.
  • boekweit soep;
  • kipsoufflé;
  • sap.
  • gelei;
  • een koekje.
  • gekookte vis;
  • rijstepap;
  • thee.
  • zure melk.

Dit menu kan worden gebruikt voor pancreatitis en gastritis.

Dieetrecepten voor pancreatitis

Bij acute pancreatitis heeft voeding aanzienlijke beperkingen.

Bij chronische pancreatitis wordt de lijst met producten uitgebreid, dus het is niet moeilijk om een ​​gevarieerde voeding te maken.

Toegestaan ​​mals vlees van zachte variëteiten en beef stroganoff van gekookt, fijngehakt vlees. Alle vlees- en visgerechten kunnen worden bereid met melk of zure roomsaus. Hun textuur kan verschillen: dik om toe te voegen aan de vulling, en semi-vloeistof - aan groente-, vlees- of graangerechten.

Bereid ze in melk met water. Gekookte groenten worden als bijgerecht of als zelfstandig gerecht gebruikt. Voor mechanische schazheniya worden groenten gebruikt in de sjofele vorm. Alle salades van rauwe groenten worden voor de eerste keer uitgesloten na een exacerbatie en vervolgens worden, met goede tolerantie, geraspte wortelen, pompoen en komkommers geleidelijk geïntroduceerd.

Dieetsoepen op het dieet zijn puree bereid. Alle producten worden gekookt, tot ze volledig gaar zijn en afvegen. In de aardappelpuree bouillon toevoegen, aan de kook brengen, maar om de producten af ​​te vegen worden niet geregeld, ga de witte saus in en kook. Om de smaak te verbeteren, kun je Lizon (een mengsel van melk / room en eieren) binnengaan, maar daarna wordt de soep niet gekookt. Puree-soepen hebben de consistentie van dikke room, moeten vrij zijn van brokken bloem en vlokken van gecoaguleerd eiwit.

Recepten kunnen enigszins variëren als gevolg van de toevoeging van verschillende groenten, granen of vleesadditieven in soepen. Het gerecht heeft echter een andere smaak en ziet er anders uit. Hieronder staan ​​voorbeelden van de bereiding van dieetmaaltijden voor pancreatitis, recepten met foto's.

Eerste cursussen

Soepje soep (havermout)

Havermout wordt in het water gegoten, gekookt, geroerd totdat het volledig gaar is (ongeveer 40 minuten). Filter door een zeef, maar veeg niet. Daarna wordt zout toegevoegd aan het slijm in de bouillon, aan de kook gebracht en gekoeld tot 80 ° C. Breng op smaak met een mengsel van eieren en melk, meng grondig, zonder te koken. Doe een stuk boter.

Melksoep met geprakte kippenvlees

Gekookte kip wordt door een vleesmolen gevoerd en vervolgens ingewreven. Rijst bouillon wordt gemengd met vlees puree en gezouten naar smaak.

Kook en koel tot 80 ° C, vul met een mengsel van melk en eieren. Voeg boter toe. Je kunt de soep koken met vlees puree.

Soep van courgette en bloemkoolpuree (met een foto van stap voor stap koken)

Bloemkool wassen en demonteren (of snijden):

Alle groenten gevouwen in een pan of steelpan met een dikke bodem, giet water en kook:

Heet gewreven samen met de bouillon of opgeklopte delen in een blender:

Witte saus wordt toegevoegd, zout wordt toegevoegd, verdund met plantaardige bouillon of melk en opnieuw aan de kook gebracht. Voeg in de afgewerkte soep een stuk boter of zure room toe.

Tweede cursussen

Vispudding

Visfilet in tweeën gedeeld. De ene helft wordt gekookt en ingewreven. Vanaf het tweede ruwe gedeelte van de filet de kotelettenmassa bereiden. Beide stukjes gehakt worden gecombineerd, boter, eierdooiers, gezouten en gekneed toegevoegd. Op verschillende manieren in de schuimmassa's geslagen, in de vissenmassa geïnjecteerd, in mallen verdeeld en gestoomd.

Kipsoufflé

Gegaarde kip- of kalkoenpulp meerdere keren door een vleesmolen. Dikke melkachtige saus, eidooiers, boter worden in de vulling gebracht. Meng de resulterende massa goed en voeg aan het einde eiwitten toe die in een schuim zijn geslagen. Verspreid in de grote vorm of meerdere kleine en kook voor een stel.

desserts

Gestoomde wortelpudding met appels

Snijd de wortels gedurende 15 minuten, laat ze erin, voeg de gesneden appels toe (zonder de schil), stoof ze nog 5-10 minuten totdat het eten klaar is. Wrijf, voeg melk toe en kook, voeg griesmeel toe, kook een beetje en koel af tot 80 ° C. Eidooiers en opgeklopte blanken worden toegevoegd. Verspreid in een vorm en gestoomd. Geserveerd met zure room.

Al deze recepten kunnen worden gebruikt bij het koken voor kinderen.

Voor kinderen

Acute pancreatitis bij kinderen is relatief zeldzaam. De ontwikkeling ervan is mogelijk bij kinderen-verslaafden, met virale infecties, septische aandoeningen, vergiftiging, op de achtergrond van medicatie en na verwondingen van de buik. De meeste acute pancreatitis komt voor in de leeftijd van 11 tot 15 jaar. Het klinische beeld wordt gedomineerd door pijnsyndroom (van matige pijn tot krampen en sterk), gelokaliseerd in de overbuikheid, in het linker hypochondrium en in de buurt van de navel.

Primaire chronische pancreatitis bij kinderen komt ook minder vaak voor dan bij volwassenen, maar is het meest ernstig, leidend tot pancreatopathie. De voedingsfactor speelt niet zo'n rol als bij volwassenen, en de chronische vorm is de uitkomst van acuut, de oorzaken zijn ook cystische fibrose, afwijkingen van de sluitspier van Oddi, cholelithiasis. Een belangrijke risicofactor zijn medicinale laesies (hormonen, tetracyclines) en helminthische invasie.

Meestal ontwikkelt de chronische vorm zich tegen de achtergrond van ziekten van de twaalfvingerige darm en galwegen, dat wil zeggen, de ziekte is secundair en reactieve pancreatitis treedt op. Aan de ene kant, omdat er geen vernietiging van de klier is, is het een reversibele aandoening die onderhevig is aan de tijdige en adequate behandeling van de onderliggende ziekte. Aan de andere kant kan bij sommige kinderen een "echte" pancreatitis ontstaan ​​op de achtergrond van langdurige beperkingen van de microcirculatie en ischemie van het klierweefsel.

Correctie van een gestoorde klierfunctie moet de behandeling van een ziekte omvatten die tot zijn ontwikkeling heeft geleid. Een belangrijk aspect is dieettherapie, waarvan de aard ook wordt bepaald door de onderliggende ziekte. Het wordt aanbevolen om de leeftijdshoeveelheid vet te gebruiken. Babyvoeding mag geen verminderde hoeveelheid vet bevatten, omdat zeer effectieve medicijnen voor vervangingstherapie het gebrek aan lipase kunnen compenseren. Deze benadering van voeding kan de voedingsstatus verbeteren, wat erg belangrijk is voor het lichaam van een opgroeiend kind.

Voor de correctie van spijsverteringsaandoeningen wordt Creon in een individuele dosis samen met een maaltijd toegediend. Het medicijn heeft de vorm van een minicrospring, bekleed met een speciale schaal, zodat de capsule kan worden geopend, gegoten en gedistribueerd voor kinderen van verschillende leeftijden. Bovendien vergemakkelijkt het slikken bij jonge kinderen - de vereiste hoeveelheid van het medicijn wordt in een lepel gegoten en met voedsel toegediend. Dit medicijn bij langdurig gebruik veroorzaakt geen afname van de pancreasfunctie.

Chronische pancreatitis impliceert een strikt dieet tijdens een exacerbatie, daarna wordt een geleidelijke overgang naar een minder sparend dieet uitgevoerd (alleen mechanische besparing is uitgesloten), maar de voeding moet selectief zijn en moet voor het leven worden gehandhaafd.

In remissie worden vers fruit (zoete appels, meloen, abrikozen, pruimen, kersen, aardbeien, druiven, krenten, frambozen, citrusvruchten, ananas), groenten (wortels, komkommers, tomaten) in het dieet geïntroduceerd. Hun aantal is beperkt en je kunt het kind niet elke dag geven. Af en toe kun je kool, babymaïs en aubergine eten. De basis van het menu bestaat uit melkpappen, gehaktgerechten, kip en kalkoen, vegetarische soepen, gebakken vis, gekookte groenten en zuivelproducten. Toegestane snoepjes: jam, marshmallows, jam, honing, marmelade, suiker, maar met mate.

In de acute vorm van de ziekte worden dezelfde voedingsprincipes waargenomen als bij volwassenen - de geleidelijke uitbreiding van het dieet en de belasting van het maag-darmkanaal. Binnen een maand is geen malen van voedsel vereist, maar toch worden de gerechten bereid door koken, bakken of stomen. Niet-acute kazen zijn toegestaan ​​(bijvoorbeeld Adyghe). In het dieet zijn er kip, vis en vlees, kwark en gestremde melkschotels, pasta. Van groenten kun je een kind aardappelen, courgette, bloemkool, wortels, broccoli, bieten, pompoen geven, maar alleen na het koken. Gefermenteerde melkproducten worden actief in het dieet opgenomen. Voedsel moet nog steeds overladen worden. 5 gram boter is toegestaan ​​voor pap, de soep en groentepuree zijn gevuld met zure room of plantaardige olie in een hoeveelheid van 1 theelepel.

Bij acute pancreatitis is een strikt dieet nodig gedurende 1 maand en naarmate het dieet verbetert, wordt het uitgebreid. De basisprincipes van tabel 5 moeten gedurende 5 jaar worden gevolgd (zelfs bij afwezigheid van symptomen) totdat deze diagnose is gewist. Zelfs dan zijn ernstige voedingsschendingen onwenselijk.

Na lijden aan acute pancreatitis en chronische uitsluiting:

  • koolzuurhoudende dranken;
  • gecondenseerde melk;
  • ijs;
  • gebeitst en gezouten voedsel;
  • bouillon, vet vlees;
  • gefrituurd en vet voedsel;
  • worstjes, worstjes, ingeblikt voedsel, paté;
  • zure vruchten en bessen (zure appels, kersen, veenbessen);
  • specerijen;
  • gierst en parelgort;
  • culinaire gebakjes (gebak, gebak) en muffins, chocolade, noten;
  • groenten met grove vezels (overrijpe erwten, paprika, radijs, radijs, mierikswortel, uien, knoflook).

In het geval van reactieve pancreatitis, wordt het aanbevolen dieet gedurende 2 weken gehandhaafd, waarna strikte beperkingen niet vereist zijn, maar u moet het kind voedsel geven dat geschikt is voor de leeftijd.